27 août 2008
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Très simple et vite prêt
Recette de base
750 g courgettes coupées en rondelles (1 cm)
(si grosses courgettes, ôter les pépins et couper en demi lune, voire quart de
lune)
250 g crème fraiche
3 oeufs
100 g fromage râpé
sel, poivre, muscade
un peu de beurre
Cuire les courgettes (non épluchées) à l'eau bouillante salée ou à la
vapeur
(selon goût) une quinzaine de minutes.
Bien les égoutter, si besoin appuyer avec une écumoire pour faire partir
l'eau.
Déposer les courgettes dans un plat à four beurré.
Les écraser grossièrement à la fourchette (si vous le souhaitez).
Dans un bol battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le fromage, sel, poivre,
muscade.
Bien mélanger le tout.
Verser sur les courgettes et
faire gratiner à four 200° à 220° pendant 15 à 20 minutes.
Réalisé avec des dés de jambon.
Lorsque je réalise cette recette, j'ajoute des dés de jambon et parfois des champignons et je
sers ce plat sans autre accompagnement, en plat unique.
Mes autres recettes avec des courgettes :
Courgettes à la crème
Courgettes farcies
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Pommes de terres, légumes
23 août 2008
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Pommes de terres, légumes
22 août 2008
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C'est la saison des haricots verts frais, il faut en profiter un maximum !
Petit clin d'oeil à ma collègue Agnès qui adore les haricots...
haricots verts fins cuits à l'eau ou à la vapeur ou en bocal (selon saison)
poivrons rouges frais ou en bocal
ail finement émincée (ou en poudre selon goût)
sel, poivre
huile d'olive
vinaigre de vin (ou autre selon goût)
Découper les haricots en petits morceaux et les poivrons en dés.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner selon goût.
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Pommes de terres, légumes
23 juillet 2008
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Pommes de terres, légumes
19 juillet 2008
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07:00
Ail, ail, ail...
Haricots verts cuits à l'eau ou à la vapeur
(haricots verts en bocal)
oignons et ail finement émincés
basilic
tomates mondées et concassées
thym, laurier
sel, poivre
huile olive
Faire blondir les oignons et ail dans l'huile.
Ajouter les tomates (fraiches ou bocal ou boîte), thym, laurier, sel, poivre, basilic. (frais ou
séché).
Laisser mijoter 1/2 heure.
Ajouter les haricots.
Laisser mijoter 15 à 30 minutes.
Servi ici
avec de la purée et de la saucisse.
Servir avec un gigot d'agneau, un rôti de porc, saucisse, roastbeef.,..
C'est vrai que nous ne
sommes pas gâtés cet été !!!
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Pommes de terres, légumes
14 mai 2008
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Pommes de terres, légumes
5 mai 2008
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Une autre façon de cuisiner les pommes de terre au four
et qui change de mes pommes de terre rôties
Comme d'habitude j'ai réalisé cette recette au pif, je vous donne ci-dessous les ingrédients approximatifs.
Pour 600 g de pommes de terre à chair ferme
2 gousses d'ail écrasées
6 c à s huile d'olive
2 c à c d'herbes de provence
(j'ai utilisé des herbes pour pommes de terre achetées à Corfou)
1 c à c paprika
sel, poivre
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans la longueur.
Avec 2 c à s d'huile d'olive, huiler la plaque du four.
Y déposer les pommes de terre.
Y ajouter l'huile restante, l'ail, les herbes, sel et poivre.
Mélanger avec les mains.
Couvrir d'alu et enfouner à four préchauffé
200 ° pendant 30 minutes.
Retirer l'alu, saupoudrer de paprika et retourner délicatement les pommes de terre.
(Si cela a tendance à coller, ça peut arriver, ajouter un peu d'huile d'olive)
Continuer la cuison une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson après 15 minutes et si besoin prolonger.
Vous pouvez les saupoudrer uniquement d'une c à c de thym et d'une c à c de romarin, selon votre goût.
