26 janvier 2008
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Sur le pouce
25 janvier 2008
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Ce lundi 21 janvier à 20 heures 53, la cigogne a déposé un petit colis tout rose de 48.5 cm et d'un poids de 3 kg 350.
Mimi et Orély, curieux se sont empressés de l'ouvrir !
Et surprise :
une petite poupée aux joues bien roses et bien jouflues leur est apparue.
Petite poupée qu'ils ont prénommée
Nous sommes donc allés leur rendre une petite visite à la maternité, hier soir.
Voici Emy, épuisée et repue après sa têtée...
Sincères félicitations
à Miguel et Aurélie, les heureux parents
à Myriam, Viviane, Michel et Jacques, les heureux grands-parents
à Mémé, Cécile et José, les heureux arrière-grands-parents
à Raphaël et Mélanie, les heureux parrain et marraine.
A toi ma puce.
Ta mamy de coeur.
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Papotage
21 janvier 2008
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18:30
Simple et
festif...
1 rôti de porc
échalotes ou oignons finements émincé(e)s
thym, laurier
cube bouillon viande
poivre
beurre
jambon blanc en tranches
fromage en tranche (emmenthal, gruyère, gouda, au choix)
champignons
(j'en mets beaucoup car c'est ce qui me sert de légumes)
Roussir le rôti dans le beurre.
Jeter la graisse de rôtissage.
Fondre du beurre, remettre le rôti, les échalotes (je préfère) ou oignons, thym, laurier, émietter le cube, poivrer.
Laisser cuire (suivant poid du rôti).
Si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson (uniquement si nécessaire, cela dépend de la casserole utilisée).
Pendant ce temps nettoyer les champignons, les émincer et les laisser fondre sans matière grasse dans une sauteuse à
couvert.
Découper le rôti en tranches.
Monter le orloff dans un plat à four : un tranche de rôti, une tranche de
jambon, une tranche de fromage,...
Dans la sauce de cuisson, ajouter les champignons (sans le jus rendu à la cuisson).
S'il reste du jambon, le découper dans la sauce en fine lamelles.
Ajouter un peu de fromage râpé.
Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de liquide de cuisson des champignons, par contre si elle est trop liquide lier avec
un peu de maïzena délayée dans un peu d'eau ou de la maïzena express (je préfère la maïzena traditionnelle).
Rectifier l'assaisonnement.
Napper le rôti de la sauce.
Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 180° 20 à 30 minutes.
Servir le reste de la sauce aux champignons à part.
Peut se réaliser avec un rôti de veau qui est quand même à l'origine de cette recette.
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Porc
20 janvier 2008
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Pour celles et ceux qui aiment l'andouille...
pain de mie ou de campagne
andouille
moutarde
fromage en tranche (gouda, emmenthal, chester,...)
ciboulette hachée
Tartiner de moutarde la tranche de pain.
Y déposer les tranches d'andouille puis de fromage.
Passer sous le grill ou au micro onde.
Ici juste passer au micro onde.
Vous pouvez réaliser ce toast en croque (pain moutarde, fromage, andouille, fromage moutarde pain) dans ce cas passer au grille viande comme pour un croque monsieur.
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Sur le pouce
18 janvier 2008
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20:23
A chacun sa sauce, voici la mienne !
1 kg haché
3 gros oignons finement émincés
2 gousses d'ail finement émincées
1 litre de coulis de tomate (maison ou brik)
1 boîtes de tomates concassées ( en saison tomates fraiches)
thym, laurier
sel de céleri, poivre
basilic, marjolaine et/ou origan
750 capellini ou spaghetti
Fromage râpé au choix : emmenthal, comté, mozzarella, parmesan,...
A table, je mets du pili pili, tabasco, du piment fort de Tunisie, des épices à spaghetti et chacun assaisonne
à son goût.
Il m'arrive d'jouter un verre (à vin blanc) de vin rouge
Faire revenir à sec le haché.
Jeter l'eau et la graisse rendues.
Remettre le haché dans la casserole.
Ajouter les oignons et ail.
Mélanger tout en laissant blondir les oignons.
Ajouter le reste des ingrédients.
Laisser mijoter au minimum 1h30.
Je prépare bien souvent ma sauce la veille et la remet mijoter sur la taque
chauffante tout l’après-midi du lendemain.
Si besoin dégraisser la sauce.
Cuire les cappelini à l’eau salée.
