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8 juillet 2017 6 08 /07 /juillet /2017 16:49

C'est l'été, profitons de ses beaux légumes gorgés de soleil...

Je prépare cette ratatouille pour deux repas...

Vous pouvez également, en pleine saison, en profiter pour réaliser cette recette en multipliant les quantités et congeler ainsi la préparation, à déguster à l'arrière saison ou en hiver pour mettre un peu de soleil dans vos assiettes...

 

6 belles tomates coupées en dés

3 courgettes épluchées coupées en dés

1 belle aubergine

2 gros oignons finement émincés

6 à 8 gousses d'ail finement émincées

2 beaux poivrons rouges coupés en dés

1 poivron vert coupé en dés

1 bouteille de coulis de tomate (pour moi MUTTI)

3 cubes KNORR provençal

poivre

basilic frais

3 càs huile d'olive

Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale

Faire blondir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

Y ajouter les dés de poivrons, de courgettes et d'aubergines et pour terminer les dés de tomates.

Napper de coulis.

Ajouter les cubes, poivrer.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux une bonne heure et demie.

Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter le basilic déchiqueté.

Accompagner d'un riz basmati et d'une viande grillée (côte de veau ou de porc, blanc de poulet ou de brochettes de boeuf).

 

 

Ratatouille provençale
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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 12:59

Pour terminer l'été en beauté et commencer l'automne tout en douceur,

un petit plat aux saveurs méridionales...

Une texture digne d'un bon risotto !!!

 

800 g risoni

(appelés aussi langues d'oiseau)

500 g mascarpone

4 càs huile d'olive

2 très gros oignons ou 4 normaux finement émincés

4 courgettes coupées en dés

(pour moi une belle courgette ronde du jardin)

3 poivrons rouges coupés en dés

1/2 tête d'ail

150 g parmesan râpé

2 cubes méditerranéens

2 cubes bouillon de viande

sel, poivre, persil

1 noix de beurre (pour le plat)

 

Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni

Danbs un wok, laisser blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons ensuite les courgettes et pour terminer les cubes.

Poivrer.

Bien mélanger le tout, couvrir et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter les gousses d'ail écrasées.

Pendant ce temps cuire les pâtes.

Ajouter les pâtes égouttées, le mascarpone, 2/3 du parmesan et le persil au mélange de légumes.

Bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.

Saupoudrer du reste de parmesan.

Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Déguster bien chaud.

Avec ce plat, j'ai servi de la saucisse de poulet.

 

Gratin de risoni
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8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 17:35

Ce plat a été apprécié de tous !

Une variante des traditionnelle boulettes à la sauce tomate.

Et puis, soyons fiers de notre patrimoine "bières".

D'après une recette Colruyt.

 

1 kg haché de votre choix

(pour moi porc et boeuf)

2 grosses échalotes finement émincées

4 tranches lard salé coupées en lardons

1 oeuf

2 càs moutarde

10 càs chapelure (environ 100 à 130 g)

5 carottes coupées en dés

3 poivrons rouges coupés en dés

(comme j'ai utilisé des poivrons maison, ils étaient verts et orange)

2 blancs de poireaux coupés en rondelles de 0.5 cm

1 bocal de coulis de tomate (680 g)

1 Rodenbach

2 + 4 càs huile d'olive

1 belle branche de thym

1 càs basilic

1 càs marjolaine

sel, poivre

Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach
Boulettes épicées à la Rodenbach

Préparation des boulettes :

Mélanger le haché avec la chapelure, l'oeuf, sel, poivre (si votre haché ne l'est pas déjà), les lardons, la mouitarde, les échalotes et le basilic.

Réaliser des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Préparation de la sauce :

Dans 2 càs d'huile d'olive laisser fondre les blancs de poireaux à feu doux, 5 à 10 minutes.

Y ajouter les carottes et les poivrons, méalanger et laisser cuire 2 à 3 minutes avant d'y ajouter le coulis de tomates et la bière.

Ajouter la marjolaine et le thym, saler, poivrer.  Bien mélanger le tout et laisser cuire à couvert et à feu doux durant 40 minutes environ en mélangeant de temps à autre.

 

Pendant ce temps, roussir les boulettes dans 4 càs d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes.

 

Ajouter les boulettes à la sauce aux légumes et prolonger la cuison à feu doux durant 20 à 30 minutes.

 

Servir bien chaud, accompagner d'une bonne purée maison ou de tagliatelles.

