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5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 10:48

Une première pour moi cette sauce tartare chaude

inspirée d'une recette Colruyt !

La découverte aussi (chez Escavir)  du tacaud.

Tout le monde a adoré, ce qui est très rare ici quand

il y a du poisson au menu...

A refaire sans tarder avec pourquoi pas un autre poisson blanc !

 

2 kg filet de tacaud

(ou autres poissons blancs : cabillaud, tilapia, merlan,...)

beurre pour la cuisson

 

2 càs moutarde

4 jaunes d'oeufs

3 càs maïzena

4 dl fumet de poisson (réalisé avec un cube)

2 dl crème

2 càs câpres

4 càs persil haché

3 càs cornichons coupés en petits morceaux

1 jus de citron

sel, poivre

Filet de tacaud à la sauce tartare chaude
Filet de tacaud à la sauce tartare chaude
Filet de tacaud à la sauce tartare chaude
Filet de tacaud à la sauce tartare chaude
Filet de tacaud à la sauce tartare chaude
Filet de tacaud à la sauce tartare chaude

Dans un poêlon, mélanger les jaunes d'oeufs et la moutarde.

Y ajouter la maïzena.

Faire chauffer le fumet et l'ajouter à la préparation moutardée.

Chauffer la sauce à feu doux en y incoporant la crème.

(la préparation doit juste chauffer par cuire)

Dès qu'elle est bien chaude, ajouter le jus de citron, cornichons, câpres, persil, sel et poivre.

Cuire les filets de poissons à la poële dans du beurre.

Servir les filets de poissons nappés de la sauce.

Accompagné de croquettes, purée, pommes bille, pdt vapeur.

Bon appétit !!!

 

A tous les enfants, petits et grand ainsi qu'à toutes

celles et ceux dont c'est la fête patronale

 

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Published by Cuisine passion - dans Poissons Câpres Cornichons
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