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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 16:55

Douceur et légère amertume s'allient parfaitement dans

cette préparation "sucré-salé".

La tendreté de la viande sublime ce mélange de saveurs.

 

1 rôti de porc d'environ 1.5 kg

300g lard fumé coupé en lardons

15 à 20 oignons grelots

400g carottes coupées en bâtonnets de 2 à 3 cm

33cl kasteel rouge

2 càs gelée de groseilles

2 càs beurre

1 branche de thym, 1 feuille de laurier,

1 pincée de romarin

sel, poivre, muscade, coriandre

1 càs maïzena

 

Rôti de porc à la Kasteel rouge
Rôti de porc à la Kasteel rouge
Rôti de porc à la Kasteel rouge
Rôti de porc à la Kasteel rouge
Rôti de porc à la Kasteel rouge
Rôti de porc à la Kasteel rouge
Rôti de porc à la Kasteel rouge
Rôti de porc à la Kasteel rouge
Rôti de porc à la Kasteel rouge

Faire colorer légèrement à sec les lardons dans la cocotte.

Les retirer et ajouter le beurre.

Roussir le rôti sur toutes ses faces.

Baisser le feu, ajouter les bâtonnets de carottes, le thym, la feuille de laurier, les oignons grelots.

Verser les 2/3 de la Kasteel.

Laisser frémir quelques minutes puis assaisonner de sel, poivre, muscade, romarin, thym et laurier.

Cuire à feu doux pendant une bonne heure.

Retirer le rôti et le garder au chaud.

Ajouter le reste de la bière, retirer le thym et le laurier.

A ébullition ajouter la gelée de groseille et lier lègérment la sauce avec un peu maïzena.

Gouter et rectifier l'assaisonnemnet si besoin.

Déouper le rôti en tranches, servir bien chaud nappé de sauce.

Accompagné d'une purée de pommes de terre

(maison, cela va de soi !!!).

 

Bon appétit.

 

 

 

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:00

Voici une petite recette réalisée il y a plus d'un an maintenant.

Ces petites charlottes faisaient partie du menu de nouvel an 2013 !

Très faciles à réaliser et servies ici avec un gigot d'agneau.

Avec cette recette,

Je participe au maxi tour en cuisine

Pour 6 charlottes :

4 belles grosses carottes

500 g carottes

3 belles échalotes émincées finement

4 càs miel liquide

25 cl crème

5 oeufs

2 noix de beurre

coriandre

sel, poivre

Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes

Découper les grosses carottes en tagliatelles à l'aide d'un éplucheur économique.

Râper les autres carottes ainsi que les moceaux non utilisés des grosses carottes.

Laisser colorer les lamelles de carottes dans une noix de beurre.

Les conserver sur de l'essuie tout.

(6 à 8 lamelles par charlotte)

Faire revenir les échalotes dans une noix beurre.

Y ajouter les carottes râpées et petit à petit le miel.

Laisser cuire à feu doux durant 10 à 15 minutes, à découvert.

Mélanger les oeufs avec la crème, sel, poivre et coriandre.

(si vous n'aimles pas la coriandre, remplacez-la par du persil)

Y ajouter les carottes râpées.

Garnir les ramequins avec la tagliatelles de carottes en les laissant dépasser.

Y verser la préparation carottes-oeufs.

Replier les lamelles de carottes pour fermer la charlotte.

Mettre cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Démouler et servir bien chaud.

Charlottes de carottes
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Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres légumes Carottes
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