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19 août 2016 5 19 /08 /août /2016 06:09

Petite recette estivale, toute simple qui peut être préparée à l'avance...

et ... gouteuse...

Que demander de plus ?

 

3 belles grosses aubergines

3 oignons émincés finement

6 gousses d'ail émincées finement

1 kg haché de boeuf

2 grosses boites de concassés de tomate

20 cl vin blanc sec

2 à 3 càs d'origan

1 feuille de laurier

500 g mozzarella

6 càs parmesan râpé

huile d'olive

sel, poivre

un peu de paprika (facultatif)

quelques feuilles de basilic frais pour la déco

Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne

Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail, le haché, saler poivrer et laisser revenir quelques minutes, le temps que la viande soit bien saisie (comme pour une bolognaise).

Ajouter alors l'origan, le vin blanc et. les tomates concassées.

Laisser mijoter à feu doux durant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.

Les déposer sur un plaque à four huilée.

Arroser chaque tranche d'huile d'olive (généreusement) et enfourner à four préchauffé à 200° durant 10 minutes.

Huiler un plat à gratin.

Le remplir en couches alternées de tranches d'aubergines et de préparation à la viande.

Terminer par une couche d'aubergine.

Couvrir de mozzarella coupée en tranches.

Parsemer de parmesan râpé.

Cuire pendant 45 minutes à four à 200°.

Laisser reposer 10 à 15 minutes dans le four éteint.

Servir bien chaud, parsemer de basilic ciselé !!!

J'ai servi ce plat accompagné de risone.

Tout le monde s'est régalé, à refaire...

Bon appétit !

 

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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 17:10

Voici une petite recette toute simple à déguster avec un poisson ou une viande grillée.

 

2 kg grenailles lavées

4 belles branches de romarin

1 gros oignon rouge

sel, poivre

Pommes de terre au romarin
Pommes de terre au romarin
Pommes de terre au romarin

Déposer la moitié du romarin et de l'oignon coupé grossièrement dans l'élement de votre cuiseur vapeur (casserole, cuisseur élesctrique ou four vapeur).

Verser dessus les pommes de terre puis répartir le reste du romarin et de l'oignon.

Saler (pour mois du gros sel), poivrer.

Cuire durant 30 à 40 minutes.

Déguster avec un bon morceau de beurre frais !!!

 

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27 avril 2014 7 27 /04 /avril /2014 18:13

D'après mes convives, un régal !

Perso, je ne saurais pas vous dire car je n'aime pas cette viande mais je les crois car ils étaient 3 et il ne reste qu'une grosse cuillère de service de pommes de terre et une seule tranche de gigot !

 

1 gigot d'agneau de lait

(environ 2kg (2.2 kg avec os))

9 gousses d'ail

4 gros oignons rouges

2 kg grenailles bien lavées

romarin

huile d'olive

sel, poivre

Gigot d'agneau au romarin
Gigot d'agneau au romarin

Huiler un grand plat à four.

Eplucher 3 gousses d'ail, en piquer le gigot.

Ecraser les 6 autres gousses avec la paume de la main.

Eplucher les oignons, les couper en 8.

Couper les grenailles en 2.

Saupoudrer le gigot de romarin, le déposer dans le plat.

Autour du gigot, repartir les oignons, ail en chemise, pommes de terre.

Saler les légumes.

Poivrer les légumes et la viande.

Arroser de 6 càs d'huile d'olive.

Enfourner à four préchauffer à 200° pendant 1h10.

(il faut compter 35 minutes par kilo)

A mi cuisson, mélanger les pommes de terre.

Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la découper.

Si besoin rectifier l'assaisonnement des pommes de terre.

Servir les tranches de gigot avec les pommes de terre.

Accompagné de jeunes carottes, de mange tout ou de flageolets.

 

Le gigot a été acheté désossé (os remis à l'intérieur de la viande pour le goût à la cuisson) et ficellé à 

Gigot d'agneau au romarin

Depuis la nouvelle version d'over blog, mon amie Christine se plaignait de ne plus recevoir de mail lors de la publication des recettes.

J'ai enfin trouver la solution et je pense que maintenant tout est rentré dans l'ordre.

NON, je ne vous avais pas rayé(e)s de ma liste de diffusion !

