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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 12:59

Pour terminer l'été en beauté et commencer l'automne tout en douceur,

un petit plat aux saveurs méridionales...

Une texture digne d'un bon risotto !!!

 

800 g risoni

(appelés aussi langues d'oiseau)

500 g mascarpone

4 càs huile d'olive

2 très gros oignons ou 4 normaux finement émincés

4 courgettes coupées en dés

(pour moi une belle courgette ronde du jardin)

3 poivrons rouges coupés en dés

1/2 tête d'ail

150 g parmesan râpé

2 cubes méditerranéens

2 cubes bouillon de viande

sel, poivre, persil

1 noix de beurre (pour le plat)

 

Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni

Danbs un wok, laisser blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons ensuite les courgettes et pour terminer les cubes.

Poivrer.

Bien mélanger le tout, couvrir et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter les gousses d'ail écrasées.

Pendant ce temps cuire les pâtes.

Ajouter les pâtes égouttées, le mascarpone, 2/3 du parmesan et le persil au mélange de légumes.

Bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.

Saupoudrer du reste de parmesan.

Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Déguster bien chaud.

Avec ce plat, j'ai servi de la saucisse de poulet.

 

Gratin de risoni
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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 12:34

Voici une petite salade de riz réalisée avec des restes et des aliments "du placard".

Une salade anti gaspi !

Hé oui, quand je ne congèle pas les restes qui sont susceptibles de finir dans une soupe, je les accomode à ma façon.

J'ai horreur de jeter de la nourriture même si ici quand cela arrive, très rarement heureusement, se sont nos poules qui en profitent....

 

Un reste de riz cuit (du basmati)

(1 bon gros bol)

1 boite de macédoine de légumes

3 oeufs durs

Un reste de crevettes roses

Un reste de crevettes grises

de la ciboulette ciselée

de la mayonnaise (maison pour moi)

Petite salade de riz

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre au frigo.

Déguster bien frais.

 

Voilà une recette réalisée avec un reste de riz cuit pour accompagné des courgettes à la crème.

Un reste de crevettes roses et grises ( très petit reste !!!) fraiches achetées chez Escavir.

Perso, je ne raffole pas du riz en salade, je le préfère dans les préparations chaudes, mais ce petit plat vite fait a fait le bonheur de Bruno pour un repas de midi au boulot !

 

Petite salade de riz
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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 12:42

Un petit plat bien frais par cette chaleur caniculaire ???

Hop, hop, hop, on se fait une petite salade de pâtes.

A déguster bien froide avec un pti rosé bien frais !!!!

 

500 g farfalle

1 boulle mozzarella coupée en dés

2 tomates coupés en dés

2 oeufs durs

6 fines tranches de jambon cru (de pays) découpées en fines lanières

4 à 6 càs huile d'olive

4 càs vinaigre balsamique

poivre

(je ne sale pas, le jambon l'étant déjà ainsi que les pâtes)

basilic (pour moi du pourpre) déchiqueté avec les doigts

 

Cuire les pâtes à l'eau salée, les refroidir.

Ajouter tous les ingrédients.

Mélanger.

Servir bien frais.

 

Pâtes en salade

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Pâtes en salade
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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 12:53

Très simple, vite prêt et gouteux...

Que demander de plus ?

Bon appétit les Zamis !

 

750 g cappelini

2 oignons finement émincés

2 gousses d'ail écrasées

3 poivrons rouges coupés en dés

25 cl vin blanc

20 cl crème

2 càs d'épices espagnoles DUCROS

1 pincée poivre de Cayenne

2 càs huile d'olive

1 cube bouillon viande

sel

Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons
Spaghetti à la crème de poivrons

Dans un wok, faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Y ajouter les poivrons et l'ail.

Laisser revenir quelques minutes puis verser le vin et les épices espangoles.

Bien mélanger, couvrir et laissder mijoter à feu doux durant 30 à 40 minutes.

Verser la préparation dans le bol mixer.

Mixer puis reverser dans le wok, ajouter la crème, le poivre de Cayenne, le cube émietté.

Mélanger et laisser réchauffer à feu doux et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser les spaghetti cuits à l'eau salée et égouttés sur la sauce.

Mélanger.

Servir bien chaud avec de la mozzarella râpée ou du parmesan râpé selon goût.

J'ai accompagné ce plat de saucisses au chorizo.

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 12:03

Rien de tel qu'une bonne poule au riz maison

comme la préparait ma petite Lulu !

N'est-ce pas Nana ?

 

1 belle grosse poule fermière ou

2 petites poules du commerce

4 belles carottes

3 branches de céleri vert

1 poireau

1 oignon piqué de 6 clous de girofle

thym, laurier

sel, poivre

1 bocal de champignons coupés

le jus d'un citron

1 jaune d'oeuf

farine

beurre

 

3 tasses de riz long grain

7.5 à 8 tasses de bouillon

2 grosses échalotes finement émincées

1 belle noix de beurre

 

Poule au riz
Poule au riz
Poule au riz
Poule au riz

Dans une grande casserole (marmite), mettre la poule, les carottes, le vert du poireau coupé et le blanc entier, les branches de céleri, l'oignon, thym, laurier, sel poivre.

Couvrir d'eau et porter à ébullition.

Ensuite laisser mijoter à feu doux durant 2 bones heures.

Sortir la poule du bouillon, la décortiquer et la couper en petits morceaux.

Filtrer le bouillon.

Cuire le riz :

Faire blondir les échalotes dans le beurre.
Ajouter le riz et 2.5 x le volume du riz en bouillon.
Cuire à découvert en remuant pour éviter que le riz ne colle.

(si besoin, ajouter un peu de bouillon en cour de cuisson)

Réaliser la sauce : faire un roux blond.

Ajouter petit à petit du bouillon.

Dès que vous obtenez la quantité de sauce souhaitée, ajouter les chanpignons, le jus de citron et les morceaux de poule.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Laisser réchauffer.

Au moment de servir ajouter le jaune d'oeuf.

Servir bien chaud accompagné du riz.

 

Je congèle les légumes retirés du bouillon et les utilise dans la préparation d'une soupe.

S'il reste du bouillon, je le congèle également pour un futur velouté ou une autre sauce.

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 12:51

  Voici une recette très simple que je tiens de ma maman qui elle la réalise avec du collier d'agneau.

 

 

1 kg ragout de porc

3 gros oignons finement émincés

4 à 6 gousses d'ail finement émincées

(selon goût pour moi ce sera 6)

1 gros bouquet de thym

laurier

sel, poivre

1 kg pâtes (genre parpadelles ou tagliatelles)

beurre, eau

 

 

045

Roussir le ragout dans le beurre.

046-copie-1

Le retirer de la casserole et y mettre les oignons à roussir.

047-copie-1

 

Remettre la viande, le thym le laurier, l'ail, saler et poivrer.

Couvrir d'eau et laisser mijoter environ 45 minutes à 1 heure

(selon la qualité de la viande, il faut qu'elle soit bien tendre et se défasse facilement)

Ajouter alors les pâtes (prévoyer une casserole assez grande dès le départ).

Couvrir d'eau chaude à hauteur des pâtes.

Vérifier l'assaisonnement et si besoin rectifier.

Laisser cuire les pâtes.

Si besoin ajouter de l'eau chaude en cours de cuisson mais uniquement si besoin !!!

048-copie-1.JPG

En fin de cuisson, il faut que le liquide, nappe à peine les pâtes.

 

050.JPG

Bien mélanger le tout

049.JPG

et servir bien chaud.

 

3-chats-sur-chaise.png

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