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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 13:34

Petite salade de pâtes toute simple et goûteuse !

Un plat unique à déguster en famille ou entre amis....

 

500 g mini penne

400 g saumon fumé coupé en petits carrés

2 boules de mozzarella coupées en dés

4 belles tomates mondées coupées en dés

1 bel oignon rouge finement émincé

4 à 6 càs huile olive

3 à 4 càs vinaigre balsamique

sel, poivre

basilic frais

 

Salade de pâtes au saumon fumé

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Les rincer à grande eau froide.

Bien les égoutter.

Les verser dans un grand saladier et y ajouter les dés de tomates, mozzarella, saumon fumé, l'oignon, sel, poivre, huile et vinaigre.

Bien mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Ajouter le basilic frais déchiqueté.

Bon appétit !

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8 juillet 2017 6 08 /07 /juillet /2017 16:49

C'est l'été, profitons de ses beaux légumes gorgés de soleil...

Je prépare cette ratatouille pour deux repas...

Vous pouvez également, en pleine saison, en profiter pour réaliser cette recette en multipliant les quantités et congeler ainsi la préparation, à déguster à l'arrière saison ou en hiver pour mettre un peu de soleil dans vos assiettes...

 

6 belles tomates coupées en dés

3 courgettes épluchées coupées en dés

1 belle aubergine

2 gros oignons finement émincés

6 à 8 gousses d'ail finement émincées

2 beaux poivrons rouges coupés en dés

1 poivron vert coupé en dés

1 bouteille de coulis de tomate (pour moi MUTTI)

3 cubes KNORR provençal

poivre

basilic frais

3 càs huile d'olive

Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale

Faire blondir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

Y ajouter les dés de poivrons, de courgettes et d'aubergines et pour terminer les dés de tomates.

Napper de coulis.

Ajouter les cubes, poivrer.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux une bonne heure et demie.

Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter le basilic déchiqueté.

Accompagner d'un riz basmati et d'une viande grillée (côte de veau ou de porc, blanc de poulet ou de brochettes de boeuf).

 

 

Ratatouille provençale
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9 mars 2017 4 09 /03 /mars /2017 12:52

Une recette toute simple et vite prête !

 

Pour 4 cassolettes :

32 scampi décortiqués

(si surgelés, les tremper dans l'eau bouillante pour plus de facilité)

4 belles gousses d'ail finement émincées

30 cl crème

1 1/2 verre porto rouge

1 cube méditerranéen

1 petite boite de concentré de tomate (2 càs)

4 càs huile d'olive

poivre

persil haché pour déco

Scampi au porto
Scampi au porto
Scampi au porto
Scampi au porto
Scampi au porto

Frire les scampi dans l'huile bien chaude.

Les réserver, conserver l'huile pour la suite.

Blondir l'ail dans l'huile.

Ajouter le porto et le cube émietté.

A ébullition, baisser le feu et réduire de moitié (+/- 5 minutes).

La recette peut se préparer à l'avance jusqu'ici,

si tel est le cas, la réchauffer à feu doux avant de poursuivre !

Ajouter alors le concentré de tomate et la crème.

Poivrer.

Mettre les scampi dans la sauce et dès qu'ils ont bien réchauffé,

répartir la préparation dans les cassolettes.

Saupoudrer de persil.

Servir bien chaud.

 

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Published by Cuisine passion - dans Entrées chaudes Scampi Porto tomate
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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 12:48

Encore une petite recette toute simple et gouteuse de ma petite Lulu

(ma maman).

J'y ai cependant ajouter ma petite touche personnelle :

le piment d'espelette et le vin blanc !

 

1 kg filet de cabillaud (de chez Escavir)

4 gros oignons coupés en lamelles

6 grosses tomates coupées en rondelles

1 kg pommes de terre coupées en lamelles

(comme pour le gratin dauphinois ou les chips)

3 belles gousses d'ail finement émincées

30 cl fumet de poisson

(réalisé avec un cube pour moi !)

30 cl vin blanc sec

thym (si possible frais)

huile d'olive

sel, poivre

piment d'espelette

 

Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu
Filet de cabillaud au four façon Lulu

Dans une sauteuse, faire fondre les lamelles d'oignons dans l'huile d'olive chaude.

