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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 15:46

Une recette vue sur Cuisine TV !

A déguster avec une "tite jatte de café"...

 

Pour 15 biscuits (5 cm diamètre) :

150 g farine

75 g beurre à t° ambiante

75 g sucre impalpable

2 càs poudre d'amande

1 càs vanille

2 jaunes d'oeufs

100 g chocolat noir

5 cl crème fraiche

20 g beurre sans sel

Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré

Mélanger le beurre et les oeuf, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le sucre, la poudre d'amande, la farine et la vanille.

Former une boule, la filmer et mettre au frigo une heure au moins.

 

Faire chauffer la crème.

Concasser le chocolat.

L'ajouter à la crème bien chaude.

Le laisser fondre puis bien mélanger.

Y ajouter le beurre et mettre au frais au moins une heure.

 

Etendre la pâte (5 mm)  sur un plan de travail légèrement fariné.

Découper des cercles à l'emporte pièce.

Les déposer sur du papier sulfurisé ou sur un tapis cuisson en silicone.

Cuire 10 minutes à four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir les biscuits puis étaler de la ganache sur la moitié des biscuits (pour moi 15) et couvrir des 15 biscuits restants.

Se conserve une semaine dans une boite en fer hermétique.

 

J'aurais tant aimer pouvoir fêter mon cinquantième anniversaire avec vous :  papa, maman, marraine, parrain, Magda, Roger, Claude... 

Tout comme nous avions fêté les noces d'Or en 1993....  ensemble ...

 

 

Une pensée pour ce très grand homme qui a quitté ce monde jeudi !

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 13:08

Pour terminer le mois, une petite recette toute simple trouvée chez Patricia, ma copinaute du blog Oranges et Epices.

Vite prête et délicieuce !

J'en avais fait 2 pour notre souper (4 personnes) et j'ai du en refaire un 3e.

Testé et approuvé à l'unanimité...

 

150 g farine fermentante

2 oeufs

2 càs huile d'olive + huile pour cuisson

15 cl lait tiède

100 g chorizo coupé en dés

(doux, fort ou extra fort selon goût)

4 Kiri coupés en dés

30 g parmesan râpé

30 g mozzarella râpée

1 pincée de paprika

2 pincées d'origan

quelques tours de moulin de poivre (pour moi du 5 baies)

1 tour de moulin de sel

Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle

Mélanger la farine et l'eau tiède.

Y ajouter les oeufs et l'huile.

Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter les épices : paprika, poivre, sel et origan, les fromages râpés et les dés de chorizo.

Terminer par les dés de kiri en mélangeant délicatement.

Faire chauffer à feu vif un filet d'huile d'olive dans une poêle (pas plus de 25 cm de diam.)

Verser la préparation.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 8 minutes à feu doux.

Le dessus du gâteau doit être presque pris et plus coulant.

Retourner délicatement le gâteau sur une assiette, remettre dans la poêle et cuire encore 3 minutes à feu moyen.

Déguster chaud ou tiède !

Gâteau salé cuit à la poêle
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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 11:27

Un flan aux saveurs des îles...

A déguster bien froid, pourquoi pas accompagné d'un coulis de fruits rouges ou de mangues ou d'une sauce chocolat !

 

1 boite lait concentré sucré (397 g)

1 boite lait de coco (40 cl)

125 g noix de coco râpée

4 oeufs

Flan coco
Flan coco
Flan coco
Flan coco
Flan coco

Mélanger les laits et la coco.

Ajouter les oeufs.

Battre énergiquement la préparation.

Verser dans un moule à terrine beurré.

(si vous le laissez dans la terrine, si vous souhaitez le démouler, chemisez la terrine de papier sulfurisé)

Cuire à four préchauffé à 165° pendant 1h - 1h15.

Laisser refroidir et mettre au frais pendant minimum 3 h.

 

 

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Tiramisu coco cerises

 

 

 

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 07:59

Voici la recette choisie chez Claryss pour

C'est Gigi qui devait faire son choix chez moi, j'espère qu'elle aura trouvé son  bonheur...

Cette entrée a fait l'unanimité à la maison !

