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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 13:34

Petite salade de pâtes toute simple et goûteuse !

Un plat unique à déguster en famille ou entre amis....

 

500 g mini penne

400 g saumon fumé coupé en petits carrés

2 boules de mozzarella coupées en dés

4 belles tomates mondées coupées en dés

1 bel oignon rouge finement émincé

4 à 6 càs huile olive

3 à 4 càs vinaigre balsamique

sel, poivre

basilic frais

 

Salade de pâtes au saumon fumé

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Les rincer à grande eau froide.

Bien les égoutter.

Les verser dans un grand saladier et y ajouter les dés de tomates, mozzarella, saumon fumé, l'oignon, sel, poivre, huile et vinaigre.

Bien mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Ajouter le basilic frais déchiqueté.

Bon appétit !

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Salade de pâtes

 

 

 

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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 10:05

La saison des champignons bat son plein, profitons-en !!!

Une autre façon très gouteuse d'accompagner les pâtes...

 

1 kg farfalle

1 kg champignons frais émincés

2 grosses échalotes finement émincées

4 tranches de lard fumé coupées en lardons

30 à 40 cl crème fraiche

thym, sel, poivre

2 càs huile d'olive

Pâtes forestières
Pâtes forestières
Pâtes forestières
Pâtes forestières
Pâtes forestières

Laisser blondir les échalotes dans l'huile.

Ajouter les champignons et le thym, couvrir le wok et y laisser tomber les champignons à feu doux.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre les lardons à sec.

Ajouter les lardons (jeter la graisse rendue) aux champignons et pour terminer la crème.

Saler (attention car les lardons le sont déjà), poivrer.

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Dès que la préparation est bien chaude y ajouter les pâtes.

Servir décorer d'une branche de thym frais.

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 09:55

Une petite recette fraicheur toute simple

pour commencer le mois d'août sous la canicule...

 

500 g mini farfalles

4 tomates mondées

1 bocal de dés de feta

1 boite de coeurs d'artichaut

3 càs vinaigre balsamique

4 càs huile d'olive

10 feuilles de basilic déchiquetées à la main

3 bonnes càs de ciboulette ciselée

3 bonnes càs de persil haché

sel, poivre

2 à 3 pincées de piment d'Espelette

Pâte en salade

Cuire les farfalles à l'eau salée.

Les égoutter et les refroidir.

Couper les coeurs d'artichauts en lamelles et les tomates en dés.

Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients.

Servir bien frais.

Pâte en salade
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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 19:12

Voilà 6 ans que je partage avec vous ma passion.

(Mon 1er article date du 09 juillet 2007)

Un pur bonheur qui je l'espère continuera encore longtemps.

Je vous remercie pour vos visites, vos commentaires (j'aimerais qu'ils soient plus nombreux...), votre fidélité.

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple pour les jours ensoleillés.

 

1 kg mini pennes

6 tomates mondées coupées en dés

3 boules de mozzarella coupées en dés

1 gros oignon rouge finement émincé

une vingtaine de feuilles de basilic frais

6 càs huile d'olive

3 càs vinaigre balsamique

sel, poivre

piment d'espelette

Salade de pâtes
Salade de pâtes
Salade de pâtes

Cuire les pâtes, les rincer à l'eau froide puis les égoutter.

Dans un grand plat, déposer les dés de tomates et de mozzarella.

Verser les pâtes froides, bien égouttées.

Déchiqueter les feuilles de basilic, les ajouter ainsi que l'oignon.

Saler (je ne sale pas, les pâtes ayant été cuites à l'eau salée), poivrer.

Ajouter une à deux pointes de couteau de piment d'Espelette (selon goût)

Terminer par l'huile et le vinaigre.

Bien mélanger.

Servir bien frais accompagné de jambon de pays (Parme, Serrano, Prosciutto,...)

Bon Appétit !

Salade de pâtes
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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 09:26

En reclassant et triant des fiches reçues en pub par la poste, en toutes boites et dans les magasins, je suis tombée sur un petit nid de recettes qui m'ont mis l'eau à la bouche...

Je les ai donc précieusement rangées pour les avoir sous la main au cas où...

Et bien le cas où s'est présenté il y a peu : j'avais envie de pâtes et je ne savais comment les accommoder !  J'ai sorti l'une de ses fameuses fiches et le résultat était unanimement concluant.

Bon naturellement j'ai adapté la recette à ma façon...

Images-13 4372

Pour 750g de penne :

4 tranches de lard maigre coupées en lardons

4 tranches de lard fumé coupées en lardons

2 gros oignons finement émincés

3 gousses d'ail finement émincées

50 cl coulis de tomate

1 bte tomates concassées

2 boules de mozzarella

100 g parmesan râpé

2 càs huile olive

sel, poivre

 

Faire fondre séparément les lardons à sec.

Les égoutter et réserves.

Faire revenir oignons et ail dans l'huile d'olive.
Images-13 4368

Ajouter le coulis et les tomates.

