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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 12:43

L'hiver est à nos portes...

Alors pourquoi pas déguster ce gâteau moelleux au coin du feu,

seul(e), en famille ou entre amis...

 

165 g sucre

165 g beurre fondu

125 g amandes en poudre

170 g farine

4 oeufs

4 càs crème fraiche

2 pommes épluchées en coupées en lamelles

Gâteau moelleux pommes-amandes
Gâteau moelleux pommes-amandes
Gâteau moelleux pommes-amandes
Gâteau moelleux pommes-amandes
Gâteau moelleux pommes-amandes
Gâteau moelleux pommes-amandes
Gâteau moelleux pommes-amandes
Gâteau moelleux pommes-amandes

Battre les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant 1 càs de sucre.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et y ajouter successivement, le beurre fondu (tiédi), la poudre d'amandes, la farine et la crème.

Ajouter alors délicatmeent les blancs en neige.

Verser dans un moule à manqué (beurré et fariné si pas en silicone).

Recouvir de lamelles de pommes et enfourner à four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.

Laisser refroidir dans le moule.

Démouler froid et déguster...

 

 

 

Gâteau moelleux pommes-amandes

Un petit clin d'oeil à mon beau-frère Claude qui aurait fêté

ses 70 printemps ce jour...

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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 11:56

Le tiramisu : le grand classique des desserts italiens.

Chacun sa recette me direz-vous.

La mienne, c'est tout simplement celle de ma maman.

 

500 g mascarpone

2.5 dl café fort

4 jaunes d'oeufs

2 blancs d'oeufs en neige

100 g sucre

2 cl Amaretto

200 g boudoirs

(environ 24)

3 càc cacao amer

 

Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le mascarpone et l'amaretto.

Pour terminer, ajouter délicatement les blancs en neige.

Tremper (pas détremper !) les boudoirs dans le café.

Les déposer dans le fond du plat.

Napper de crème.

Recommencer en alternant biscuits imbibés de café et crème jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par de la crème.

Mettre au frigo pendant 2 heures minimum.

Au moment de servir saupoudrer abaondamment de poudre de cacao.

 

Bon appétit !

Tiramisu
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1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 09:53

C'est un gâteau que réalisait ma vielle petite soeur (ma soeur ainée) Magda. 

J'ai été très heureuse de retrouver le post-it sur lequel elle m'avait copié la recette.

Elle appelait ce gâteau "faux 4/4" que j'ai rebaptisé le gâteau de Magda en son honneur.

L'essayer, c'est l'adopter....

 

250 g beurre sans sel à t° ambiante

200 g sucre

6 oeuf

200 g farine fermentante

1 pincée de sel

 

1/2 paquet (100 g) mix pour frangipane

1 tasse de lait

Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda

Mélanger le sucre et le beurre.

Ajouter les oeufs,le sel et pour terminer la farine.

Dans un bol, mélanger la mix pour frangipane avec le lait.

L'ajouter à la 1ère préparation.

Verser dans un moule à cake (si pas en silicone beurré et fariné).

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 à 45 minutes.

(suivant four)

 

Depuis hier, le carnaval bat son plein dans notre beau village d'Olloy-sur-Viroin.

Je vous fais partager ces moments avec celui qui ouvre le bal...  le "Petit Chebette"

Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
Gâteau de Magda
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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 08:00

Pour ma participation à

je suis allée choisir une recette chez

Virginie et c'est Paruline qui venait choisir chez moi.

 

Préparation un peu longue, mais le jeu en vaut vraiment la chandelle...

Avec ce gâteau, je termine la caisse de pommes que m'avait donnée ma voisine Françoise que je remercie encore une fois !

 

Pâte sablée :

150 g farine

80 g beurre à t° ambiante

1 càs sucre

1 jaune d'oeuf

2 à 3 càs eau froide

 

Compote :

6 pommes

4 càs sucre

40 g beurre

2 à 3 càs eau

 

Crème :

360 g crème épaisse

4 oeufs

4 càs sucre

2 càc arôme vanille

 

Crumble :

90 g farine

60 g poudre d'amandes

90 g beurre à t° ambiante

3 càs cassonade

 

Chemiser un moule à charnière rond de papier sulfurisé.

Préparer la pâte sablée avec les doigts.

Mélanger la farine et le sucre.

Y ajouter le beurre en dés, le jaune d'oeuf et l'eau.

Faire une boule.

La déposer dans le moule.

Foncer le moule, mettre au frigo pendant 20 minutes.

Après ce temps, piquer la pâte et la cuire à four préchauffé à 190° pendant 20 à 25 minutes.  (la pâte doit être légèrement dorée)

Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la compote.

Eplucher et nettoyé les pommes.

Les couper en dés.

Les cuire, à feu douxet à couvert, avec le beurre le sucre et l'eau durant une petite demi-heure.

Si besoin, écraser la compote à la fourcehette.

Laisser refroidir.

Préparation de la crème :

Au batteur, battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une belle préparation crèmeuse.

Gâteau façon streudel
Gâteau façon streudel
Gâteau façon streudel
Gâteau façon streudel
Gâteau façon streudel
Gâteau façon streudel
Gâteau façon streudel
Gâteau façon streudel
Gâteau façon streudel

Montage du gâteau :

Verser la compote sur le fond de pâte, bien l'étaler.

Faire de même avec la crème.

Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.

(jusqu'à ce que le crème prenne)

 

Pâte à crumble :

Avec le doigts, mélanger la cassonade, la farine et la poudre d'amandes.

Y ajouter le beurre.

