27 novembre 2014
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Voici une petite recette toute simple à déguster avec un poisson ou une viande grillée.
2 kg grenailles lavées
4 belles branches de romarin
1 gros oignon rouge
sel, poivre
Déposer la moitié du romarin et de l'oignon coupé grossièrement dans l'élement de votre cuiseur vapeur (casserole, cuisseur élesctrique ou four vapeur).
Verser dessus les pommes de terre puis répartir le reste du romarin et de l'oignon.
Saler (pour mois du gros sel), poivrer.
Cuire durant 30 à 40 minutes.
Déguster avec un bon morceau de beurre frais !!!
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Pommes de terres
légumes
8 novembre 2014
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Ce plat a été apprécié de tous !
Une variante des traditionnelle boulettes à la sauce tomate.
Et puis, soyons fiers de notre patrimoine "bières".
D'après une recette Colruyt.
1 kg haché de votre choix
(pour moi porc et boeuf)
2 grosses échalotes finement émincées
4 tranches lard salé coupées en lardons
1 oeuf
2 càs moutarde
10 càs chapelure (environ 100 à 130 g)
5 carottes coupées en dés
3 poivrons rouges coupés en dés
(comme j'ai utilisé des poivrons maison, ils étaient verts et orange)
2 blancs de poireaux coupés en rondelles de 0.5 cm
1 bocal de coulis de tomate (680 g)
1 Rodenbach
2 + 4 càs huile d'olive
1 belle branche de thym
1 càs basilic
1 càs marjolaine
sel, poivre
Préparation des boulettes :
Mélanger le haché avec la chapelure, l'oeuf, sel, poivre (si votre haché ne l'est pas déjà), les lardons, la mouitarde, les échalotes et le basilic.
Réaliser des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.
Préparation de la sauce :
Dans 2 càs d'huile d'olive laisser fondre les blancs de poireaux à feu doux, 5 à 10 minutes.
Y ajouter les carottes et les poivrons, méalanger et laisser cuire 2 à 3 minutes avant d'y ajouter le coulis de tomates et la bière.
Ajouter la marjolaine et le thym, saler, poivrer. Bien mélanger le tout et laisser cuire à couvert et à feu doux durant 40 minutes environ en mélangeant de temps à autre.
Pendant ce temps, roussir les boulettes dans 4 càs d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter les boulettes à la sauce aux légumes et prolonger la cuison à feu doux durant 20 à 30 minutes.
Servir bien chaud, accompagner d'une bonne purée maison ou de tagliatelles.
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Porc
Boeuf
Poivrons
26 octobre 2014
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Une sauce vite prête et hummmmm..... délicieuse !!!
Pourtant je le reconnais, je déteste le fromage de Herve et la "michtroule".
Mais cuisinés comme ceci, j'ai réellement apprécié.
Une vraie douceur cette sauce...
Je vous la recommande !
4 steacks
(entrecôtes, contrefilet, tournedos, selon goût)
1 carré de Herve piquant
4 càs sirop de Liège (michtroule)
1 oignon finement émincé
1 noix de beurre
40 cl crème
1 cube bouillon de boeuf
sel (si beoin), poivre
Laisser blondir l'oignon dans le beurre.
Verser la crème puis le cube émietté, mélanger.
Y ajouter le sirop de Liège et dès qu'il est fondu, ajouter le Herve coupé en cubes.
Le laisser fondre à feu doux en mélangeant de temps en temps, poivrer.
Pendant ce temps, cuire la viande selon votre goût, saler poivrer.
Rectifier l'assaisonnement de la sauce si besoin.
Servir bien chaud, accompagner de belles et bonnes frites belges MAISON.
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Boeuf
11 octobre 2014
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Version de la mer du célèbre gyros.
Recette approuvée à 100 % par mes zhoms !!!!
Ce qui est rare lorsqu'il s'agit de poisson....
