Friandises, gaufres, biscuits,...

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Mardi 21 juin 2011 2 21 /06 /Juin /2011 09:10

Gaufres de Bruxelles

Puisque vous avez voté pour cette recette, à l'unanimité, sur ma page facebook : la voici...

La recette de gaufres de Bruxelles de ma maman !

A garnir selon votre humeur : chantilly, sucre impalpable, fraises, fraises-chantilly, chocolat chaud,....

Pour 8 à 10 gaufres :

500 g farine

200 g beurre ramolli

30 g levure fraiche

1 c à s sucre

75 cl lait

6 oeufs

SURTOUT PAS DE SEL

Mettre la farine dans un grand plat.

023-copie-3

Faire une fontaine et au milieu y déposer la levure et le sucre.

024-copie-3

Tiédir le lait et en verser une bonne tasse sur la levure

025-copie-3

026-copie-1

pour la faire travailler.

027-copie-2

Mélanger en versant le reste du lait.

028-copie-2

Ajouter alors les jaunes d'oeufs,

029-copie-1

le beurre fondu

030-copie-2 et pour terminer les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

031-copie-1

Laisser lever la pâte dans un endroit sans courant d'air

032-copie-1

pendant environ 1 heure.

Veillez à prendre un plat assez grand pour ne pas que la pâte déborde en levant.

(j'avais fait double ration donc j'ai séparé ma pâte avant la levée et j'ai bien fait car les deux maxi plats tup étaient à ras après la levée...)

Cuire dans le moule 6 x 4.

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Couvrir le moule, le fermer, le retourner pour que la pâte se répartisse bien dans les alvéoles.

036-copie-1

Se dégustent chaudes,

saupoudrées de sucre impalpable ou garnies de chantilly,

038

de chantilly fraises, de chocolat,...

Désolée pour la photo mais c'était notre souper et nous avons tartiné les gaufres de chantilly plutôt que de les décorer au siphon.

Avec mes 2 rations de pâtes j'ai réalisé 19 gaufres.

Le lendemain, réchauffer les gaufres restantes quelques secondes au micro onde !!!

Un grand merci à ma maman pour m'avoir transmis la passion de la cuisine.

Tu es une battante !

Je t'aime !

Je t'offre ces freesias blancs que tu adores...

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Mardi 19 avril 2011 2 19 /04 /Avr /2011 12:30

Crunchies (bouchées au chocolat)

Et oui encore un "tite" recette Tup !!!

A réaliser avec les enfants, en préparation de la fête "des cloches"...

1/2 paquet de biscuits Bastogne

75 g beurre

75 g chocolat fonfant

75 sucre

2 jaunes d'oeufs

Mixer les bicuits en chapelure.

037

Faire fondre au micro onde ou au bain marie le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre.

038

Y ajouter le sucre puis les oeufs en mélangeant bien.

039

Pour terminer incoporer la chapelure de biscuit.

040

Remplir les moules (pour moi moule bouchées de chez TUP et moule minis diamants).

Mettre au frigo au moins 3 heures.

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Version diamant.

Dégustez sans attendre à la sortie du frigo.

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Version bouchée

Je ne les démoule pas tous d'une fois car ils sont meilleurs bien froids.

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Mardi 8 mars 2011 2 08 /03 /Mars /2011 07:00

Mes beignets sucrés

Voici notre Chebette 2011!

Je profite du mardi gras pour vous donner envie de beignets !

Recette de base (recette de ma maman) ici

Voici la version pommes :

La version banane :

La version chocolat (blanc, noir ou au lait) :
Faire attention car le chocolat reste chaud très très longtemps à l'intérieur du beignet !!!

Il y avait aussi les "nature" (avec le reste de pâte) mais je ne les ai pas photographiés...

Bon mardi gras à toutes et tous !

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Jeudi 3 mars 2011 4 03 /03 /Mars /2011 07:54

Petits pommés

Une petite recette TUP toute simple et vite faite !

