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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 10:58

Mais non la dinde ne se cuisine pas qu'avec des marrons

et ne se mange pas qu'à Noël !!!

 

Pour 4 personnes :

2 cuisses de dinde

huile d'olive

1 kg champignons (girolles, cèpes)

300 g lard fumé coupé en lardons

2 grosses échalotes finement émincées

15 cl vin blanc sec

25 cl crème fraiche

1 càs beurre

sel, poivre

persil haché

 

 

Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise

Badigeonner les cuisses de dinde d'huile d'olive, saler et poivrer.

Déposer sur une lèchefrite et cuire à four à 200° (mode rôtissoire) pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Fondre les lardons à sec dans une poêle.

Jeter la graisse et éponger les lardons sur de l'essuie-tout.

Faire roussir les échalotes dans le beurre.

Mouiller avec le vin, laisser réduire quelques minutes.

Ajouter alors les champignons

(ayant été poêlés si frais ou congelés, égouttés et passés à l'eau froide si en conserve), les lardons et pour terminer la crème.

Saler, poivrer

Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Au moment de servir, ajouter le persil haché et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Servir bien chaud accompagné de croquettes.

 

 

Je ne peux terminer cette publication sans une pensée à notre ami José qui nous a quitté brutalement ce lundi...

https://youtu.be/dc40M9DEVWI

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