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19 juillet 2015 7 19 /07 /juillet /2015 10:58

Petite recette estivale simple, facile et rapide....

Que demander de plus par cette chaleur ???

 

200 g thon au naturel égoutté

4 oeufs

50 g parmesan râpé

15 cl crème fraiche

1 grosse càs origan

poivre à volonté

Flan de thon au parmesan
Flan de thon au parmesan
Flan de thon au parmesan
Flan de thon au parmesan

Dans un bol mixeur, mixer le thon, les oeufs et la crème.

Poivrer génreusement,  ajouter l'origan et le parmesan.

Verser la préparation dans un moule à cake.

(beurré si pas en silicone)

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Démouler, laisser refroidir ou pas....

Couper en tranches et déguster chaud ou froid selon goût.

 

Nous l'avons dégusté froid accompagné d'une mayonnaise au basilic !

 

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 07:59

Pour ma participation du jour à

je suis allée visité le blog d'Isabelle : Quelques grammes de gourmandise

Au départ, j'hésitais entre 3 autres recettes mais malheureusement une nouvelle crise de périarthrite a endolori et mis HS mon bras droit.

J'ai donc réalisé, à la dernière mlinute cette petite entrée toute simple.

Je ne peux pas vous dire ce qu'il en est car si vous me connaissez bien à travers mon blog et/ou dans la vie vous n'êtes pas sans savoir que je n'aime pas le foie gras donc cesera mon fiston Sylvian qui nous dira ce qu'il en a pensé après l'avoir gouté ce soir...

Il n'y a pas de raison qu'il n'apprécie pas !

Je file de ce pas voir la recette choisie par caroleencuisine où j'ai aussi déjà mis en favori quelques recettes qui m'ont faits de l'oeil...

 

200 g  foie gras

1 oeuf et 2 jaunes

4 pincées de sucre

25 cl  crème

1/4 càc cannelle en poudre

1/4 càc noix de muscade

8 baies roses

3 baies de genièvre

1 clou de girofle

2 càc  sel de Guérande

1/2 càc poivre du moulin

Sel

 

Photos dans la journée, au plus tard demain

 

 Ecraser les baies de genièvre, le clou de girofle et les baies roses dans un mortier.

Y ajouter la muscade, la cannelle, le poivre et le sucre.  Mélanger intimement.

Malnger au mixer, l’oeuf, les jaunes, la crème et le foie gras (réserver une tranche pour la déco), la moitié des épices et un peu de sel.

Verser la préparation dans des ramequins ou cassolettes.

Cuire au four à 150 °au bain-marie pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

Mélanger le sel de Guérande avec l'autre moitié des épices.

Au moment de servir, décorer les flans de deux petits morceaux de foie gras et saupoudrer d’une bonne pincée du mélange sel-épices.

Servir avec du pain d'épices.

Pain d'épices maison ici.

 

Je vous souhaite un bon réveillon de Noël !

 

 

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 17:16

Une recette que j'avais trouvée, il y a bien longtemps, dans la revue ma semaine GB...

Toute simple et bien gouteuse, à servir en entrée, en verrines ou en plat principal.

Profitons de la saison des avocats...

 

008-copie-4

 

Pour 6 personnes :

2 avocats

pommes de terre

300 g haricots verts

(pour moi en bocal si pas en saison)

250 g saumon fumé

4 càs huile d'olive

4 c à s vinaigre balsamique

sel, poivre  

 

Cuire les pommes de terre en chemise à la vapeur.

Les pélucher et les coupés en dés.

Si vous utiliser ds haricots frais, les cuire à la vapeur également.

Les couper en morceaux d'1 cm.

Couper le saumon en fines lamelles.

Réaliser la vinaigrette dans un shaker.

Couper les avocats en dés.

007-copie-4

Les ajouter aux pommes de terre et haricots refroidis.

verser la vinaigrette.

Mélanger.

Répartir dans des coupelles.

008-copie-4

Ajouter les lamelles de saumon dessus.

 

  Il m'arrive de servir cette recette en plat principal.

Je découpe alors mon saumon en dés et le mélange à la préparation,  je multiplie les quantités suivant le nombre de convives.
bougie-et-enveloppe.gif
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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 12:30

Une recette inspirée du restaurant "Les Quat Voyes" à Olloy-sur-Viroin !

Entrée que j'avais choisie pour le repas des 20 ans de mon fiston Sylvian.

