Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 09:54

Un délice !

La douceur du poisson et du chou fleur est agréablement relevée

grâce au piquant du chorizo.

 

1 kg filets de cabillaud surgelés

1 chou fleur

(j'ai pris 1 kg de chou fleur surgelé)

50 cl crème culinaire

200 g chorizo coupés en dés

(pour moi du fort)

huile d'olive

Purée :

2.5 kg pommes de terre farineuses

1 bouquet de persil

2 oeufs

150 g beurre

sel, poivre, muscade

 

Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur

Cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 minutes.

Défaire les bouquets en petits morceaux.

Dans un grand bol, mélanger les "miettes" de chou fleur avec la crème et les dés de chorizo.

Pendant ce temps, mettre à cuire les pommes de terre dans l'eau salée.

Déposer les filets de cabillaud dans un grand plat à four huilé.

Mettre au four, préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.

(le temps de passer les pommes de terre et de réaliser la purée au persil)

Si vous utilisez du poisson frais, passez cette étape !

Répartir le mélange chou fleur-chorizo sur les filets de poisson.

Recourvir avec la purée au persil.

Parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner pendant une vingtaine de minutes.

Servir bien chaud !

Bon appétit...

 

Parmentier de cabillaud au chou fleur
Repost 0
13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 06:59

 

Pour cette ronde interblog de printemps, je devais choisir une recette chez Lillychocolate.

C'est Edwige qui devait choisir une recette chez moi...

2 oeufs

 100 g farine fermentante

7 cl lait

3 cl huile d'olive

40 g parmesan

6 tomates séchées hachées

poivre

 

Mélanger les oeufs, la farine, le lait et l'huile.

Incorporer la farine et pour terminer le parmesan et les tomates

Verser dans les empreintes minis muffins et enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.

Ils seront déguster tout à l'heure, à l'apéro !

Photos suivront...

Moelleux au parmesan et tomates
Repost 0
5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 13:43

La saison des légumes aux senteurs du Sud arrive à grand pas...

Voici donc une petite recette toute simple et très gouteuse pour les beaux jours à venir...

 

1 kg lamelles de poulet

2 poivrons (rouge et vert)

2 courgettes

1 kg tomates

1 aubergine

4 gousse d'ail

100 g parmesan râpé

1 c à c basilic

2 c à c herbes de Provence

1/2 c à c paprika

1/2 c à c poivre de Cayenne

huile d'olive

 

Couper tous les légumes en dés.

011-copie-8

Les déposer dans un plat à four huilé. 

012-copie-8

Mélanger le parmesan et les épices. 

013-copie-9

Répartir les lamelles de poulet sur les dés de légumes. 

Saupoudrer du mélange parmesan épices.  Enfourner à four préchauffé à 220 ° pendant 45 minutes puis à 160° pendant encore 15 minutes.

015-copie-7

Servir accompagné de riz basmati.

 

Très gouteux mais très sec, la prochaine fois j'y ajouterai du vin blanc (ou du bouillon) en cours de cuisson, pour plus de jus et plus de moelleux !

Mitonnée de poulet à la provençale
Repost 0
30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 14:34

A dégustez avec les enfants ou entre amis...

 

Pour 25 à 30 galettes :

60 g beurre salé à t° ambiante

250 g farine fermentante

150 g sucre

1 oeuf

2 càs lait

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

1 càs lait

Galettes normandes
Galettes normandes
Galettes normandes
Galettes normandes
Galettes normandes
Galettes normandes

Mélanger la farin et le sucre.

Y ajouter le beurre coupé en morceau, le lait et l'oeuf.

Mélanger le tout avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.

Former une boule et l'emballer dans du film alimentaire.

Mettre au frigo durant 1 heure.

Etendre la pâte au rouleau (environ 5 mm d'épaisseur)

Découper des cercles de 5 cm à l'emporte pièce.

(Si vous n'avez pas d'emporte pièce utilier un verrre de même diamètre.)

Les dposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (si pas en silicone).

Délayer le jaune d'oeuf dans le lait et en badigeonner les cercles de pâtes.

Réaliser des stries à la fourchette sur le dessus.

Cuire à four préchauffer à 165° pendant 10 à 15 minutes.

Les galettes doivent être dorées.

Lorsque les galettes sont cuites les laisser refoirdir sur une claie.

Dégustez avec une bonne "petite jatte" de café.