Laisser mijoter une dizaine de minutes puisImages-13 4369

ajouter une boule de mozzarella coupée en dés et la moitié du parmesan.  Saler (très peu voir pas du tout les lardons et les fromages l'étant déjà), poivrer.

Images-13 4370

Ajouter les lardons

Mélanger le tout jusqu'à ce que les fromages soient fondus.

Pendant ce temps cuire les pâtes à l'eau salée, les égoutter, les rincer.

Les verser dans un grand plat à four huiler, verser la sauce par-dessus et bien mélanger le tout.

Répartir la seconde boule de mozzarella coupées en dés ainsi que le 

parmesan sur les pâtes.

Images-13 4371

Mettre à four préchauffé à 200 ° pendant 15 minutes.

Bon appétit !!!!

ancienne pub lustucru

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 19:22

J'avais repéré une recette de tortellini sur une fiche Colruyt, je me suis donc empressée d'acheter des tortellini à Intermarché...  Malheureusement, je me suis trompée, j'ai pris des tortellini à la viande en lieu et place des tortellini au fromage requis dans la recette.

J'ai donc realisé au feeling ce petit plat tout simple, vite prêt et très gouteux !

 

1 kg tortellini à la viande (boeuf et dinde)

1.5 potpesto

40 cl crème

1 pot tomates sèchées coupées en dés

poivre

100 g parmesan

Images-13 4343

Cuire les tortellini comme indiqué sur le sachet.

Faire chauffer doucement la crème et le pesto sans porter à ébullition.

Ajouter les tomates, poivrer.

Laisser rechauffer quelques instants les tomates.

Ajouter le parmesan à la sauce.

Mélanger les tortellini cuits à la crème de pesto.

Déguster bien chaud !

 

La triste fin de notre "petit Chebette" à l'occasion du Carnaval des enfants.
Gifs-3-4438.JPG

Olloy-sur-Viroin, vous attend nombreux pour la suite des festivités carnavalesques....

Bienvenue à tous et

bon-carnaval.gif

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 10:18

Et voici la recette plébiscitée sur ma page Facebook "Les recettes de Joëlle - Cuisine passion" que je vous invite à rejoindre si ce n'est déjà fait !

Petite dédicace à celles qui ont voté pour ce risotto : Julie, Joanna, Isabelle, Lulu, Léone et Francine.

Ce risotto : un superbe mariage belgo-italo-hispanique !!!

Fondant à souhait.

Inspiré d'une recette du magnifique livre Colruyt "Bières belges, en cuisine et dans les verres".


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400 g chorizo coupé en dés

(j'ai pris de l'extra-fort mais vous prenez celui qui vous plait le plus !)

500 g riz arborio

4 grosses échalotes finement émincées

600 g tomates coupées en dés

4 gousses d'ail finement émincées

4 c à s huile d'olive

2 jupiler

3 cube bouilon de viande

1/2 cube épices italiennes

(à défaut 2 c à c d'épices italiennes ou un mix maison basilic,thym, origan,...)

7 à 8 dl eau

quelques feuilles de basilic pour déco

 

Faire blondir les échalotes dans l'huile.

001-copie-6

Ajouter les dés de chorizo, bien mélanger le tout

002-copie-6

puis les dés de tomates, l'ail et les cubes.

003-copie-6

Mélanger le tout puis ajouter le riz et la bière.

004-copie-5

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé en mélangeant de temps à autre.

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Ajouter ensuite 7 dl d'eau chaude et poursuivre la cuisson pendant une quinzaine de minutes et si besoin ajouter le dl d'eau restant au fur et à mesure de la cuisson.

Surveiller la cuisson pour éviter que le riz ne colle en mélangeant de temps à autre.

007-copie-7

Servir bien chaud décorer de basilic et d'un filet de poulet grillé.

 

Je souhaite un bon anniversaire à mon fils cadet Célian qui fête ce jour ses 19 printemps... comme le temps passe il me semble que c'était hier...

joyeux-anniversaire-souris.gif

Une pensée pour mon beau frère adoré Roger qui fêterait ce jour également ses 66 printemps....  tu me manques "tonton" !!!

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 11:30

J'avais une folle envie de calamars, alors pour me faire plaisir le jour de fête des mères j'ai réalisé ce plat pour mes zhoms et moi...

En entrée des fraises-mozzarella et en dessert au choix :

Petites charlottes régressives aux fraises 

et/ou

Panna cotta au café

 

500 g anneaux calamar

500 g petits encornets

(ou 1 kg anneaux de calamar)

1 bocal de giroles

250 g crevettes grises

50 cl crème fraiche

2 tomates mondées coupées en dés

sel poivre

pistil de safran

huile d'olive

1 kg tagliatelles

 

023-copie-2

Faire revenir les calamars et encornets dans l'huile. 

024-copie-2

 

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  Ajouter les giroles.

Si vous utilisez des giroles fraiches, les faire revenir au préalable dans un peu de matière grasse.

027-copie-1

  Ensuite ajouter les crevettes et la crème.