 

Pour 4 ramequins :

130 g noix de St Jacques (5 noix pour moi)

130 g crevettes roses décortiquées

2 oeufs

2 càs crème fraiche

(semi-épaisse pour moi)

2 càs ricotta

2 càs jus de citron

sel, poivre

huile pour les ramequins

Sauce :

20 cl crème

(semi-épaisse pour moi)

1 pincée de filaments de safran

1 càs ciboulette hachée

Ramequins aux St Jacques et crevettes
Ramequins aux St Jacques et crevettes
Ramequins aux St Jacques et crevettes
Ramequins aux St Jacques et crevettes
Ramequins aux St Jacques et crevettes

Mettre quelques crevettes et 2 noix de côté.

Les couper en petits dés.

Mixer tous les autres ingrédients.

Ajouter les noix et crevettes conservées.

Verser la préparation dans les ramequins huilés.

Cuire au bain marie à four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

Au moment de servir, faire chauffer la crème avec les filament de safran, saler et poivrer.

Démouler les ramequein.

Ajouter la ciboulette à la sauce et servir bien chaud.

 

Les premières gelées ont fait leur appartition....

Voici de quoi vous réchauffer le coeur...  un bon

 

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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 14:25

Quand je vois les prix des pommes, cela me rend malade, d'autant plus que dans notre campagne il y a des tas de pommiers où l'on ne ramasse et ne cueille pas les pommes...

Quel gaspillage !!!

Ceci dit, je remercie mes voisins Françoise et Fabian pour le cageot de pommes ramassées qu'ils m'ont donné.

Une autre façon de réaliser un gâteau au yaourt.

D'après une recette de Marie du blog Ma p'tite cuisine.

 

Pour un moule à manqué de 28 cm

2 yaourt nature

2 pots sucre

2 sachet sucre vanille

4 bonnes càs de miel

6 pots farine fermentante

5 oeufs

25 cl crème fraiche

6 pommes (pour moi des boskop)

(ou 4 grosses pommes)

Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel

Mélanger le yaourt avec les sucres, le miel et les oeufs,

Y ajouter la farine et pour terminer la crème.

Râper les pommes et les incorporer à l'appareil.

Verser dans un moule (beurré et fariné si pas en silicone)

Cuire 50 minutes à four préchauffé à 180°.

 

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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 10:24

Avec l'automne, revoici la saison du gibier.

Pas pour moi mais pour mes zhoms qui adorent ça.

 

A préparer à l'avance et à réchauffer au moment de servir !

 

Images-13 4174

1 kg ragout de marcassin

2 tranches de pain d'épice réduit en chapelure

2 oignons émincés

2 gousses d'ail émincées

1 càs baies de genièvre 

2 jupiler

2 càs fond de veau

1 noix beurre

4 càs huile d'olive

thym, laurier

sel, poivre

persil pour déco

Ecraser les baies de genièvre (au mortier ou avec le plat d'un couteau).Images-13 4175

Faire chauffer l'huile à feu vif et y faire revenir le ragout.Images-13 4176

Retirer le ragout de la casserole et faire revenir les oignons.Images-13 4177

Ajouter l'ail, les baies de genièvre, remettre la viande ainsi que le jus rendu.  Y ajouter 1 jupiler, thym, laurier, sel, poivre et fond de veau.  Laisser mijoter 3/4 h en ajoutant petit à petit l'autre bière si besoin.

Oter la viande de la casserole et laisser réduire la sauce de moitié (entre 10 et 15 minutes).  Ajouter alors le pain d'épices et la ragout.

Réchauffer.
Images-13 4189

Servir bien chaud accompagné d'une salade de chou rouge. 

 

Je dédie cette recette à mon époux et lui souhaite un

 

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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 09:11

Un délice !

 

200 g chocolat blanc

120 g farine

90 g sucre

60 g poudre d'amandes

80 g beurre

4 oeufs

1 yaourt nature

Moelleux au chocolat blanc
Moelleux au chocolat blanc
Moelleux au chocolat blanc
Moelleux au chocolat blanc
Moelleux au chocolat blanc
Moelleux au chocolat blanc
Moelleux au chocolat blanc
Moelleux au chocolat blanc
Moelleux au chocolat blanc

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter le yaourt.