 

036

Pour 4 personnes :

  10 tranches de saumon fumé
2 pommes Granny Smith

  1 chicon

1/4 concombre

Vinaigrette (voir ci-dessous*) :

1 citron
1 c à s de moutarde à l'ancienne
1 c à s de sirop d'érable
3 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

Déco :

poivre de séchuan

aneth

citron

 

Réaliser une vinaigrette avec la moutarde, le sirop d'érable, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. 

Couper les tranches de saumon en larges lamelles.

Couper le concombre non épluché en fine rondelles (3 mm environ), puis en fins bâtonnets.

Couper le chicon finement.

Couper les pommes épluchées et épépinées en petits dés. 

030

  Déposer le saumon sur les assiettes,

031

les dés de pommes,

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les chicons,

033

les bâtonnets de concombres.

034

Terminer par quelques dés de pommes et arroser de vinaigrette.

036

  Décorer les assiettes de demis rondelles de citron, de quelques bâtonnets de concombre, de poivre de sichuan (ici j'ai oublié d'en mettre sur le bord de l'assiette !) et d'une peluche d'aneth sur la salade croquante.

*J'ai réalisé le double de vinaigrette que j'ai servie dans une mini cruche à côté de l'assiette pour que chacun puisse se resservir à sa guise si besoin !

joyeuse-st-valentin-noir-et-blanc.gif

à tous les Zamoureux !!!

 

Une pensée pour Yannis qui nous a quitté ce dimanche 12 février !

Une pensée émue pour ses parents, sa famille, ses proches.

 

Un petit hommage à la très belle et talentueuse Whitney...

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 09:50

C'est au mois d'août.... qu'on fait les fous...

C'est pas moi qui l'ai dit...  mais Carlos.

Et comme en ce 1er jour du mois, le soleil nous est revenu, faisons les fous en dégustant cette petite entrée toute en fraicheur, vite réalisée et qui peut être préparée à l'avance !

 

12 tranches de saumon fumé (environ 350 g)

250 g mascarpone

120 g crevettes roses ou grises

120 g crabe (1 boite)

le jus d'un citron

sel, poivre

aneth

 

Détendre le mascarpone à la fourchette.

004-copie-4

Ajouter l'aneth, le poivre, le sel.

005-copie-4

Bien mélanger puis ajouter délicatement les crevettes, le crabe et le jus de citron.

Gouter rectifier l'assaisonnement si besoin (perso j'ai rajouter un demi jus de citron)

Déposer cette préparation sur les tranches de saumon fumé et les rouler.

Les mettre au frais jusqu'au moment de servir.

009-copie-4

Servir accompagné d'un quartier de tomate et d'une rondelle de citron. et/ou de quelques feuilles de roquette

J'ai coupé les rouleaux en 2 pour la présentation.


Servir 2 rouleaux par personne.

 

Vous aimerez peut-être aussi :

Tartare de saumon aux agrumes

Toast au saumon fumé

Fondant au saumon et pesto

 

banc-fleuri-sur-parchemin.gif

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 05:23

La saison des fraises touchant à sa fin, j'en profite pour publier cette recette afin que vous puissiez en profiter cette année encore !!!

Entrée suprenante mais très agréable, à consommer bien frais !

Réalisée pour mon menu de fête des mères...

 

2 boules de mozzarella (250 g)

500 g fraises

le jus d'un pamplemousse rose

3 c à s huile de maïs

1,5 c à s vinaigre balsamique

sel, poivre de Sichuan

du thym frais

 

Pour 6 raviers :

Couper les fraises en 2.

Couper la mozzarella en dés.

Répartir dans les 6 raviers.

Dans un shaker, réaliser la vinaigrette,

028-copie-1avec le jus de pamplemousse, l'huile, le vinaigre et le sel

(pour moi du sel de Noirmoutier)

Répartir sur les fraises.

030-copie-1

Poivrer et décorer d'un brin de thym frais.

Servir bien frais !

 

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 09:53
Voici une recette de notre copinaute Sandrine du blog "Quand l'appétit va tout va", qui nous a quitté en mars 2008.
Cette recette est un petit hommage que je lui rends
Je la dédie donc à sa fille Sara.

Un petit clin d'oeil à Sabine et Joanna qui avaient voté pour cette recette sur ma page facebook ! 
Merci les filles pour votre fidélité !!!!

