21 septembre 2007
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Mmmmm.
Pour 4 pers. je compte 1 scarole
pommes de terre (ration habituelle)
1 pot crème fraiche
4 à 6 c à s vinaigre
sel, poivre
Faire cuire la scarole émincée (1cm) pendant 15 à 20 minutes dans un peu d'eau.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, salé et couvrir d'eau bouillante.
Cuire jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.
Egoutter.
Ajouter vinaigre, crème et poivre.
Servir accompagné d'une côte de porc, oiseau sans tête,
pain de viande, boulettes nature, ...
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Pommes de terres, légumes
16 septembre 2007
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Plat unique qui tient au corps
2.5 kg Pommes de terre cuites à l'eau puis coupées en tranches
6 gros oignons coupés en fines lamelles
1 ou 2 fromages à tartiflette ou Reblochon
(suivant surface de votre plat)
600 g lardons fumés
+/- 50 cl vin blanc sec (j'utilise du blanc de blanc)
poivre selon goût
1 septembre 2007
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Pommes de terres, légumes
28 août 2007
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22:00
La bette, un légume peu consommer et pourtant si bon
pommes de terre (la même quantité que pour une purée normale)
bettes
sel, poivre, muscade, beurre
Découper les bettes (entière ou rien que le vert si vous gardez les côtes pour faire en gratin appelé chez nous "ortolans") environ 1.5 cm.
Les mettre cuire une dizaine de minutes à l'eau bouillante.
Ajouter les pommes de terre, saler.
Quand les pommes de terre sont cuites, égoutter et réduire en puré au moulin à légumes gros tamis.
Poivrer, muscader.
Ajouter un oeuf et un peu de beurre.
Servir accompgné d'un pain de viande, de boulettes nature.
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Pommes de terres, légumes
14 août 2007
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16:58
A chacun sa farce !
courgettes
haché
oeuf
chapelure
mix pour viande (voir dans rubrique sauces, assaisonnements, ...)
oignons émincés finement
fromage râpé
oignons en fines rondelles
tomates en tranches
ail finement haché, thym, laurier
sel, poivre
Couper les courgettes en 2 dans la longueur. Oter les pépins.
Creuser pour avoir un peu de pulpe.
Préparer le haché (pas trop sec) : haché, mix, oeuf, chapelure, oignons, fromage, pulpe de courgette.
Répartir la viande dans les courgettes.
Dans le fond d'une sauteuse, mettre les tranches d'oignons et de tomates, ail, thym, laurier.
Saler, poivrer.
Déposer les courgettes, couvrir et laisser cuire 3/4h à 1h suivant la grosseur des courgettes.
Servir accompagné de riz au gras.
Variante (photo) : dans la sauteuse, mettre du coulis de tomate, oignons et
ail émincés, thym, laurier, dés de poivrons. Y déposer les courgettes.
Je cuis toujours mes légumes farcis dans une sauteuse avec couvercle, je trouve que la préparation est plus moelleuse et moins sèche que cuite au four...
Question de goût !
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Pommes de terres, légumes
12 août 2007
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19:38
Un délice !
800 g de petites courgettes coupées en dés
2 gousses d'ail
100 g de lardons
2 c à s huile olive
20 cl bouillon de légumes
(frais ou cube)
6 c à s crème fraiche
1 pincée de paprika
ciboulette hachée
basilic ou sauge (selon goût)
sel, poivre
Dans un mortier, écraser l'ail, 1 c à c sel et un pincée de
poivre.
Ajouter au dés de courgettes, mélanger.
Faire fondre les lardons à sec, les égoutter.
Dans un wok, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile
d'olive.
Les laisser dorer (pas trop).
Les arroser de bouillon.
Parsemer de basilic ou sauge.
Cuire un quinzaine de minutes à découvert.
Ajouter le paprika à la
crème.
Verser sur les courgettes.
Laisser réduire à découvert à feu doux.
Au moment de servir ajouter les lardons et parsemer de ciboulette.
Variante : remplacer les lardons par des dés de poulet ou de jambon blanc
!
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Pommes de terres, légumes
11 juillet 2007
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19:04
Je sers ce plat avec la papillotte de volaille et un trio de tagliatelles
(carottes, courgettes, tagliatelles blanches maison)
Et ne sers qu'une tomate par personne
8 grosses tomates
500 g champignons
2 courgettes
2 grosses carottes
8 c à s amandes en poudre
Thym, persil, estragon, ciboulette
1 c à s huile olive
Sel, poivre
Pâtes grecques.
Séparer les pieds et chapeaux des champignons.
Les déposer sur la plaque du four, saler, poivrer.
Enfourner 25 minutes à 180 °.
Les égoutter et les hacher finement.
Evider les tomates.
Couper les carottes et courgettes en fins rubans.
Ajouter amandes, herbes fraiches et huile aux champignons et mixer le tout jusqu'à consistance d'un purée grossière.
Si trop sec ajouter un filet d'huile ou mieux un peu de jus de cuisson des champignons.
Saler, poivrer.
la
farce
Farcir les tomates de ce mélange et enfourner 15 minutes.
Cuire les tagliatelles de légumes à la vapeur 6 à 10 minutes.
Servir ce plat avec des pâtes grecques.
Sur les pâtes, vous disposez les tagliatelles de légumes puis vous déposez 2 tomates personnes.
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Pommes de terres, légumes
10 juillet 2007
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18:24
Joli ce mélange de couleur et surtout très bon
Salade de blé
Betteraves rouges cuites
Lardons fumés
A peu près le même poids de chaque ingrédient ci-dessus.
Roquette (la moitié des autres ingrédients)
Huile de noix, vinaigre de vin rouge, poivre noir
Faire sauter les lardons dans une poêle (ils doivent être à peine rissolés), bien les égoutter.
Tailler les betteraves en fines lanières.
Mélanger les salades, betterave et lardons.
Faire une vinaigrette.
Ajouter à la salade et servir aussitôt.
Je sers cette salade avec le fromage.
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Pommes de terres, légumes
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Servir accompagné d'un steack, américain préparé, escalope pannée, cordon bleu,... et un bonne laitue ou salade de tomates
!
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