Faire fondre au micro onde petite puissance (350) le chocolat en morceau et le beurre.

(pour moi 1 x 60 sec et 2 x 30 sec)

Ajouter le mélange chocolat-beurre à la préparation puis la farine et la poudre d'amandes.

Battre les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement.

Verser la pâte dans un moule à manqué (beurré et fariné si pas sen silicone)

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

 

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 18:51

N'ayant plus de camembert dans le frigo, j'ai réalisé une petite sauce au Roquefort pour Sylvian et Bruno accompagner leurs moules.

Ils se sont régalés, surtout Sylvian qui adore ce fromage !

 

Pour nous 4 j'avais cuit 6 kg de moules avec 2 gros oignons, 1/2 bouteille de vin blanc sec et poivre.

La sauce pour 2 personnes :

20 cl crème fraiche

125 g Roquefort

poivre au gout

un peu de muscade

 

Faire fondre, à feu doux, le Roquefort émietté dans la crème.

Dès que le fromage est bien fondu et que les moules sont cuites, ajouter une petite louche de liquide de cuisson (le filtrer au chinois).

Poivrer et muscader.

SI BESOIN !!!  lier un peu la sauce avec de la maïzeana mélangée à un peu de liquide de cuisson.

 

 

Moules au Roquefort

Comme pour les moules au camembert, je sers la sauce à part et chacun en nappe ses moules décortiquées.

 

Je dédicace cette recette à mon Dj préféré, mon fiston, Sylvian qui fête aujourd'hui ses 23 printemps.

23 années de pur bonheur.

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 06:59

Recette choisie sur le blog "Mes plaisirs de cuisine"

Pour 

La saison des pommes bat son plein, il faut en profiter un maximum !

C'est Laurence du blog sucré-sablé qui devait choisir une recette chez moi...

Je file donc voir laquelle elle a choisie.

Bon dimanche !

 

200 g farine fermentante

120 g sucre semoule

50 g beurre fondu

10 cl lait

2 oeufs

1 pincée de cannelle

1 càs rhum

1 pincée de sel

6 pommes

 

Pour la garniture :

70 g beurre fondu

80 g sucre

1 oeuf

Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.

Y ajouter le beurre fondu puis le lait.

Petit à petit, ajouter la farine.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Y ajouter la cannelle et le rhum.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la pâte.

Peler et épépiner les pommes.

En couper 3 en dés et les 3 dernières en fines lamelles.

Incorporer délicatement les pommes en dés à la préparation.

Verser dans un moule à manqué (beurré et fariné si pas en silicone).

Déposer les lamelles de pommes et enfourner à four préchauffé à 160 ° pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Battre énergiquement les 3 ingrédients.

Sortir le gâteau du four, y verser la garniture.

Poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 05:00

Quatre pauvres nectarines s'ennuyaient à la cave...

Personne ne voulait les manger !!!

J'en ai donc fait un chutney inspiré d'une recette Hachette.

 

Pour un pot à confiture 'Bonne Maman' :

400 g chair de nectarines coupée en dés

60 g cassonade

1 gros oignon rouge finement émincé

10 cl vinaigre de vin rouge

10 graines de coriandre

1 bâton de cannelle

1 càc piment d'Espelette

2 branche de basilic frais

1 morceau de gingembre râpé finement

Chutney de nectarines
Chutney de nectarines
Chutney de nectarines
Chutney de nectarines
Chutney de nectarines

Dans une casserole à fond épais, verser tous les ingrédients.

Dès ébullition, réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.

Verser la préparation (consistance d'une confiture) dans un bocal.

Fermer le pot, le retourner jusqu'à ce que le chutney soit refroidi.

Mettre au frais (cave).

Consommer après 1 mois minimum.

 

Hommage à cette grande dame de la chanson française qui nous a quitté il y a 50 ans.

Édith Piaf, née Édith Giovanna Gassion, le 19 décembre 1915 à Paris et décédée le 10 octobre 1963 à Grasse

 

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