1 kg filets de loup de mer
(de chez escavir)
2 oignons émincés
350g poivrons mix
1 grosse bte tomates concassées
2 dl vin blanc sec
1 dl huile d'olive
1 càs sauce soja
1 jus de citron
1 càs aneth
1 càs paprika
sel, poivre noir, muscade
Couper les filets de loup en lanières.
Mélanger l'huile, la sauce soja, le vin et les épices.
Y ajouter les lanières de loup, les poivrons surgelés et les oignons.
Couvrir et réserver au frais au moins 1/2 journée.
Egoutter alors le poisson et ses légumes.
Dans un wok bien chaud, faire revenir le poisson et les légumes.
(je retire le poisson après quelques minutes, juste poêlé afin qu'il ne se désagrège pas)
Je laisse cuire les légumes seuls une dizaine de minutes.
Dès que les légumes sont cuits, réduire le feu et ajouter le vin et les tomates.
Laisser cuire entre 10 et 15 minutes.
Ajouter alors les lanières de poissons.
Dès qu'elles sont réchauffées, ajouter le jus de citron et rectifier
l'assaisonnement si besoin (sel et paprika).
Servir accompagné de riz basmati.
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Poissons
Poivrons
tomate
5 octobre 2014
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15:52
Une 1ère pour moi, ces financiers.
J'ai voulu utiliser des blancs d'oeufs inutilisés lors d'une mayo.
Le résultat est concluant !
100 g beurre
50 g chocolat fondant
(pour moi des pastilles à pâtisser)
100 g sucre impalpable
40 g farine
40 g poudre d'amandes
3 blancs d'oeufs
1 càs lait
1 càs miel liquide
quelques amandes effilées (facultatif)
Faire fondre le beurre à feu doux.
Retirer du feu et y ajouter les pastilles de chocolat (ou chocolat concassé).
Tourner jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Laisser refroidir.
Mélanger la farine, le sucre impalpable et la poudre d'amandes.
Battre légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs.
Les incorporer au mélange ci-dessus.
Ajouter le miel, le lait et pour terminer le mélange beurre-chocolat.
Remplir les empreintes à demi.
(si pas en silicone beurrées et farinées)
Parsemer d'amandes effilées (facultatif).
Cuire à four préchauffé à 200° pendant 8 minutes puis baisser la t° à 180° et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Déguster une fois refroidi !
21 septembre 2014
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Pour ma participation à
Un tour en cuisine,
Je devais choisir une recette sur le blog de Joanna et c'est Virginie qui devait faire son choix chez moi.
Cette recette tombait à pic car je cherchais une façon d'accomoder mes perches du Nil achetées cette semaine chez notre nouveau poissonnier ollégien : Escavir !
Pour 4 personnes :
4 beaux filets de perche du Nil
400g de chorizo
100g parmesan
1 càs origan
10 cl crème liquide
un peu d'huile d'olive
Mixer le chorizo, le parmesan et l'origan au blender en ajoutant petit à petit la crème
Roussir les filets à la poêle dans l'huile.
Les déposer dans un plat à four huilé et les recouvrir de la purée de chorizo.
Cuire à four préchauffé à 200 ° pendant environ 20 minutes.
Servir avec une purée, des pâtes ou du riz.
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Poissons
chorizo
8 septembre 2014
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Voici une petite salade de riz réalisée avec des restes et des aliments "du placard".
Une salade anti gaspi !
Hé oui, quand je ne congèle pas les restes qui sont susceptibles de finir dans une soupe, je les accomode à ma façon.
J'ai horreur de jeter de la nourriture même si ici quand cela arrive, très rarement heureusement, se sont nos poules qui en profitent....
Un reste de riz cuit (du basmati)
(1 bon gros bol)
1 boite de macédoine de légumes
3 oeufs durs
Un reste de crevettes roses
Un reste de crevettes grises
de la ciboulette ciselée
de la mayonnaise (maison pour moi)
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre au frigo.