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Pommes de terres, légumes
10 avril 2008
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06:00
Une autre façon de farcir les pommes de terre !
Par pomme de terre, je compte pour réaliser la farce :
1 c à s crème
mascarpone
1 bonne
pincée de thym émietté
1/2 tranche de lard fumé
poivre
1/4 tranche de lard fumé pour la
déco
Cuire les pommes de terre non épluchées à la vapeur.
Les ouvrir sur le dessus et les vider sans les percer.
Faire revenir à sec les tranches de lard fumé.
Les éponger et les découper très finement aux ciseaux.
Ecraser grossièrement la chair des pommes de terre à la fourchette.
Ajouter le mascarpone et le thym
Poivrer.
(je ne sale pas le lard étant déjà salé)
Bien mélanger le
tout.
Remplir les
"coques" de pommes de terre de ce mélange.
Les saupoudrer de fromage râpé.
Déposer sur la plaque du
four.
Mettre à
four chaud (180°) pendant 15 minutes.
S'il reste de la farce je la mets dans de petits ramequins que j'enfourne en même temps que les pommes de terres farcies.
Poêler à sec les 1/2 de tranches de lard fumé.
Déposer ces tranches sur les pommes de terre.
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7 avril 2008
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10:40
Nous avons mangé ce plat, uniquement avec du pain de campagne.
C'était délicieux.
500 g d'oignons coupés en fines rondelles
8 oeufs durs
80 g beurre (+ un peu pour le plat)
60 g farine
25 cl crème fraiche
30 à 40 cl bouillon de viande
(réalisé avec un cube)
sel, poivre, muscade
Faire fondre doucement les oignons dans le beurre.
(+/- 20 minutes à couvert, en mélangeant pour ne pas qu'ils collent)
Saupoudrer avec la farine et faire un roux blond.
Mouiller avec le bouillon.
Laisser épaissir en tournant sans arrêt.
Ajouter la crème.
Saler (si besoin), poivrer et muscader.
Beurrer le plat à four.
Verser quelques cuillères de la préparation à l'oignon au fond du plat.
Y déposer les oeufs durs coupés en 2 (jaunes en dessous).
Napper de la sauce à l'oignon.
Mettre 20 minutes à four chaud 200°.
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Pommes de terres, légumes
10 mars 2008
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18:30
Cette recette, toute simple, me vient de ma maman.
J'adore manger les carottes cuisinées de cette façon.
Beaucoup d'échalotes finement émincées
carottes coupées en rondelles (si elles sont fines, si ce sont des grosses carottes coupées en 2 voire en 4 dans la longueur puis en petits morceaux comme ci-dessous)
sel, poivre
thym laurier
eau
un peu de beurre
persil haché
Faire blondir les échalotes dans le beurre.
Ajouter les carottes, thym, laurier.
Saler, poivrer.
Couvrir d'eau jusqu'à effleurement des carottes.
Dès que l'eau bout, cuire à couvert sur feu doux.
Le temps dépend des carottes utilisées.
Si ce sont de jeunes fines carottes, je ne les épluche pas, je les gratte et les laisse entières.
Il faut alors compter 1/2 heure.
Pour des carottes de conservation cela varie.
A vous de piquer pour constater le degré de cuisson.
Vérifier aussi qu'elles ne cuisent pas à sec et si besoin rajouter un peu d'eau.
(ne pas les noyer non plus car elles sont servies avec le jus de cuisson)
Saupoudrer de persil haché avant de servir.
Servies ici avec une purée et un rôti de porc.
Lorsque je réalisais ce plat à la cocote minute il faillait compter 8 minutes dès que la soupape commençait à tourner.
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Pommes de terres, légumes
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Enfourner à four préchauffé à 220° pendant 20 à 30 minutes.
Servir accompagné d'un rôti de porc, d'un gigot ou d'un roastbeef.
Après la pluie, le beau
temps...
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