Un petit clin d'oeil à Elodie et Xavier qui ont été mes cobayes et qui ont bien apprécié "mes petits pommés" !!!

3 pommes

5 cl huile

2 oeufs

90 g farine fermentante

60 g sucre

1 c à c extrait de vanille

Mélanger tous les ingrédients.

004-copie-4

Eplucher 2 pommes et les râper

(râpe à gros trous)

Les ajouter à la pâte.

Verser dans les empreintes.

Environ 24 petits pommés.

(pour moi 15 petits et 6 grands, je vous conseille de faire des petits)

006-copie-4

Eplucher la 3e pommes et la couper en fines lamelles.

Déposer une lamelle sur chaque empreinte.

Cuire à four préchauffé à 180°, 15 bonnes minutes pour les petits et 20 bonnes minutes pour les plus grands.

007-copie-4

Bonne dégustation !

009-copie-3

Une pensée spéciale pour mon papa qui nous a quitté il y a 10 ans.

Lui qui aimait tant la pâtisserie et qui ne pouvait pas en manger...

Papa tu aurais adoré ces petits pommés !

Je pense très souvent à toi et tu me manques énormément...

Ca fait 10 ans que tu as fais le vide,

ça fait 10 ans que tu n'es plus là....

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Jeudi 11 mars 2010 4 11 /03 /Mars /2010 00:14

A l'accasion des 19 printemps de ma filleule Emmeline,
je vous offre ces muffins poires chocolat.
Une petite recette tup super facile et délicieuse !

Pour 10 muffins :
75 g beurre fondu
100 g sucre
1 oeuf
1 c à c vanille liquide
125 g farine fermentante
250 gr poires (2 petites poires, pour moi 1 poire 1/2)
50 g pépites de chocolat

Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment.
Images-8 0432

Ajouter le beurre, la vanille et bien mélanger.
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Verser ensuite la farine et continuer à mélanger énergiquement (pour moi au kitchenaid)
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Ajouter doucement, à la spatule, les dés de poires et les pépites.
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Répartir l'appareil dans des moules à muffins.
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Cuire à four préchauffé à 200 ° pendant 30 minutes.
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Je peux vous dire qu'ils n'ont pas fait long feu !
Images-8 0442

Alors EMMELINE, Tonton, Sylvian, Célian et moa (Twingo et Clio aussi, naturellement) te souhaitons un

(ici, il te faut chouffler les bougies)
et t'offrons une bonne

virtuelle !

A ta santé, ma grande et gros betchs de nous 4.

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Mercredi 30 décembre 2009 3 30 /12 /Déc /2009 22:25

Cookies à la pâte de spéculoos

La pête de spéculoos est très tendance actuellement.
J'ai voulu testé cet ingrédient autrement que sur la tartine !
Résultat concluant !!!

140 g pâte de spéculoos
140 g farine fermentante
180 g sucre
100 g beurre fondu
1 oeuf
100 g pépite de chocolat

Mélanger le beurre fondu et le sucre.
Ajouter l'oeuf puis
002

la pâte de spéculoos.
003-copie-2

Incorporer la farine
004.

et pour terminer les pépites de chocolat.
005.

Mettre la pâte au frigo une quinzaine de minutes.
006.

Déposer des petits tas de pâtes sur une plaque beurrée et farinée (si pas en silicone).
Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
008.

Comme je trouvais que la pâtes s'était fort étendue à la cuisson,
009.

j'ai voulu faire ma deuxième cuisson dans des empreintes
010-copie-1

mais les cookies étaient vraiment meilleurs et moins durs cuit traditionnellment !!!
Ceci dit il n'en est pas resté ni des traditionnels ni des moulés ...

Je dédie cette recette à ma chère Dina qui aimait tant
les friandises et surtout le chocolat.

Nous ne t'oublierons jamais !