Les égoutter.
Servir bien chaud.
Je sers les pâtes, la sauce et le fromage à part.
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Pâtes, riz
17 janvier 2008
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20:47
A une "Grosse tête" qui aimait la bonne chair et la pêche aux "gros"
Moi, j'préfèrais mangé à la cantine
Avec Rosalie
Nous faisions des Cocotes en papier
Et si le Senor météo et sa grenouille malade
Nous promettaient du beau temps
Nous allions nous promener par le grand Manitou
En chemin, nous rencontrions le Loup garou
Puis Suzanna qui s'enfuiait à toutes jambes
Car elle avait peur du Papayou.
Alors sans Malabar et Roudoudou
Nous revenions auprès de vous
Monsieur Carlos
Pour vous faire
de
"BIG BISOU"
Salut l'artiste !
20 février 1943 - 17 janvier 2007
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Papotage
16 janvier 2008
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20:56
Il fut un temps où je ne pouvais plus les voir en peinture !
75 g beurre75 g farine1/2 l lait bouillant3 jaunes d'oeufs100 g emmenthal rapésel, poivre, muscadeBlancs d'oeufs, huile + chapelure pour panureFaire une béchamel avec le beurre, farine et lait.
Ajouter le fromage et hors du feu, les jaunes d'oeufs.
Sel (attention au fromage déjà salé), poivre, muscade.
Etendre sur un plat filmé, laisser refroidir, couper en carrés.
Dans une assiette creuse, battre les blancs avec de l'huile.
Dans une assiette plate : chapelure.Passer les carrés dans l'oeuf puis la chapelure.Cuire en friture.
Il m'arrive de les faire en petites boules plutôt que des carrés.
Je les sers alors à l'apéro.Cette version est la version nature mais vous pouvez au gré de votre fantaisie y ajouter un reste de volaille découpé finement, du jambon d'Ardennes, du jambon blanc, des crevettes roses ou grises, du crabe,...
Une recette qui me vient de ma maman.
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Entrées chaudes
14 janvier 2008
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20:33
Originale cette recette Tupperware !
Pour 4 personnes :
1/2 citron
2 avocats
375 g mozzarella
1 c à s persil
haché
1 c à s ciboulette hachée
1 botte de jeunes oignons
1 bocal de tomates
séchées
Vinaigrette :
1 c à s moutarde
2 c à s vinaigre de
xérès
4 c à s huile olive
4 s à s huile des tomates séchées
sel
poivre
Couper la mozzarella en lamelles.
Nettoyer et émincer les
jeunes oignons.
Egoutter les tomates séchées (4 à 5/pers), les couper en lamelles.
Préparer la
vinaigrette.
Couper les avocats en 2, retirer les noyaux et la peau.
Les couper en fines tranches et les citronner.
Sur les assiettes alterner les tranches d'avocat et les lamelles de mozzarella. Parsemer des tomates séchées puis oignon, persil et
ciboulette.
Verser un peu de vinaigrette sur chaque assiette.
Réalisée ici avec des
oignons normaux émincés finement et non de jeunes oignons.
Pour la vinaigrette j'ai utilisé de la moutarde ou poivre vert.
Je prépare tous
mes ingrédients à l'avance sauf les avocats que je coupe à la dernière minute et que je ne citronne pas.
Je sers les assiettes
sans y verser de vinaigrette. Je mets un peu de vinaigrette dans des minis écuelles que je pose sur le bord de l'assiette. S'il reste de la vinaigrette je la pose en milieu de table dans une
saucière.
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Entrées froides et-ou buffet
13 janvier 2008
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18:10
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Friandises
gaufres
biscuits
...
12 janvier 2008
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19:05
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Papotage
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J'ai utilisé ici du gouda
pour mon croque et j'en ai découpé finement pour mettre sur le dessus.
Plat passé au micro-ondes.
Entrée froide
simple à réaliser avec du saumon très frais.
Une autre manière de cuisiner les
scampi.
Du soleil dans
l'assiette.
Simple, rapide à réaliser et festif.
Subtil mariage du cresson et du
saumon.
Fondantes à
souhait.
A la maison, cette version de lasagne a plus la côte que la lasagne traditionnelle.
Spécialité de
mon fils ainé Sylvian.
Spécialité de mon fils cadet Célian.
Version amaretto, chocolat au lait
Version ganache, bavarois
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