100 g farine fermentante
 4 oeufs
500 g thon au naturel émietté
20 cl crème fraiche épaisse
100 g emmenthal râpé
1 c à s vinaigre d'alcool
  4 c à s persil haché
gros sel de Noirmoutier (pour moi), poivre

014Battre les oeufs et la crème.
015
Ajouter le thon, le fromage, le persil, saler, poivrer et pour terminer ajouter le vinaigre.,
Mélanger intimement tous les ingrédients.
016

Verser dans un moule beurré et fariné (si pas en silicone).
024
Cuire 45 minute à four préchauffer 180°.023 Servir accompagné de salde (ici iceberg), tomates cerise (j'en avais pas) et de mayonnaise maison.

A servir en entrée ou lors d'un buffet. 
En repas du soir ou coupé en gros dés à l'apéro.
joyeuses-paques-coq.gif
Une pensée émue pour ma collègue Brigitte qui vient de perdre sa maman !

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 23:09

Il me restait un avocat bien mûre, pour 4 cela faisait peu donc j'en ai fait une petite salade vite prête servie en entrée avec ce que j'avais à la maison !

 

1 avocat

150g crevettes grises

200g saumon fumé

une dizaine de tomates cerise

1 bocal d'haricots verts fins

gros sel de Noirmoutier

poivre 3 baies

huile d'olive

vinaigre balsamique blanc

aneth

 

Couper les haricots verts en petits tronçons de 1 cm.

Couper les tomates cerise en 2.

J'en ai gardé 4 pour la déco.

Couper la chair de l'avocat et le saumon fumé en dés.

Rincer les crevettes si besoin.

Réaliser la vinaigrette selon gout.

Mettre tous les ingrédients dans un plat et verser la vinaigrette.

Mélanger, rectifier l'assaisonnement si beoin.

Répartir dans des raviers.

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Saupoudrez d'aneth et décorer de tomates.

 

Nous avons dégusté cette petite entrée toute simple

avec une tranche de pain de mie grillée.

 

coeur-et-main.png

Le temps passe, les souvernis restent.

Je ne vous oublie pas !!!

 


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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 15:00

Une autre façon de servir les tomates mozzarella !

Bien que l'automne se soit définitivement installé dans nos contrées, je vous propose une petite recette estivale toute simple réalisée ici avec les dernières tomates du jardin : un délice !!!

 

Par personne :

1 tomate bien ferme et charnue

2 c à s pesto (maison ou en pot)

1 c à s huile d'olive

1 boule mozzarella

sel, poivre

feuille de basilic pour déco

 

 

Couper la tomate en 5 tranches (si possible voir d'après la hauteur de la tomate)

Couper la mozzarella en tranches.

Déposer le fond de la tomate, si besoin,

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inciser un peu le fond pour qu'elle tienne bien sur l'assiette.

Tartiner d'un peu de pesto puis déposer une tranche de mozzarella, sel, poivre, quelques gouttes d'huile d'olive, répéter

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l'opération encore 3 x et terminer par le "châpeau" de la tomate. (avec la queue si possible, c'est plus joli pour la présentation)

071.JPG

Décorer l'assiette de quelques feuilles de basilic.

Bon appétit !

 

vive-l-automne.gif

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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 18:19
Tartare de saumon plus tradititonnel que celui que je réalise habituellement. Ici
Tout aussi bon et certainement plus apprécié des personnes n'aimant pas le mélange sucré/salé...

500 g de saumon frais
le jus d'un citron
2 c à s huile olive
2 c à s sauce soja
poivre rose

Sauce :
2 dl crème fraiche
le jus d'un citron
une botte de jeunes oignons
poivre, sel

Couper le saumon en petits cubes.
Avant l'entrée au frigo.
L'assaisonner de tous les ingrédients ci-dessus.
Gouter (si besoin ajouter du sel, moi je n'ai mets pas car la sauce soja sale suffisamment à mon goût)
A la sortie du frigo.
Mettre au frigo une demi heure au moins.
Fouetter la crème en y ajoutant le citron, sel et poivre.
Couper finement les oignons et leur verdure.
Ajouter délicatement à la crème.
Dresser le saumon dans des verres ou des coupes.
Servir accompagné de raviers de crème et de pain grillé.

Je ne pouvais pas publier une recette sans rendre un hommage à Sim qui nous a quitté ce dimanche.
Sim, le rigolo comme dans cette parodie de Grease.
Sim l'intello aux Grosses Tête.

Sim, tu n'aimais pas les rhododendrons, alors pour ton dernier voyage je t'offre tout simplement cette plume,
plume qu'aurait pu porter notre chère amie Madame la
Baronne de la Tronche-en-Biais...



Bon vent l'artiste !

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