 

Boulettes épicées à la Rodenbach
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Published by Cuisine passion - dans Porc Boeuf Poivrons
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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 11:37

Version de la mer du célèbre gyros.

Recette approuvée à 100 % par mes zhoms !!!!

Ce qui est rare lorsqu'il s'agit de poisson....

 

1 kg filets de loup de mer

(de chez escavir)

2 oignons émincés

350g poivrons mix

1 grosse bte tomates concassées

2 dl vin blanc sec

1 dl huile d'olive

1 càs sauce soja

1 jus de citron

1 càs aneth

1 càs paprika

sel, poivre noir, muscade

Gyros de loup de mer
Gyros de loup de mer
Gyros de loup de mer
Gyros de loup de mer
Gyros de loup de mer
Gyros de loup de mer
Gyros de loup de mer
Gyros de loup de mer
Gyros de loup de mer

Couper les filets de loup en lanières.

Mélanger l'huile, la sauce soja, le vin et les épices.

Y ajouter les lanières de loup, les poivrons surgelés et les oignons.

Couvrir et réserver au frais au moins 1/2 journée.

Egoutter alors le poisson et ses légumes.

Dans un wok bien chaud, faire revenir le poisson et les légumes.

(je retire le poisson après quelques minutes, juste poêlé afin qu'il ne se désagrège pas)

Je laisse cuire les légumes seuls une dizaine de minutes.

Dès que les légumes sont cuits, réduire le feu et ajouter le vin et les tomates.

Laisser cuire entre 10 et 15 minutes.

Ajouter alors les lanières de poissons.

Dès qu'elles sont réchauffées, ajouter le jus de citron et rectifier

l'assaisonnement si besoin (sel et paprika).

Servir accompagné de riz basmati.

Gyros de loup de mer
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Published by Cuisine passion - dans Poissons Poivrons tomate
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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 16:52

Un subtil mariage : la douceur du choux fleur et le gout prononcé du proivron.

Une petite soupe printanière à préparer à l'avance !

Dans ce cas, ajouter le mascarpone au moment de servir.

 

 1 beau chou fleur

(hors saison utilisé 1 kg de chou fleur surgelé)

400 g mix poivrons surgelés

6 pommes de terre

2 oignons hachés grossièrement

2 càs huile d'olive

3 l bouilloon de poule

(réalisé avec cubes)

4 càs mascarpone

persil haché

sel, poivre

Potage crèmeux au chou fleur et poivrons
Potage crèmeux au chou fleur et poivrons
Potage crèmeux au chou fleur et poivrons

Faire blondir les oignons dans l'huile puis y ajouter les poivrons et les faire revenir.

Verser le bouillon et ensuite ajouter les bouquets de chou fleur et les pommes de terre coupées en dés.

Porter à ébullition et laisser cuire une petite demi-heure.

Mixer finement la soupe.

Y ajouter le mascarpone tout en fouettant.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud en décorant les assiettes de persil haché.

 

 

Potage crèmeux au chou fleur et poivrons
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Published by Cuisine passion - dans Potage Poivrons Chou
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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 13:43

La saison des légumes aux senteurs du Sud arrive à grand pas...

Voici donc une petite recette toute simple et très gouteuse pour les beaux jours à venir...

 

1 kg lamelles de poulet

2 poivrons (rouge et vert)

2 courgettes

1 kg tomates

1 aubergine

4 gousse d'ail

100 g parmesan râpé

1 c à c basilic

2 c à c herbes de Provence

1/2 c à c paprika

1/2 c à c poivre de Cayenne

huile d'olive

 

Couper tous les légumes en dés.

011-copie-8

Les déposer dans un plat à four huilé. 

012-copie-8

Mélanger le parmesan et les épices. 

013-copie-9

Répartir les lamelles de poulet sur les dés de légumes. 

Saupoudrer du mélange parmesan épices.  Enfourner à four préchauffé à 220 ° pendant 45 minutes puis à 160° pendant encore 15 minutes.

015-copie-7

Servir accompagné de riz basmati.

 

Très gouteux mais très sec, la prochaine fois j'y ajouterai du vin blanc (ou du bouillon) en cours de cuisson, pour plus de jus et plus de moelleux !

Mitonnée de poulet à la provençale
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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 12:53

Très simple, vite prêt et gouteux...

Que demander de plus ?

Bon appétit les Zamis !

