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1 février 2008 5 01 /02 /février /2008 19:25
pizzas006.gif250 g de ma pâte à pizza
coulis tomate oignons basilic
rondelles d'oignon cuites dans un peu d'huile d'olive
(et oui mon four à pizza cuit tellement vite que si je mets les oignons crus ils seront encore durs après cuisson)
fines rondelles de chorizo
champignons finement émincés
(en bocal, si frais je les cuis avant pour ne pas qu'ils rendent leur eau et détrempent la pizza)
coeurs d'artichaut coupés en 2
(j'utilise des artichauts en boite)
dés de poivrons rouges en bocal
(frais en saison)
poivre
mozzarella
basilic séché

Je m'organise, je prépare tous les ingrédients dont j'ai besoin et les place dans de petits bols à proximité de la plaque où j'étends ma pâte.
Je les dispose ensuite sur la pâte dans l'ordre ci-dessus.
Et hop, je dépose sur la pierre de mon four 5 à 10 minutes.

002-copie-11.JPGAvant de passer au four.004-copie-6.JPGA la sortie du four.

Toutes mes pizzas sont cuites dans mon four à pizza !
OUF-we.jpg
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30 janvier 2008 3 30 /01 /janvier /2008 18:02
Pour 3 pizzas

A réaliser à la MAP

32 g levure fraiche
4.5 cuillères de table d'huile d'olive
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère de table de sucre
230 ml eau
460 g farine
(j'utilise la farine Soubry pour pain blanc)

Mettre dans la MAP en position "pâte".
001-copie-13.JPGIci, j'ai doublé les doses, je vais donc résliser 6 pizzas.

Diviser la pâte en pâtons de 250 g.
Garnir selon votre goût.

Voici mon four à pizza, très pratique et cuisson très rapide.
003-copie-8.JPG
pizza--olo.gif

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27 janvier 2008 7 27 /01 /janvier /2008 16:10
Mousseux et moelleux à souhait !

180 g chocolat noir fondu (au bain marie)
60 g sucre
150 g mascarpone
3 jaunes d'oeufs
5 blancs en neige

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Y ajouter le mascarpone puis le chocolat fondu.
003-copie-7.JPGMélanger intimement.
Ajouter délicatement les blancs battus en neige ferme.
005-copie-7.JPGVerser dans des coupes ou tasses.
Mettre au frigo minimum 2 heures.

Chocolat-8.gif
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26 janvier 2008 6 26 /01 /janvier /2008 21:51
Voila une façon toute simple pour utiliser un reste de bolognaise !

1 tranche de pain
1 tranche de gouda ou emmenthal ou chester,...
1 tranche de jambon
(les tranches de fromage et jambon doivent avoir +/- la même grandeur que la tranche de pain)
reste de sauce bolognaise
un peu de fromage râpé (même fromage que ci-dessus)

Déposer successivemant la tranche de jambon puis la tranche de fromage sur le pain.
(Vous pouvez utiliser du fromage râpé)
Couvrir de sauce bolognaise.
Saupoudrer d'un peu de fromage râpé.
undefined
J'ai utilisé ici du gouda pour mon croque et j'en ai découpé finement pour mettre sur le dessus.
undefinedPlat passé au micro-ondes.
Si vous avez réchauffé la bolognaise, passer quelques minutes sous le grill.
Si vous utilisez la bolognaise froide, passer 1 minute 30 au micro ondes.

chatgrisetsouris.gif
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25 janvier 2008 5 25 /01 /janvier /2008 18:38
Ce lundi 21 janvier à 20 heures 53, la cigogne a déposé un petit colis tout rose de 48.5 cm et d'un poids de 3 kg 350.
Mimi et Orély, curieux se sont empressés de l'ouvrir !
Et surprise :
une petite poupée aux joues bien roses et bien jouflues leur est apparue.
Petite poupée qu'ils ont prénommée
Emy.gif
Nous sommes donc allés leur rendre une petite visite à la maternité, hier soir.
018.JPGVoici Emy, épuisée et  repue après sa têtée...


Sincères félicitations
à Miguel et Aurélie, les heureux parents
à Myriam, Viviane, Michel et Jacques, les heureux grands-parents
à Mémé, Cécile et José, les heureux arrière-grands-parents
à Raphaël et Mélanie, les heureux parrain et marraine.

bienvenue-coeuroursons.gifA toi ma puce.
Ta mamy de coeur.
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21 janvier 2008 1 21 /01 /janvier /2008 18:30
Simple et festif...

1 rôti de porc
échalotes ou oignons finements émincé(e)s
thym, laurier
cube bouillon viande
poivre
beurre
jambon blanc en tranches
fromage en tranche (emmenthal, gruyère, gouda, au choix)
champignons
(j'en mets beaucoup car c'est ce qui me sert de légumes)

Roussir le rôti dans le beurre.
Jeter la graisse de rôtissage.
Fondre du beurre, remettre le rôti, les échalotes (je préfère) ou oignons, thym, laurier, émietter le cube, poivrer.
Laisser cuire (suivant poid du rôti).
Si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson (uniquement si nécessaire, cela dépend de la casserole utilisée).
Pendant ce temps nettoyer les champignons, les émincer et les laisser fondre sans matière grasse dans une sauteuse à couvert.
007-copie-5.JPGDécouper le rôti en tranches.
008-copie-6.JPG Monter le orloff dans un plat à four : un tranche de rôti, une tranche de jambon, une tranche de fromage,...
Dans la sauce de cuisson, ajouter les champignons (sans le jus rendu à la cuisson).
S'il reste du jambon, le découper dans la sauce en fine lamelles.
Ajouter un peu de fromage râpé.
Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de liquide de cuisson des champignons, par contre si elle est trop liquide lier avec un peu de maïzena délayée dans un peu d'eau ou de la maïzena express (je préfère la maïzena traditionnelle).
Rectifier l'assaisonnement.