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Samedi 18 avril 2009 6 18 /04 /Avr /2009 07:16

Pâte à beignets (recette de base)

Une recette toute simple de ma maman !
Je l'ai toujours vue préparer ses beignets avec cette pâte.
Je l'utilise aussi bien pour des beignets sucrés que salés.

250 g farine fermentante
2 oeufs
1/4 l lait

Bien mélanger tous les ingrédients comme pour une pâte à crêpes.

(consistance moins liquide que la pâte à crêpe)

Les cuire dans une huile de friture à 180°.

Ce jeudi, c'était la fête des secrétaires.
J'ai été gâtée.
J'ai reçu ce magnifique montage

de mon chef Guy

Encore merci et

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Samedi 29 novembre 2008 6 29 /11 /Nov /2008 18:50

Cookies tout chocolat

Facile et rapide, alors pourquoi s'en priver ?

Pour environ 24 ccokies

50 g beurre fondu
150 g sucre fin
2 oeufs
5 c à s crème fraiche
1 c à c extrait vanille liquide
170 g farine fermentante
50 g poudre de cacao amer
100 g pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre,

ajouter les oeufs un à un puis la crème et la vanille.
Bien mélanger (au fouet ou au batteur).

Tamiser ensemble la farine et le cacao et ajouter le mélange au mélange précédent jusqu'à obtention d'un pâte homogène.

Ajouter pour terminer les pépites.

Mélanger à la cuillère en bois ou à la spatule (pour éviter d'écraser les pépites).

Avant cuisson.
Disposer de petits tas de pâtes sur un plaque à pâtisserie (huillée si pas en silicone) au moyen de 2 c à c en les espaçant (j'en fait 2 fournées de +/- 12 cookies, je refroidis la feuilles (ou plaque) entre les 2 fournées)

A la sortie du four.
Enfouner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

A déguster tiède ou froid.
Se conserve dans une boîte hermétique.

Je peux vous dire qu'ici, ces cookies n'ont fait que passer !

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Jeudi 4 septembre 2008 4 04 /09 /Sep /2008 08:54

Moelleux au chocolat

Pour les "fondu(e)s de chocolat" !
Cela faisait bien longtemps que je n'avais plus réalisé cette recette.
Je l'ai ressortie d'un tiroir à la demande de ma filleule Emmeline qui voulait absolument réalisé un "coulant au chocolat".

Pour 5 moelleux (réalisé dans les emreintes briochettes)
100 g chocolat noir
100 g beure
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
60 g sucre
30 g farine

Battre l'oeuf entier et le sucre jusqu'à blanchissement.
Monter les jaunes au bain marie.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde.
Malanger le tout en ajoutant en dernier lieu la farine.
Verser dans des empreintes en silicones ou dans des ramequins (dans ce cas beurré et fariné).
Mettre à four préchauffé 220° pendant 7 minutes.

Démouler au moment de servir (tiède) accompagné d'une boule de glace vanille et décoré d'un physalis.

Les photos ne sont pas supers mais bon j'en mettrai de plus belles lorsque j'en referai !

Et voila une page qui se tourne, Sylvian a réussi ses 3 examens de passage et termine ainsi ses humanités.
Maintenant à lui de choisir la voie qu'il veut suivre...
Célian quant à lui a réussi son examen de chimie et passe donc en 4e humanité.
Je suis très fière de mes fistons.

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Lundi 7 juillet 2008 1 07 /07 /Juil /2008 19:40

Gaufres légères

Un véritable courant d'air...

400 g farine fermentante
3 oeufs
1 pincée de sel
2 paquets de sucre vanillé
1 1/2 tasse d'huile (j'utilise maïs pour cette recette)
300 ml lait
225 ml eau gazeuse

Mélanger oeufs, sucres, sel, lait.

Ajouter farine, bien mélanger.

Verser l'huile et pour terminer l'eau gazeuse.

Cuire dans moule 4 x 7

Servir natures ou saupoudrées de sucre impalpable.
Servir chaudes ou froides (meilleures chaudes).

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