 

750 g cappelini

2 oignons finement émincés

2 gousses d'ail écrasées

3 poivrons rouges coupés en dés

25 cl vin blanc

20 cl crème

2 càs d'épices espagnoles DUCROS

1 pincée poivre de Cayenne

2 càs huile d'olive

1 cube bouillon viande

sel

Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons

Dans un wok, faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Y ajouter les poivrons et l'ail.

Laisser revenir quelques minutes puis verser le vin et les épices espangoles.

Bien mélanger, couvrir et laissder mijoter à feu doux durant 30 à 40 minutes.

Verser la préparation dans le bol mixer.

Mixer puis reverser dans le wok, ajouter la crème, le poivre de Cayenne, le cube émietté.

Mélanger et laisser réchauffer à feu doux et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser les spaghetti cuits à l'eau salée et égouttés sur la sauce.

Mélanger.

Servir bien chaud avec de la mozzarella râpée ou du parmesan râpé selon goût.

J'ai accompagné ce plat de saucisses au chorizo.

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Published by Cuisine passion - dans Pâtes riz Poivrons
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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 21:28
Une autre façon de cuisiner les oeufs.
Un repas estival pour les journées plus fraiches.
 
12 belles tomates évidées
12 oeufs
1 gros oignon finement émincé
2 gousses d'ail finement émincées
1,5 poivrons rouges coupés en dés
1/2 aubergine coupée en dés
1/2 fenouil coupés en dés
2 tomates
4 càs huile d'olive
basilic, thym, laurier
sel, poivre
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Dans un wok, réaliser la farce.
Faire blondir les 3/4 de l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive.
Ajouter les dés de fenouil, l'ail, les dés d'aubergine et de poivron ainsi que le
basilic déchiqueté.
Saler, poivrer.
Laisser compoter, à couvert, à feu doux une bonne heure.
Dans une autre casserole, réaliser la sauce tomate avec ce que vous avez évider des tomates, les chapeaux, les 2 tomates concassées grossièrement, le reste de l'oignon, thym, laurier, basilic, sel et poivre.
Laisser compoter à feu doux, sans couvrir durant 30 à 40 minutes (cela dépend des tomates).
Passer la sauce au passe vite.
Déposer les tomates évidées dans un plat à four huilé.
Remplir chaque tomate de farce.
Casser un oeuf sur chaque tomate.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
Mélanger la sauce tomate avec le reste de farce.
Servir les tomates à la sortie du four, accompagnée de la sauce provençale bien chaude et de riz basmati.
Oeufs à la provençale (version plat)
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17 décembre 2007 1 17 /12 /décembre /2007 23:00
Voici comment je prépare mon chili, ce n'est peut-être pas la version originale (je ne suis jamais allée au Mexique) mais je trouve que le résultat est ...
Essayez et jugez vous-même !

1 kg carbonnades de boeuf découpées en petits dés
2 ou 3 poivrons rouges (frais ou bocal) découpés en dés
3 gros oignons hachés grossièrement
3 gousses d'ail hachées finement
3 c à s huile olive
2 c à s farine
1 grosse boîte de tomates concassées
(en saison : équivalent tomates fraiches mondées et épépinées)
1 grosse boîte de haricots rouges
5 à 6 gouttes tabasco (facultatif)
1 sachet épices pour chili (Amora)
1/2 litre bouillon de viande (réalisé avec un cube)
sel de céleri

Dans une cocote, faire blondir les oignons dans l'huile une dizaine de minutes.

Ajouter l'ail.
002-copie-29.JPGSinger les dés de viande, les déposer dans la cocote.
Les faire revenir quelques minutes en faisant attention de ne pas faire colorer les oignons.

003-copie-30.JPGAjouter les poivrons (aujourd'hui j'ai ajouté également un vert), les tomates bien mélanger le tout.
005-copie-18.JPGMouiller avec le bouillon chaud.
Verser le sachet d'épices et le tabasco.
Bien mélanger et laisser mijoter une bonne heure voire une heure trente en mélangeant de temps à autre.
Si besoin ajouter un peu de sel de céleri.
Ajouter les haricots bien rincés et égouttés.
Laisser encore sur le feu le temps que ces derniers se réchauffent (10-15 minutes).

008-copie-15.JPGServir avec du riz ou du coucous.
Moi je préfére avec du couscous moyen.

speedy.jpg
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Published by Cuisine passion - dans Boeuf Poivrons
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