Crème d'amandes

Onctueuse, étonnante...

Une recette publiée en début de blog mais non illustrée,

c'est chose faite maintenant !

Ce potage faisait partie de mon menu du jour de l'an.

2 oignons
2 blancs de poireaux
1/4 céléri rave en cube
2 cubes de bouillon de volaille
150 g amandes effilées
15 cl crème fraiche
3/4 l lait
4 ou 5 pommes de terre (selon grosseur)
1 l eau

Faire blondir les oignons, poireaux émincés

et le céléri rave dans un peu de matière grasse. (5 à 10 minutes) Ajouter le lait.

Quand le mélange est bien chaud (pas bouillir) ajouter l'eau, cubes,
pommes de terre en dés et les amandes.
Cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Mixer la soupe
(je la mixe puis la la repasse au moulin à légumes pour éviter les fils!)

Ajouter la crème avant de servir

ou directement dans les assiettes.

Facultatif : faire griller un peu d'amandes effilées, à ajouter au moment de servir.