Roulés de scampi ibériques

Ibérique, pourquoi me direz-vous ?

Tout simplement pour le jambon serrano qui représente l'Espagne et le porto qui représente ... le Portugal

Je dédie cette recette à Jorge, d'origine portugaise,(mari de ma collègue Mady) qui fréquente régulièrement mon blog et le fait connaître autour de lui.
Merci à toi et bonne continuation en cuisine.

Pour 4 personnes :
24 scampi décortiqués
6 fines tranches de jambon serrano
4 gousses d'ail finement émincées
25 cl crème fraiche
1 1/2 verre porto rouge
1 c à s huile olive
2 c à s concentré de tomate
(j'ai voulu utiliser le reste de la boîte et c'était un peu trop acide, donc respectez bien ces proportions)
poivre
persil haché

Couper les tranches de jambon en 4.

Y enrouler les scampi.

Déposer ces roulades dans une poêle antiadhésive.

Les faire chauffer quelques minutes de chaque côtés.

Déposer 6 scampi par ramequin.

Ajouter l'huile et l'ail dans la poêle.
Faire blondir quelques instants et déglacer les sucs de cuisson avec le porto.
Ajouter la crème, et le concentré de tomate.

Bien mélanger, poivrer et laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.

Napper les ramequins de scampi de cette préparation.

Saupoudrer de persil.
Passer au micro onde 40 à 60 secondes ou à four chaud 2 à 3 minutes.

Servir bien chaud.

Comments

[brigittedelux]

recette testée ce week end !!! essai concluant !!! on s'est bien régalés !!! Merci pour la recette

[brigittedelux]

le serrano, on adore ici !!! alors cette recette, je la testerai !!! bonne semaine. bises

[petitemimine]

coucou,
mon petit passage du début de semaine pour te souhaiter une excellente journée et une très bonne semaine. j'espère que ton week end s'est bien passé, le mien s'est très bien déroulé, mais trop vite. quant à la météo, aujourd'hui il pleuvine mais il fait doux.

petit cadeau pour toi dans la rubrique "cadeau pour mes ami(e)s.

bisous

[vero]

miam! ca je le fais demain, impossible de resister ! et super beau ton montage de fleurs, c'est sure !tu l'as merité!!!!!!!!en tout cas pour tes recettes c'est certain !!!!