 

Galettes normandes
Repost 0
Published by Cuisine passion - dans Friandises gaufres biscuits ...
commenter cet article
22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 16:04

Une petite variante des escargots au Munster

recette ici

 

Pour 5 cassolettes :
60 escargots
3 grosses échalotes finement émincées
1 dl vin blanc sec
10 c à s crème fraiche épaisse
1 Munster (200 g) coupé en fines lamelles
poivre du moulin
2 c à s huile ou 1 grosse noix de beurre
beurre pour cassolettes

2 tranches de lard fumé coupées en lardons

Cassolette d'escargots aux lardons
Cassolette d'escargots aux lardons
Cassolette d'escargots aux lardons
Cassolette d'escargots aux lardons

Variante par rappoort à la recette initiale :

Fondre les lardons à sec, jeter la graisse rendue.

 

Ajouter ces lardons à la préparation échalotes/escargots.

Servir bien chaud...

 

Bon appétit !

Cassolette d'escargots aux lardons
Repost 0
Published by Cuisine passion - dans Entrées chaudes escargots
commenter cet article
15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 18:22

Un plat mijoté qui peut très bien être préparé à l'avance et réchauffer.

S'il vous en reste, congelez-les pour les servir un jour où vous n'avez pas trop le temps de cuisiner !

 

2 kg carbonnades de boeuf

4 gros oignons émincés

2 noix de beurre

2 càs huile d'olive

1 gros bouquet de thym

laurier

mix pour viande

75 cl Leffe brune

1 bonne càs de miel

eau chaude

sel, poivre

Carbonnades à la Leffe
Carbonnades à la Leffe
Carbonnades à la Leffe
Carbonnades à la Leffe
Carbonnades à la Leffe

Faire roussir les carbonnades dans le beurre et l'huile.

Les réserver sur une assiette et les remplacer par les oignons.

Dès qu'il sont bien colorés, ajouter thym, laurier et les carbonnades roussies.

Assaisonner puis verser la bouteille de Leffe et le miel.

A ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 3 à 4 heures et ajoutant de temps à autre de l'eau chaude afin que la viande soit couverte et ne se dessèche pas.

En fin de cuisson, la sauce sera d'une belle consistance sirupeuse et à demi niveau de la viande.

Oter le thym et le laurier et si besoin saler et poivrer.

Délicieux réchauffer.

 

J'ai servi mes carbonnades avec une purée de carottes.

Carbonnades à la Leffe
Repost 0
Published by Cuisine passion - dans Boeuf
commenter cet article
9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:00

Voici une petite recette réalisée il y a plus d'un an maintenant.

Ces petites charlottes faisaient partie du menu de nouvel an 2013 !

Très faciles à réaliser et servies ici avec un gigot d'agneau.

Avec cette recette,

Je participe au maxi tour en cuisine

Pour 6 charlottes :

4 belles grosses carottes

500 g carottes

3 belles échalotes émincées finement

4 càs miel liquide

25 cl crème

5 oeufs

2 noix de beurre

coriandre

sel, poivre

Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes

Découper les grosses carottes en tagliatelles à l'aide d'un éplucheur économique.

Râper les autres carottes ainsi que les moceaux non utilisés des grosses carottes.

Laisser colorer les lamelles de carottes dans une noix de beurre.

Les conserver sur de l'essuie tout.

(6 à 8 lamelles par charlotte)

Faire revenir les échalotes dans une noix beurre.

Y ajouter les carottes râpées et petit à petit le miel.

Laisser cuire à feu doux durant 10 à 15 minutes, à découvert.

Mélanger les oeufs avec la crème, sel, poivre et coriandre.

(si vous n'aimles pas la coriandre, remplacez-la par du persil)

Y ajouter les carottes râpées.

Garnir les ramequins avec la tagliatelles de carottes en les laissant dépasser.

Y verser la préparation carottes-oeufs.

Replier les lamelles de carottes pour fermer la charlotte.

Mettre cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Démouler et servir bien chaud.

Charlottes de carottes
Repost 0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres légumes Carottes
commenter cet article
1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 09:53

C'est un gâteau que réalisait ma vielle petite soeur (ma soeur ainée) Magda. 

J'ai été très heureuse de retrouver le post-it sur lequel elle m'avait copié la recette.

Elle appelait ce gâteau "faux 4/4" que j'ai rebaptisé le gâteau de Magda en son honneur.

L'essayer, c'est l'adopter....

 

250 g beurre sans sel à t° ambiante

200 g sucre

6 oeuf

200 g farine fermentante

1 pincée de sel

 

1/2 paquet (100 g) mix pour frangipane

1 tasse de lait

Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda

Mélanger le sucre et le beurre.

Ajouter les oeufs,le sel et pour terminer la farine.

Dans un bol, mélanger la mix pour frangipane avec le lait.