Mettre la pâte au frais pendant que le gâteau cuit.

 

Dès que le gâteau est cuit, le sortir et émietter la pâte à crumble sur le dessus.

Remettre au four pendant 20 à 25 minutes.

 

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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 14:17

Une recette qui tourne beaucoup sur le net...

Curieuse, j'ai donc voulu tester !

Un délice, d'ailleurs il n'a pas fait long feu...

 

125 g beurre fondu

4 oeufs à t° ambiante

150 g sucre

115 g farine

1/2 l lait

1 gousse de vanille

1 càs eau

1 pincée de sel

 

Gâteau magique
Gâteau magique
Gâteau magique
Gâteau magique
Gâteau magique
Gâteau magique
Gâteau magique
Gâteau magique

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.

Laisser tièdir.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'eau.

Ajouter le beurre fondu (tiède) puis la farine et le sel.

Mélanger énergiquement.

Oter la gousse de vanille du lait.

Ajouter progressivement la lait.

Battre la blancs d'oeufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule (pour moi à manquer en silicone)

Cuire à four préchauffé à 150° pendant 50 minutes.

 

Ce gâteau porte bien son nom car il est vraiment magique...

Constatez par vous-même les 3 textures obtenues après cuisson : flan, crème et genoise.

Et mmmmm....  il est aussi délicieux et ça aussi c'est MAGIQUE !!!

 

Gâteau magique
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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 14:25

Quand je vois les prix des pommes, cela me rend malade, d'autant plus que dans notre campagne il y a des tas de pommiers où l'on ne ramasse et ne cueille pas les pommes...

Quel gaspillage !!!

Ceci dit, je remercie mes voisins Françoise et Fabian pour le cageot de pommes ramassées qu'ils m'ont donné.

Une autre façon de réaliser un gâteau au yaourt.

D'après une recette de Marie du blog Ma p'tite cuisine.

 

Pour un moule à manqué de 28 cm

2 yaourt nature

2 pots sucre

2 sachet sucre vanille

4 bonnes càs de miel

6 pots farine fermentante

5 oeufs

25 cl crème fraiche

6 pommes (pour moi des boskop)

(ou 4 grosses pommes)

Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel
Gâteau aux yaourt, râpé de pommes et miel

Mélanger le yaourt avec les sucres, le miel et les oeufs,

Y ajouter la farine et pour terminer la crème.

Râper les pommes et les incorporer à l'appareil.

Verser dans un moule (beurré et fariné si pas en silicone)

Cuire 50 minutes à four préchauffé à 180°.

 

Vous aimerez peut-être aussi :

Tôt fait aux pommes

Crumble pommes bananes

Gâteau moelleux aux pommes

 

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27 avril 2008 7 27 /04 /avril /2008 19:57

4

Avec cette pâte je réalise 5 à 7 tartes
Recette qui m'a été donnée par un ancien boulanger-pâtissier

5 dl lait
300 g beurre
75 g levrure fraîche
80 g sucre
2 à 3 pincée de sel
+/- 1 kg 500 farine
6 jaunes d'oeufs

Pour dorer les bords de tartes et les tartes couvertes au pinceau :
1 oeuf battu avec 2 c à s de sucre fin.


Dans un grand bol (j'utilise l'ancien grand bol tupperware, génial pour une si grande quantité et pour le levage de la pâte), mettre 1 kg de farine et le sel.
Faire un puits et y déposer la levure émiettée et le sucre.
Tiédir la moitié du lait, le verser sur la levure et attendre que celle-ci travaille.
Faire fondre le beurre dans le reste du lait.
Quand la levure a bien travaillé, mélanger doucement à la spatule au début puis à la main par la suite pour incorporer petit à petit la farine et le beurre.
Ajouter les oeufs et au fur et à mesure ajouter les 500 g restant de farine.
Si vous voyez que la pâte est encore trop collante il se peut (mais c'est très rare) qu'il faille ajouter un peu plus de farine, par contre il arrive qu'on, ne doive pas incorporer la totalité des 500 g restant.
 Il faut que la pâte reste souple (pas assez de farine,: trop collante, trop de farine : trop sèche).
Mettre le couvercle et laisser lever (au moins 1 heure) au chaud.
Attention aux courants d'air qui feraient retomber la pâte !!!!

Fariner votre plan de travail (feuille tupperware).
Peser votre pâte : 450 g pour une tarte de 30 cm.
200 à 250 g pour l'abaisse de couverture si tarte couverte.

Pour les tartes non couvertes et les fonds de tartes :
badigeonner le bord avant de mettre la garniture.
Pour les tartes aux fruits à cuire garnies : badigeonner également le fond pour que les fruits ne détrempent pas la pâte à la cuisson

Voici les tartes réalisées avec la pâte de cette recette :

A l'avant plan :
gauche : tarte à la cassonade
droit : tarte au sucre
Au milieu :
gauche : tarte au sucre
centre : tarte aux pommes couvertes
droit : tarte aux macarons
A l'arrière plan :
gosette à la rhubarbe réalisée avec le reste de pâte
centre : reste de rhubarbe coupée
droit :
tarte à la rhubarbe et aux "petit beurre"
Au fil de mes publications, je vous donnerai les recettes de garniture de ces tartes.


Garnir selon goût et saison (pour les fruits) ou cuire à blanc (pour réaisation de tartes au fraises, bananes, kiwi,... mont blanc, brésilienne, ...)

Je publierai dans les semaines à venir une autre recette de pâte à tarte (environ 2 à 3 tartes), à réaliser à la MAP ou à la main.

 
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