potage - Le blog de Cuisine passion

31 juillet 2021 6 31 /07 /juillet /2021 19:17

Soupe aux fanes de carottes

Recette anti gaspi.

Une premiere mais certainement pas la dernière car cette soupe a fait l'unanimité à la maison !

Pour environ quatre belles bottes de fanes :

2 gros oignons émincés

4 belles carottes coupées en rondelles

2 grosses pommes de terre coupées en dés

2 litres d'eau

sel, poivre ou 4 cubes bouillon

2 càs huile d'olive

Faire blondir les oignons dans l'huile chaude.

Ajouter les fanes coupées grossièrement.

Laisser tomber en mélangeant.

Ajouter alors les carottes, les pdt, l'eau.

Saler (ou cubes).

Porter à ébullition, cuire à feu doux 3/4 à 1h.

Mixer puis passer au passe-vite.

Rectifier l'assaisonnent si besoin.

Facultatif : ajouter du vermicelle.

Déguster bien chaude au bol ou à l'assiette.

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30 juillet 2018 1 30 /07 /juillet /2018 09:21

Gazpacho

En cette période caniculaire, rien de tel qu'une petite soupe froide !

En entrée, amuse bouche ou tout simplement pour le plaisir !

6 belles tomates bien mûres mondées

1 concombre pelé

1 poivron rouge épépiné

1 oignon rouge (moyen)

1 belle gousse d'ail

1 tranche de pain de campagne rassis

2 càs vinaigre de Xérès

2 càs huile olive

(pour moi de chez "Aux sources de Provence")

1 càc paprika

sel, poivre

facultatif : eau

Tout d'abord, monder les tomates.

(les passer quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement)

Couper les tomates, le concombre, l'oignon et le poivron en morceaux.

Mettre la tranche de pain à tremper dans l'eau.

Dans un blender, mixer tous les légumes.

Y ajouter le pain bien essoré, sel, poivre, paprika, huile et vinaigre.

Mixer de nouveau.

Passer ce mélange au tamis.

(pour moi passe-vite grille fine)

Goûter et si besoin rectifier l'assaisonnement et diluer avec de l'eau

pour obtenir la consistance voulue.

(perso, je n'ai pas ajouter d'eau si ce n'est le peu (même pas 1/2 verre) que j'ai utilisé pour "rincer" la paroi intérieure du passe vite afin de récupérer le maximum de pulpe)

Mettre au frigo au minimum 2 heures.

Servir bien froid, décoré de basilic et accompagné de dés de concombre et de dés de pain légèrement grillé.

Petite recette toute simple inspirée de celle de Pia,

blog culinaire "La Cocinera loca".

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22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 12:21

Soupe aux pois cassés

Une bonne soupe à l'ancienne

comme on les aime par ces frimas d'automne !!!

1 kg pois cassés

4 tranches de lard fumé ou un fond de jambon

2 belles carottes coupées en rondelles

1 gros oignon émincé

1 noix de beurre

6 cubes bouillon

4 l eau chaude

thym, laurier

sel, poivre

Pour servir :

croûtons réalisés avec du pain rassis

poêlés dans du beurre

Faire fondre les tranches de lard coupées en 2.

Réserver de côté, ajouter le beurre et faire blondir les oignons.

(si vous utilisez un fond de jambon, l'ajouter après avoir fait blondir les oignons !)

Ajouter les carottes, thym, laurier et les pois cassés.

Bien mélanger le tout, verser l'eau chaude puis ajouter les cubes.

A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert durant une 1h - 1h15 en mélangeant une à deux fois durant la cuisson.

Retirer le thym et le laurier.

Mixer la soupe.

Servir bien chaude avec des croûtons de pain maison !

Variante : au moment de mixer, vous pouvez retirer quelques morceaux de lard,

les recouper en lardons et les remettre dans la soupe mixée.

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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 10:57

Soupe de rouget

J'adore ce poisson au gout très fin !

Un délice réalisé avec du poisson de chez Escavir pour le plus grand plaisir de Célian, grand consommateur de soupe de poisson !!!

Potage aux senteurs estivales....

1 kg filets de rouget

800 g tomates (fraiches ou boite)

3 carottes coupées en rondelles

2 branches de céleri coupées en tronçons

2 gousses d'ail émincées

2 oignons émincés

1 càs persil haché

1 càs basilic en poudre

1 piment

2 càs farine

50 cl eau

50 cl vin blanc sec

2 càs huile d'olive

sel, poivre

coriandre, curcuma

feuilles de basilic frais pour garniture

Faire blondir les oignons dans l'huile.

Y ajouter les carottes, céleri, ail, piment, basilic et le persil.

Laisser revenir quelques minutes puis y déposer les filets de poisson.

Les saupoudrer de farine puis verser l'eau et le vin.

A ébullition, laisser cuire 5 minutes puis ajouter les tomates, sel et poivre.

Reporter à ébullition et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter alors le curcuma et la coriandre.

Mixer le tout et rectifier l'assiasonnement si besoin.

Servir chaud accompagner de croûtons de pain (facultatif).

Décorer le bol ou l'assiette de feuilles de basilic.

Peut aussi se consommer froid !

Bon appétit !!!

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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 16:52

Potage crèmeux au chou fleur et poivrons

Un subtil mariage : la douceur du choux fleur et le gout prononcé du proivron.

Une petite soupe printanière à préparer à l'avance !

Dans ce cas, ajouter le mascarpone au moment de servir.

