Verrines de crabe et sa crème d'asperges vertes

Un délice, d'une simplicité enfantine !

Ces verrines faisaient aussi partie du menu vite fait du réveillon de Noël.

C'est d'ailleurs la 1ère chose que j'ai réalisée afin qu'elles puissent être bien froides après un passage de près de 2 heures au frigo !

Pour 12 verrines :

300 g miettes de crabe égouttées

12 asperges vertes

25 cl crème fraiche

le jus d'1/2 orange

2 c à s ciboulette hachée

sel, poivre

Mélanger les miettes de crabe

avec la ciboulette.

Saler, poivrer.

Couper les têtes des asperges.

Mixer les tiges avec le jus d'orange.

Monter la crème en chantilly.

Saler, poivrer.

Ajouter délicatement la purée d'asperges.

Répartir le crabe aux fond des 12 verrines terminer par la crème d'asperges.

Mettre au frigo minimum 2 heures.

Au moment de servir, garnir chaque verrine

Sur l'assiette apéritve : 2 verrines +

2 tranches de pâté en croute (pas maison !) et 3 bouchées apéricubes

Dans la flute : de la Clairette de Die !

d'une tête d'asperge ou d'un peu de ciboulette.

Servir bien frais !

Un petit clin d'oeil à Xavier et Elodie pour la sympathique soirée d'hier.

Avec au menu :

Apéro gourmand :

bouchées apéricubes,

les verrines ci-dessus, minis cheesecakes méditerranéens,

mousse de chorizo (ces 2 recettes à venir prochainement sur le blog).

Oeufs au gratin, tagliatelles.

Petits chalets glacés (pas maison, achetés chez Eisman !)

Merci pour votre présence

et pour votre joli montage floral !

Une petite soirée comme celle-ci ça fait un bien fou au moral !

Merci les Zamis !!!

Une pensée pour Claude, mon beau frère,

qui aurait fêté ses 66 printemps ce dimanche !