Ne pas les laisser colorer !

Huiler un plat à four et y déposer en couches la moitié des oignons, la moitié des lamelles de pomme de terre et la moitié des rondelles de tomate.

Parsemer d'ail, poivrer.

Déposer les filets de poisson, saupoudrez (selon gout) de piment d'espelette puis ajouter le thym.

Recommencer ensuite l'opération avec l'autre moitié des ingrédients (oignons, pommes de terre, tomates).

Poivrer et saler (très peu pour moi car le fumet l'est déjà !).

Verser le fumet et le vin.

Arroser généreusement le plat d'huile d'olive.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 45 minutes.

Couvrir la préparation d'alu les 15 dernières minutes.

 

Servir bien chaud ce plat unique !

 

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19 août 2016 5 19 /08 /août /2016 06:09

Petite recette estivale, toute simple qui peut être préparée à l'avance...

et ... gouteuse...

Que demander de plus ?

 

3 belles grosses aubergines

3 oignons émincés finement

6 gousses d'ail émincées finement

1 kg haché de boeuf

2 grosses boites de concassés de tomate

20 cl vin blanc sec

2 à 3 càs d'origan

1 feuille de laurier

500 g mozzarella

6 càs parmesan râpé

huile d'olive

sel, poivre

un peu de paprika (facultatif)

quelques feuilles de basilic frais pour la déco

Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne

Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail, le haché, saler poivrer et laisser revenir quelques minutes, le temps que la viande soit bien saisie (comme pour une bolognaise).

Ajouter alors l'origan, le vin blanc et. les tomates concassées.

Laisser mijoter à feu doux durant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.

Les déposer sur un plaque à four huilée.

Arroser chaque tranche d'huile d'olive (généreusement) et enfourner à four préchauffé à 200° durant 10 minutes.

Huiler un plat à gratin.

Le remplir en couches alternées de tranches d'aubergines et de préparation à la viande.

Terminer par une couche d'aubergine.

Couvrir de mozzarella coupée en tranches.

Parsemer de parmesan râpé.

Cuire pendant 45 minutes à four à 200°.

Laisser reposer 10 à 15 minutes dans le four éteint.

Servir bien chaud, parsemer de basilic ciselé !!!

J'ai servi ce plat accompagné de risone.

Tout le monde s'est régalé, à refaire...

Bon appétit !

 

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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 09:57

Une petite recette estivale pour ce début d'automne.

Toute simple et tellement goûteuse...

Le thon....  c'est bon !!!

 

6 steak de thon

(frais ou surgelés)

200 g oignons grelots

4 tranches lard fumé coupées en lardons

(*/- 300 g)

400 g dés de tomate

(hors saison, tomates pelées coupées en dés)

3 dl vin blanc sec

4 càs cognac

3 càs huile d'olive

sel, poivre, paprika

30 cl crème fraiche

 

Steak de thon aux lardons
Steak de thon aux lardons
Steak de thon aux lardons
Steak de thon aux lardons
Steak de thon aux lardons
Steak de thon aux lardons

Faire fondre les lardons à sec puis les égoutter.

Faire revenir les oiognons dans l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes.

Ne pas les colorer !

Les retirer de la poêle et les remplacer par les steak de thon.

Les roussir légèrement des 2 côtés.

Y ajouter le cognac et le vin blanc et laisser mijoter durant 15 à 30 minutes suivant épaisseur.

A mi-cuisson, ajouter les oignons.

Retirer les steaks de thon de la poêle (maintenir au chaud) et y ajouter les dés de tomate et les lardons.

Faire légèrement réduire à feu vif.

Pour terminer, ajouter la crème, sel, poivre et paprika.

Dès que la crème est bien chaude (pas bouillir), servir les steaks de thon napper de sauce et accompagner de riz, risone, tagliatelles, purée,....

Steak de thon aux lardons
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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 17:26

Une petite recette vite faite et tellement goûteuse pour terminer ce mois d'août !!!!

Pour un repas tapas ou tout simplement pour un petit repas sur le pouce ou un apéro entre amis par ces belles journées ensoleillées....