L'ajouter à la 1ère préparation.

Verser dans un moule à cake (si pas en silicone beurré et fariné).

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 à 45 minutes.

(suivant four)

 

Depuis hier, le carnaval bat son plein dans notre beau village d'Olloy-sur-Viroin.

Je vous fais partager ces moments avec celui qui ouvre le bal...  le "Petit Chebette"

Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Repost 0
Published by Cuisine passion - dans Pâtisseries gâteaux...
commenter cet article
23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 08:00

Pour ma participation à "Un tour en cuisine"

je devais choisir une recette chez Thessy - Une sorcière en cuisine.

J'ai relevé 3 recettes dont celle-ci.

Je ne suis pas fan de moutarde mais je l'utilise pas mal en sauce.

Mes zhoms, eux en raffolent.

Et puis, c'est une idée cadeau pour paniers gourmands...

 

100 g graine de moutarde blonde

25 cl vin blanc sec

10 càs miel

6 càs huile d'olive

 

Mixer le tout.

Mettre en pots !

 

Voili, voilà.

 

Si vous aimez les moutardes parfumées (c'est le cas ici), vous partagez la préparation en divers petits pots auxquels vous ajouterez au gré de vos envies, du sirop de cassis ou de groseilles ou de framboises, du poivre vert, du basilic, de l'échalote, du thym,...

 

Je file maintenant voir ce que Princesse Prune a choisi chez moi.

Bon dimanche et bon tour en cuisine...

 

Bienvenue à la petite Sasha qui a vu le jour ce vendredi 21 février...

Félicitations aux heureux parents Nini et Seb et grands parents Françoise et Fabian !

Repost 0
Published by Cuisine passion - dans Sauces, assaisonnements, condi
commenter cet article
15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 15:45

Petit clin d'oeil à la belle Normandie...

Ce plat a fait l'unanimité à la maison !

Il n'y a que Célian qui n'a pas aimé les dés de pommes ajoutés à la sauce.

Donc vous ferez comme bon vous semble...  avec ou sans les dés de pommes !

 

1 kg filet de colin

75 cl cidre brut

2 gros oignons coupés en fines lamelles

1 grosse branche de thym

sel, poivre

50 g beurre + 1 noix pour le ,plat

1 grosse càs farine

1 gros bouquet de persil

1 pomme coupée en petits dés

Filet de colin à la normande
Filet de colin à la normande
Filet de colin à la normande
Filet de colin à la normande
Filet de colin à la normande
Filet de colin à la normande
Filet de colin à la normande
Filet de colin à la normande
Filet de colin à la normande

Dans un plat à four beurré, répartir les rondelles d'oignons et le thym.

Y déposer les filets de poisson.

Saler, poivrer puis arroser de cidre.

Mettre cuire, à four préchauffé à 180°, pendant 30 minutes.

Sortir le plat du four, verser le liquide de cuisson dans un poêlon.

Déposer une feuille d'alu sur le poisson et remettre au four à 60° pour le maintenir au chaud.

Pendant ce temps réaliser la sauce.

Faire bouillir le liquide de cuisson.

Dans une casserole réaliser un roux blond avec le beurre et la farine.

Verser petit à petit le liquide de cuisson.

Rectifier si besoin l'assaisonnement.

Ajouter le persil haché et les dés de pommes.

Sortir le plat de poisson du four et napper la préparation de la sauce.

Remettre au four à 180° pendant une dizaine de minutes.

Servir bien chaud.

Pour moi, accompagné de croquettes.

 

Avec un eptit jour de retatd, bonne fête à tous les Zamoureux !!!

Filet de colin à la normande
Repost 0
Published by Cuisine passion - dans Poissons Cidre
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Cuisine passion
  • Le blog de Cuisine passion
  • : A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionnés de cuisine
  • Contact

Profil

  • Cuisine passion
  • Côté passion :
 La cuisine pour moi est une passion.  J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien.  J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.
  • Côté passion : La cuisine pour moi est une passion. J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien. J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.

A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionné(e)s de cuisine...

Pour ne rater aucune recette dès sa publication, 

  inscrivez-vous à ma newsletter et "aimez" ma page facebook.

Et surtout n'oubliez pas que ce blog vit grâce à vous : par vos visites, vos commentaires que je vous invite à laisser au bas des recettes.

index

Rechercher

Rejoignez-moi sur facebook

Compteur Global

 

Je participe

logo ronde des blogs

 

 

logo-tour-en-cuisine.png

Les recettes de mon blog sont référencées sur recettes-de-cuisine-logo.gif