1 beau chou fleur

(hors saison utilisé 1 kg de chou fleur surgelé)

400 g mix poivrons surgelés

6 pommes de terre

2 oignons hachés grossièrement

2 càs huile d'olive

3 l bouilloon de poule

(réalisé avec cubes)

4 càs mascarpone

persil haché

sel, poivre

Potage crèmeux au chou fleur et poivrons

Faire blondir les oignons dans l'huile puis y ajouter les poivrons et les faire revenir.

Verser le bouillon et ensuite ajouter les bouquets de chou fleur et les pommes de terre coupées en dés.

Porter à ébullition et laisser cuire une petite demi-heure.

Mixer finement la soupe.

Y ajouter le mascarpone tout en fouettant.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud en décorant les assiettes de persil haché.

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 07:00

Potage aux petits pois

Pour mon second

je devais piocher une recette sur le blog de PonTya

et c'est cette petite soupe qui m'a fait de l'oeil....

Rapide, facile et onctueuse à souhait.

J'ai adapté un peu la recette mais l'idée de base s'y retrouve !

1 gros oignon finement émincé

700g petits pois surgelés

1 l de bouillon de légumes (réalisé avec 2 cubes si pas de bouillon frais)

8 kiri

huile d'olive

sel et poivre

Faire blondir l'oignon dans l'huile.

Y ajouter les petits pois et cuire à feu doux 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Pour terminer, ajouter les kiri et mixer.

Assaisonner selon goût.

Photos suivront !

Maintenant je vais faire un tour chez Vanille Bourbon pour voir laquelle de mes recettes, elle a choisie pour ce tour en cuisine.

à tous !

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 10:57

Soupe à la courgette

Une petite recette de soupe toute simple, vite prête et onctueuse...

1.5 kg courgettes nettoyées

3 gros oignons émincés

1.5 l bouillon de poule

2 càs huile d'olive

8 kiri

004-copie-4

Faire revenir les oignons dans l'huile.

005-copie-4 Ajouter les courgettes et le bouillon.

Dès ébullition, cuire à feu doux 30 minutes.

006-copie-5 Ajouter les kiri.

Mixer.

008-copie-1 Dégustez bien chaud !

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 14:40

Potage aux saveurs méditerranéeennes

Une petite recette aux senteurs estivales pour accueillir l'automne qui vient de frapper à nos portes...

J'ai pour habitude de toujours réaliser mes soupes, potages et veloutés "à l'oeil".

C'est pour cette raison que très peu de recettes sont mises en ligne...

J'ai pris la peine cette fois de bien mesurer tous les ingrédients afin de vous faire profiter de ce potage très gouteux et vite prêt.

Il faisait partie du menu de "Fête des pères" ce qui a mis du soleil dans les assiettes, vu le temps pourri qu'il faisait ce jour-là !

031-copie-2

2 aubergines

2 fenouils

2 gros oignons

2 c à s huile olive

2 l bouillon de viande

(ou 2 l eau + 5 cubes)

1/2 l coulis tomate

1 c à c pâte d'ail

(ou 2 gousses)

1/2 c à c pili pili

1 c à c graines de coriandre écrasées

sel, poivre

Déco :

tomates confites

coriandre fraiche

crème fraiche

025

Découper tous les légumes en dés.

026-copie-2

Les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.

027-copie-2

Y ajouter le coulis de tomate, l'ail,

028-copie-1

le bouillon et les épices.

A ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.

Mixer et servir bien chaud

031-copie-2

garni de quelques lamelles de tomates confites, d'un brin de coriandre fraiche et d'une bonne c à s de crème fraiche par assiette.

Je dédie cette belle assiette de soupe à mon papa qui fêterait ses 91 ans ce jour.

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 20:29

A chaque fois que je cuisine des tomates et que j'ai des déchets (intérieur de tomates, chapeaux, rondelles ou quartiers en trop lors d'une déco) ou qu'une tomate s'abime à la cave, je les congèle, je fais le même avec mes restes de pommes de terre cuites.

Sylvian a donc repéré qu'il y en avait pas mal dans le congélateur et à donc décidé de nous faire une soupe avec tous ces restes mais aussi avec quelques légumes de la cave qui n'étaient plus de première fraicheur mais toujours consommables. Le résultat était top top... Jugez-en vous même...

2 gros oignons émincés grossièrement

environ 1 kg tomates

2 concombres

2 poivrons rouges

2 carottes

6 à 8 pommes de terre moyenne

2 l eau

2 c à s huile d'olive

4 cubes de bouillon de viande

Faire blondir les oignons dans l'huile.

Ajouter les tomates, concombres en rondelles, poivrons en dés, carottes en rondelles et pommes de terre en dés.

Ajouter l'eau et les cubes.

Dés ébullition, laisser cuire 3/4 à 1h.

012 Passer la soupe au mixer et/ou au passe-vite (je fais les deux).

Bon appétit !

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 23:40

Crème d'amandes

Onctueuse, étonnante...

Une recette publiée en début de blog mais non illustrée,

c'est chose faite maintenant !

Ce potage faisait partie de mon menu du jour de l'an.

2 oignons
2 blancs de poireaux
1/4 céléri rave en cube
2 cubes de bouillon de volaille
150 g amandes effilées
15 cl crème fraiche
3/4 l lait
4 ou 5 pommes de terre (selon grosseur)
1 l eau

Faire blondir les oignons, poireaux émincés