 

1 boite de sardines à l'huile

1 tomate épépinée

30 g parmesan

1 càs crème épaisse

(environ 40 g)

1 càs persil haché

1 càc huile d'olive

le jus d'1/2 citron

sel, poivre

 

Tartinade de sardines
Tartinade de sardines
Tartinade de sardines

Mixer tous les ingrédients.

Mettre au frais.

Servir bien frais accompagné de pain de campagne frais ou légèrement toasté.

 

 

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9 juillet 2015 4 09 /07 /juillet /2015 19:35

Aujourd'hui, Cuisine Passion, "Les Recettes de

fête ses 8 ans !

 

Huit années à partager ma passion avec vous !

J'espère que mes recettes continuent à vous plaire et à vous satisfaire.

Je vous remercie du plus profond de mon coeur car sans vous ce blog ne serait rien.

Continuer à le visiter et à le partager et surtout laisser des commentaires sur lerecettes.

 

Petite recette toute simple, pour fêter ce cap des 8 ans....

 

A servir en repas sur le pouce (style tapas) ou en entrée.

A vous de voir...

 

6 feuilles de brik coupées en 2

2 boites de thon

1 oignons finement émincés

1 tomate épépinée coupée en dés

3 càs crème épaisse

sel au céleri, poivre, paprika

huile d'olive

 

Samoussas au thon
Samoussas au thon
Samoussas au thon
Samoussas au thon
Samoussas au thon
Samoussas au thon

Dans un saladier, mélanger le thon, les dés de tomate, l'oignon émincé, sel au céleri, poivre et paprika.

Déposer 1 à 2 càc sur les demis feuilles de brik pliées en 2.

Plier, comme indiqué sur le paquet.

Huiler une plaque à four et y déposer les triangles.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Servir les samoussas bien dorés avec une petite salade de tomates au basilic.

Samoussas au thon

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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 14:04

Un délice,ces filets de rouget accompagnés de ma traditionnelle sauce aux câpres !

Une nouveauté pour moi cette façon de cuisiner les tomates au four.

Un réel succès !

 

Pour 4 personnes :

 

8 filets de rouget

(de chez Escavir)

1 grosse noix de beurre

sel, poivre

 

Sauce aux câpres

ici*

 

Tomates**

4 tomates coupées en 2

2 càs moutarde

2 càs persil haché

2 càs chapelure

4 càs huile d'olive

sel, poivre

 

Réaliser la sauce aux câpres*

 

**Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Filet de rouget aux câpres et tomates au four

Recouvrir les demis tomates de la préparation.

Déposer dans un plat et four et enfourner à four préchauffé à 180° pendant une quinzaine minutes.

Passer 2 minutes sous le grill.

Pendant ce temps cuire les filets de rouget dans le beurre.

Filet de rouget aux câpres et tomates au four

Servir bien chaud, accompagné de tagliatelles.

 

 

 

 

Filet de rouget aux câpres et tomates au four
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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 10:57

J'adore ce poisson au gout très fin !

Un délice réalisé avec du poisson de chez Escavir pour le plus grand plaisir de Célian, grand consommateur de soupe de poisson !!!

Potage aux senteurs estivales....

 

1 kg filets de rouget

800 g tomates (fraiches ou boite)

3 carottes coupées en rondelles

2 branches de céleri coupées en tronçons

2 gousses d'ail émincées

2 oignons émincés

1 càs persil haché

1 càs basilic en poudre

1 piment

2 càs farine

50 cl eau

50 cl vin blanc sec

2 càs huile d'olive

sel, poivre

coriandre, curcuma

feuilles de basilic frais pour garniture

 

 

Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget

Faire blondir les oignons dans l'huile.

Y ajouter les carottes, céleri, ail, piment, basilic et le persil.

Laisser revenir quelques minutes puis y déposer les filets de poisson.

Les saupoudrer de farine puis verser l'eau et le vin.

A ébullition, laisser cuire 5 minutes puis ajouter les tomates, sel et poivre.

Reporter à ébullition et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter alors le curcuma et la coriandre.

Mixer le tout et rectifier l'assiasonnement si besoin.

Servir chaud accompagner de croûtons de pain (facultatif).

Décorer le bol ou l'assiette de feuilles de basilic.

Peut aussi se consommer froid !

 

Bon appétit !!!

Soupe de rouget
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