Déguster bien frais.
Voilà une recette réalisée avec un reste de riz cuit pour accompagné des courgettes à la crème.
Un reste de crevettes roses et grises ( très petit reste !!!) fraiches achetées chez Escavir.
Perso, je ne raffole pas du riz en salade, je le préfère dans les préparations chaudes, mais ce petit plat vite fait a fait le bonheur de Bruno pour un repas de midi au boulot !
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Riz
crevettes
1 septembre 2014
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16:31
De retour, après un mois d'août plus qu'excécrable pour notre famille....
La vie n'est hélas pas un long fleuve tranquille...
Merci à vous pour vottre fidélité !
Pour commencer ce mois de septembre voici un petit crumble salé, à servir en entrée ou pour un repas vite fait !
Nous l'avons dégusté un dimanche soir en petit souper sur le pouce.
Peu couteux et vite prêt que demander de plus ???
Pour 4 ramequins :
3 btes filets de maquereaux égouttés (+/- 240 g)
2 tranches de pain de campagne
(ou 4 tranches de pain de mie)
1 gros oignon finement émincé
1 filet d'huile d'olive
10 cl lait
50 g parmesan râpé
50 g chapelure
40 g farine
1.5 càs moutarde à l'ancienne
100 g beurre
poivre
Ecrouter le pain et l'émietter.
Verser le lait par-dessus.
Dans un filet d'huile d'olive, blondir l'oignon.
Ecraser les filets de maquereaux avec le pain.
Y ajouter l'oignon et une càs de moutarde.
Poivrer.
Bien mélanger, réserver.
Réalisation de la pâte à crumble :
Dans un plat, mélanger la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre et le reste de moutarde.
Mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.
Répartir la préparation de poisson dans les ramequins.
Emietter par dessus la pâte à crumble.
Cuire à four préchauffé à 240° pendant 15 minutes.
Servir bien chaud accompagné d'une petite salade verte (du jardin pour nous) et de quartiers de tomates.
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Entrées chaudes
Sur le pouce
6 août 2014
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14:50
Ce WE, soudainement, l'envie m'a repris de fristouiller...
Et c'est parti pour de délicieux petits moelleux
et financiers au chocolat (recette prochainement).
Perso, j'ai un petit faible pour les petits moelleux : tout doux avec une petite pointe d'acidité des framboises.... mmmm !!!!
Pour 12 à 15 moelleux :
150 g farine fermentante
125 g sucre
125 g beurre à t° ambiante
2 oeufs
5 cl lait
125 g framboises fraiches ou surgelées
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux.
Y ajouter les oeufs et petit à petit la farine.
Détendre la pâte avec le lait.
Pour terminer ajouter délicatement les framboises.
Verser la pâtes dans les empreintes aux 3/4.
(si pas en silicone beurrées et farinées)
Cuire 25 minutes à four préchauffé à 180°.
Démouler.
Laisser refroidir et déguster.
Une dame que j'appréciais beaucoup s'en est allée ce matin sans crier gare.
Cela m'attriste profondément !
Mes pensées vont vers sa famille et ses proches.
Bon vent Lucette...
29 juillet 2014
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Ici, dans le jardin, la roquette pousse à foison....
Comme il ne nous est pas possible de toute la manger en salade,
j'en ai fait du pesto.
Délicieux sur des pâtes servies avec un bon jambon de pays !
Testé aussi sur des tomates-mozzarella...
Un délice !!!!
Pour un pot à crème fraiche :
120 g roquette nettoyée
60 g pignons de pin
2 càs parmesan râpé
2 gousses d'ail
10 cl huile d'olive
sel (pas trop, le parmesan étant déjà salé), poivre
Dans un blender, mixer tous les ingrédients en ajoutant doucement l'huile.
Rectifier l'assaisonnement.
Mettre en pot.
Conserver au frigo.