Napper le rôti de la sauce.
010-copie-4.JPGSaupoudrer de fromage râpé et mettre au four 180° 20 à 30 minutes.
013-copie-1.JPGServir le reste de la sauce aux champignons à part.

Peut se réaliser avec un rôti de veau qui est quand même à l'origine de cette recette.
cochondanse.gif
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20 janvier 2008 7 20 /01 /janvier /2008 20:35
Pour celles et ceux qui aiment l'andouille...

pain de mie ou de campagne
andouille
moutarde
fromage en tranche (gouda, emmenthal, chester,...)
ciboulette hachée

Tartiner de moutarde la tranche de pain.
Y déposer les tranches d'andouille puis de fromage.
Passer sous le grill ou au micro onde.
001-copie-11.JPGIci juste passer au micro onde.
Vous pouvez réaliser ce toast en croque (pain moutarde, fromage, andouille, fromage moutarde pain) dans ce cas passer au grille viande comme pour un croque monsieur.

cochon-chapeau.gif

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Published by Cuisine passion - dans Sur le pouce
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18 janvier 2008 5 18 /01 /janvier /2008 20:23

A chacun sa sauce, voici la mienne !

1 kg haché
3 gros oignons finement émincés
2 gousses d'ail finement émincées
1 litre de coulis de tomate (maison ou brik)
1 boîtes de tomates concassées ( en saison tomates fraiches)
thym, laurier
sel de céleri, poivre
basilic, marjolaine et/ou origan
750 capellini ou spaghetti
Fromage râpé au choix : emmenthal, comté, mozzarella, parmesan,...

   A table, je mets du pili pili, tabasco, du piment fort de Tunisie, des épices à spaghetti et chacun assaisonne à son goût.
Il m'arrive d'jouter un verre (à vin blanc) de vin rouge

Faire revenir à sec le haché.
Jeter l'eau et la graisse rendues.
Remettre le  haché dans la casserole.
Ajouter les oignons et ail.
Mélanger tout en laissant blondir les oignons.
Ajouter le reste des ingrédients.
Laisser mijoter au minimum 1h30.


 
Je prépare bien souvent ma sauce la veille et la remet mijoter sur la taque chauffante tout l’après-midi du lendemain.
Si besoin dégraisser la sauce.
Cuire les cappelini à l’eau salée.
Les égoutter.

 002-copie-9.JPG

Servir bien chaud.

Je sers les pâtes, la sauce et le fromage à part.
spaghetti.jpg
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17 janvier 2008 4 17 /01 /janvier /2008 20:47
A une "Grosse tête" qui aimait la bonne chair et la pêche aux "gros"

Moi, j'préfèrais mangé à la cantine
Avec Rosalie
Nous faisions des Cocotes en papier
Et si le Senor météo et sa grenouille malade
Nous promettaient du beau temps
Nous allions nous promener par le grand Manitou
En chemin, nous rencontrions le Loup garou
Puis Suzanna qui s'enfuiait à toutes jambes
Car elle avait peur du Papayou.
Alors sans Malabar et Roudoudou
Nous revenions auprès de vous
Monsieur Carlos
Pour vous faire
de
"BIG BISOU"

carlos.jpg
Salut l'artiste !

20 février 1943 - 17 janvier 2007

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Published by Cuisine passion - dans Papotage
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16 janvier 2008 3 16 /01 /janvier /2008 20:56
Il fut un temps où je ne pouvais plus les voir en peinture !

75 g beurre

75 g farine
1/2 l lait bouillant
3 jaunes d'oeufs
100 g emmenthal rapé
sel, poivre, muscade
Blancs d'oeufs, huile + chapelure pour panure

Faire un béchamel avec le beurre, farine et lait.
003-copie-6.JPG
Ajouter le fromage et hors du feu, les jaunes d'oeufs.
006-copie-6.JPGSel (attention au fromage déjà salé), poivre, muscade.
007-copie-4.JPGEtendre sur un plat filmé, laisser refroidir, coupé en carré.
001-copie-9.JPGDans une assiette creuse, battre les blancs avec de l'huile.
002-copie-8.JPGDans une assiette plate : chapelure.
Passer les carrés dans l'oeuf puis la chapelure.
Cuire en friture.
001-copie-10.JPG
Il m'arrive de les faire en petites boules plutôt que des carrés.
Je les sers alors à l'apéro.

Cette version est la version nature mais vous pouvez au gré de votre fantaisie y ajouter un reste de volaille découpé finement, du jambon d'Ardennes, du jambon blanc, des crevettes roses ou grises, du crabe,...
gruy--resouris.gif
Une recette qui me vient de ma maman.
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Published by Cuisine passion - dans Entrées chaudes
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 La cuisine pour moi est une passion.  J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien.  J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.
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