J'aime trop partager mes recettes avec vous cher(e)s fidèles lecteurs (trices).

Vos commentaires sont toujours les bienvenus et pour celles et ceux qui ne sont pas encore inscrits : cliquez sur "newsletter" pour recevoir les articles dès leur parution.

 

 

Gigot d'agneau au romarin
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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:00

Voici une petite recette réalisée il y a plus d'un an maintenant.

Ces petites charlottes faisaient partie du menu de nouvel an 2013 !

Très faciles à réaliser et servies ici avec un gigot d'agneau.

Avec cette recette,

Je participe au maxi tour en cuisine

Pour 6 charlottes :

4 belles grosses carottes

500 g carottes

3 belles échalotes émincées finement

4 càs miel liquide

25 cl crème

5 oeufs

2 noix de beurre

coriandre

sel, poivre

Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes

Découper les grosses carottes en tagliatelles à l'aide d'un éplucheur économique.

Râper les autres carottes ainsi que les moceaux non utilisés des grosses carottes.

Laisser colorer les lamelles de carottes dans une noix de beurre.

Les conserver sur de l'essuie tout.

(6 à 8 lamelles par charlotte)

Faire revenir les échalotes dans une noix beurre.

Y ajouter les carottes râpées et petit à petit le miel.

Laisser cuire à feu doux durant 10 à 15 minutes, à découvert.

Mélanger les oeufs avec la crème, sel, poivre et coriandre.

(si vous n'aimles pas la coriandre, remplacez-la par du persil)

Y ajouter les carottes râpées.

Garnir les ramequins avec la tagliatelles de carottes en les laissant dépasser.

Y verser la préparation carottes-oeufs.

Replier les lamelles de carottes pour fermer la charlotte.

Mettre cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Démouler et servir bien chaud.

Charlottes de carottes
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Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres légumes Carottes
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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 14:34

Encore une recette toute simple que réalisait souvent ma maman.

Le salsifis est un légume ancien oublié aux nombreuses qualités en vitamines, calcium et potassium.

Je ne mange plus de salsifis (overdose !!!) mais j'en cuisine pour 2 de mes zhoms qui adorent ça !

 

1 bocal de salsifis

1 grosse noix de beurre

1 grosse càs farine

1/2 lait

le jus d'un citron

1 jaune d'oeuf

sel,poivre

 

Réaliser un roux blond avec la farine et le beurre.

Ajouter le lait petit à petit.

Saler, poivrer.

Salsifis façon Lulu
Salsifis façon Lulu

Ajouter les salsifis égouttés et rincés.

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf.

Servir bien chaud, accompagné d'une viande (porc ou boeuf) et de pommes de terre nature ou persillées.

 

Un petit clin d'oeil à Jules, mon frère, mon parrain qui nous quittait il y a 20 ans.

Il adorait les salsifis et les cultivait.

C'était un plaisir de cuisiner ses légumes frais.

Salsifis façon Lulu

Une de mes orchidées pour toi qui aimait tant les fleurs.

Je ne t'oublie pas, parrain, tu me manques.

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 12:33

A réaliser avec des épinards ou de la tétragone.

Célian et moi avons adoré !

Bruno et Sylvian ayant mangé ce soir-là un gratin de chicons.

 

500 g haché

(j'ai pris du porc et boeuf)

2 tranches de lard fumé coupées en lardons

2 grosses échalotes finement émincées

700 g d'épinards cuits

(juste blanchis)

250 g ricotta

1 boule de mozzarella

sel, poivre

 

Pour la purée :

1 kg de pommes de terre épluchées

oeuf, beurre, sel, poivre, muscade

 

Faire revenir le haché à sec en l'égrenant comme pour une bolognaise.  

001-copie-3

  Faire fondre les lardons à sec et les égoutter sur de l'essuie tout.

005-copie-3

  Faire revenir les échalotes à feu doux dans une noix de beurre.

006-copie-4

Ajouter les épinards blanchis et bien égouttés ainsi que la ricotta.

Saler, poivrer.  007-copie-3

  Mélanger le haché, les lardons à la préparation aux épinards.