Laisser réchauffer le tout à feu doux.

Saler, poivrer, "safraner".

Pendant ce temps, cuire les tagliatelles.

035

Au dernier moment ajouter les dés de tomate. 

036

Mélanger les pâtes et la sauce.

037Servir bien chaud !

 

Ce vendredi les enfants et moi avons fait une surprise à Bruno pour son demi siècle.

Nous étions 35 autour d'une bonne table au restaurant de notre village que je vous recommande vivement : "Les Quat Voyes"

Bruno était très "zému" de voir famille et amis réunis pour cette occasion.

Encore merci à vous pour ce joli cadeau...

Au menu :

Entrée froide choix entre

020-copie-1.JPG

Terrine de poisson et sa sauce tartare

021-copie-2.JPGTerrine de queue de boeuf et foie gras, confit d'échalotes


Entrée chaude choix entre

043.JPG

Brochette de scampi au lard fumé, petite sauce au vin jaune

049.JPG

Feuilleté d'escargots au brouilly


Plat principal choix entre

068.JPGRôti de gigue de chevreuil à la Royale cassis

069.JPGSuprême de pintade aux écrevisses

et pour terminer

074.JPGun duo au chocolat et des bulles....

 

Un MERCI particulier à :

Sylvian, Célian, Henry et Nana

qui m'ont aidé à "monter toute cette histoire"...

MILLE MERCIS à

Sylvian et Célian

Nana, Thierry, Emmeline et Arnaud

Eric

Rudi, Sabine, Dylan et Solenne

Didier

Patrick

Dominique et Eddy

Pascale, José et Corentin

Mimi et Pascal

Françoise et Fabian

Cricri et Fred

Françoise et Ghislain

Dominique et Henry

Elodie et Xavier

Florence et François

Corine et Pierrot

pour avoir fait de cette soirée un évènement inoubliable !

Sans oublier le staf cuisine (Corine qui n'a pas pu participer pleinement à cette fête en tant qu'invitée !)

Sébastien le cuistot, qui nous a encore une fois bien régalé !!!!

et Laura qui a veillé à ce que nous ne manquions de rien !

 

merci-panier-fruits-d-automne.gif

Une pensée pour celles et ceux qui n'ont pu se joindre à nous :

Ma maman

Evelyne et Hervé

Mimi et Guy

Françoise et Jean-Marc

Michèle et JB.

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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 15:20
Dérivé d'une recette vue dans un Femme actuelle.
Simple, vite prêt et délicieux !

Pour 750 g de pâtes :
(j'ai pris des pennes)
2 gros oignons rouges
4 tranches de lard fumé coupées en lardons
1 pot pesto rouge
1 pot crème fraiche
100 g parmesan râpé
sel, poivre, thym
1 filet d'huile dolive

Faire fondre les lardons à sec.
Images-8 0445Jeter la graisse rendue et sécher les lardons.
Images-8 0451Emincer les oignons en fines rondelles.
Images-8 0447Les faire revenir dans l'huile en mélangeant bien durant 5 minutes.
Images-8 0450Ajouter les lardons et laisser encore cuire 5 minutes.
Pour terminer ajouter le pesto et la crème.
Verser les pâtes cuites (à l'eau salée avec une branche de thym et égouttées) dans la sauce et ajouter le fromage.
Images-8 0452Servir sans attendre saupoudrer de thym frais émietté.

Je profite de cette recette pour souhaiter un bon anniversaire à ma maman qui a fêté ses 87 printemps le 13 mars dernier, une bonne fête à mon papa (Joseph) à qui je pense et qui me manque énormément.
roses-feu.jpg
Bonne fête aussi à tous les autres Joseph et prénoms dérivés dont c'est la fête aujourd'hui.

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 20:29
Après les petits plats des fêtes, retrouvons une recette toute simple avec les "ingrédients du placard" !!!
Toujours bon d'accomoder les restes.
Ici en 2 temps 3 mouvements..

Il me restait du riz basmati cuit, comme je n'aime pas du tout le gaspillage de nourriture, je l'ai accomodé de la façon suivante :
reste de riz cuit
1 cube fumet de poisson dilué dans 1/2 l eau chaude
1 bte de saumon rose (nettoyé de la peau et arêtes)
1 bte de crevettes roses
1 bte de miettes de crabe
farine, beurre
poivre, muscade, sel si besoin

J'ai fait une béchamel avec le fumet de poisson, beurre et farine.
J'y ai incorporé les miettes de crabe, les crevettes et le saumon émietté.
Poivrer, muscader, saler si besoin car le riz et le fumet le sont déjà !
J'ai mélangé cette préparation au riz.
044J'ai fait une cassolette pour ma maman : ça lui a fait un repas car elle ne mange plus beaucoup !
Par contre mes zhoms ont mangé cela à l'assiette : moins jolie la présentation mais aussi bon !

bonne-annee-bonhommes-de-neige.gif
Mini cocottes achetées en ligne sur
prix2folie
(en achat groupé plus intéressant pour les frais de port)
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