  Pendant ce temps réaliser votre purée comme vous en avez l'habitude.  008-copie-4

    Répartir une couche de purée (la moitié) dans une plat à gratin beurré, 

011-copie-3

ajouter ensuite en une couche les épinards 

012-copie-4

Parsemer de la mozzarella coupée en dés

016-copie-2

et terminer par le reste de purée parsemé du reste de dés de mozzrella et de quelques copeaux de beurre.

Mettre au four préchauffé à 200 ° pendant 30 minutes. 

017-copie-1

Ce succulent gratin peut se préparer à l'avance !

 

Rafael NADAL remporte son 7e titre à Roland Garros.

nADAL 2012

BRAVO RAFA !!!!

 

Une pensée pour "French" qui nous a quitté le 6 juin dernier.

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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 14:46
Gratin de côtes de bettes

La bette, un légume peu utilisé et pourtant ne faisant pas partie des "légumes oubliés".
Un légume délicieux que ce soit en purée, au gratin ou dans des soupes.

Pour 4 personnes :

600 g de côtes de bette environ
coupée en tronçons de 1 cm
Béchamel :
beurre, farine, lait
poivre, muscade
250 g emmenthal râpé
2 à 3 tranches de jambon coupées en petits carrés


Cuire les bettes à l'eau salée ou à la vapeur.
(pour moi à la vapeur)
Bien les égoutter.
Réaliser la béchamel (1/2 lait, 1/2 liquide de cuisson ou tout lait)
Poivrer et muscader, pour le sel attendre d'avoir mis le fromage (surtout si les côtes ont été cuites à l'eau salée !!!)

Ajouter environ 200 g emmenthal et le jambon.
Mélanger intimement les côtes de bette à la sauce.
Verser dans un plat à gratin.

Saupoudrer du reste de fromage.
Enfourner à four préchauffé 220° une dizaine de minutes pour que la préparation réchauffe (+ si vous avez préparé votre plat à l'avance)
Puis en fonction gril le temps de former une belle croute gratinée selon votre gout.
Servi ici accompagné de tranches de rôti de porc ardennais et pommes de terre nature.

Si vous servez ce gratin lors d'un repas festif, réalisez des parts individuelles dans de petites cassolettes plutôt que dans le grand plat familial à gratin !


Mes recettes avec des bettes :
Purée de bette
Rata de jarret de porc
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16 septembre 2007 7 16 /09 /septembre /2007 17:49
Plat unique qui tient au corps

2.5 kg Pommes de terre cuites à l'eau puis coupées en tranches
6 gros oignons coupés en fines lamelles
1 ou 1 Fromages à tartiflette ou Reblochon
(suivant surface de votre plat)
300 g lardons fumés
50 cl vin blanc sec
poivre
003-copie-9.JPG
Faire fondre les lardons, y ajouter les oignons.
Les laisser blondir, poivrer et couvrir avec le vin.
A ébullition laisser mijoter une dizaine de minutes.
Dans un plat à four beurré, déposer les tranches de pommes de terre, le mélange lardons/oignons, pommes de terre,...
Verser le vin blanc (du mélange oignons/lardons).
Si vous jugez que c'est trop sec ajouter un peu de vin blanc (avant de mettre au four).
Terminer par le fromage et enfourner à four
220° pendant 25 à 30 minutes (fromage bien doré)
004-copie-6.JPG
J'utilise du fromage à tartiflette car je trouve le goût du  Reblochon trop fort.
Question de goût.
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26 août 2007 7 26 /08 /août /2007 16:28

 

Simple et rapide

pdtdanse.gif
2.500 kg pommes de terre coupées en fines lamelles (comme des chips)
 3 à 4 càs mix pour viande
(sel, poivre muscade selon goût)
40 cl crème crème fraiche
40 cl lait
beurre
ail


Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre et sel poivre et muscade (mix pour viande).
Ecraser l'ail et en frotter le plat à four.
Le beurrer légèrement.
Dans un poêlon, faire bouillir le lait et la crème liquide.

Verser les pommes de terre dans le plat et les  recrouvrir du mélange lait/crème bouillant.

Enfourner (four chaud) à 200-220 entre 25 et 40 minutes (selon la qualité des pommes de terre). 
Piquer dans les pommes de terre pour voir la cuisson.
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