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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 08:00

Pour ma participation à "Un tour en cuisine"

je devais choisir une recette chez Thessy - Une sorcière en cuisine.

J'ai relevé 3 recettes dont celle-ci.

Je ne suis pas fan de moutarde mais je l'utilise pas mal en sauce.

Mes zhoms, eux en raffolent.

Et puis, c'est une idée cadeau pour paniers gourmands...

 

100 g graine de moutarde blonde

25 cl vin blanc sec

10 càs miel

6 càs huile d'olive

 

Mixer le tout.

Mettre en pots !

 

Voili, voilà.

 

Si vous aimez les moutardes parfumées (c'est le cas ici), vous partagez la préparation en divers petits pots auxquels vous ajouterez au gré de vos envies, du sirop de cassis ou de groseilles ou de framboises, du poivre vert, du basilic, de l'échalote, du thym,...

 

Je file maintenant voir ce que Princesse Prune a choisi chez moi.

Bon dimanche et bon tour en cuisine...

 

Bienvenue à la petite Sasha qui a vu le jour ce vendredi 21 février...

Félicitations aux heureux parents Nini et Seb et grands parents Françoise et Fabian !

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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 05:00

Quatre pauvres nectarines s'ennuyaient à la cave...

Personne ne voulait les manger !!!

J'en ai donc fait un chutney inspiré d'une recette Hachette.

 

Pour un pot à confiture 'Bonne Maman' :

400 g chair de nectarines coupée en dés

60 g cassonade

1 gros oignon rouge finement émincé

10 cl vinaigre de vin rouge

10 graines de coriandre

1 bâton de cannelle

1 càc piment d'Espelette

2 branche de basilic frais

1 morceau de gingembre râpé finement

Chutney de nectarines
Chutney de nectarines
Chutney de nectarines
Chutney de nectarines
Chutney de nectarines

Dans une casserole à fond épais, verser tous les ingrédients.

Dès ébullition, réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.

Verser la préparation (consistance d'une confiture) dans un bocal.

Fermer le pot, le retourner jusqu'à ce que le chutney soit refroidi.

Mettre au frais (cave).

Consommer après 1 mois minimum.

 

Hommage à cette grande dame de la chanson française qui nous a quitté il y a 50 ans.

Édith Piaf, née Édith Giovanna Gassion, le 19 décembre 1915 à Paris et décédée le 10 octobre 1963 à Grasse

 

Vous aimerez peut-être aussi :

Chutney aux groseilles rouges

Prunes au vinaigre

Nectarines à la frangipane

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 07:46

Si comme moi vous adorez l'ail et en consommez pas mal, optez pour cette recette qui vous fera gagner du temps pour toutes vos préparations où l'ail est indispensable !

 

Pour 1 pot :

014-copie-2

4 têtes d'ail épluchées et dégermées

2 c à s jus de citron

60 g huile de maïs

1 c à s eau

 

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse.

Mettre dans un pot préalablement ébouillanté.

Conserver au frigo.

015-copie-2 

Je l'ai conservé plus de 2 mois sans problème !

Ce produit est très concentré, à consommer avec parcimonie pour ne pas avoir de mauvaises surprises...

 

La recette originale ici sur le blog "Oranges et Epices" de ma copinaute

Patricia.

 

gerbera-fuschia.jpg

Je souhaite un bon anniversaire à ma maman qui a fêté ses 89 printemps ce mardi.


Une pensées pour les victimes et les familles du tragique accident de car qui a coûté la vie à 28 de nos compatriotes (22 enfants et 6 adultes).

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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 11:39
Les groseilles d'Eric encore et toujours ...

150 g groseilles rouges
100 g oignons émincés finement
250 g pommes granny coupées en petits dés
250 g sucre
35 cl vinaigre de cidre
10 cl cidre doux
1 bâton e cannelle
1/2 c à c piment de coyenne ou quelques gouttes de tabasco

Dans une casserole inoxidable, mettre

les groseilles, oignons, pommes, cidre et sucre et porter doucement à ébullition.

Ajouter alors le vinaigre, la cannelle et le piment.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure en mélangeant souvent.

Le mélange doit avoir la consistance d'une purée épaisse.
Mettre en pot et couvrir à chaud.

Se sert comme une confiture d'oignons : avec gibier, magrets, foie gras,...

Et pour terminer ce mois de juillet en beauté, je vous fais découvrir un nouveau blog où je vais remplir "mon panier" de belles images.
Je vous invite à venir contempler la mer avec moi de cette terrasse que m'a gentiment offerte Guislaine (du blog papillondavril).
Encore merci Guislaine pour ces belles images partagées.
Lien du blog dans mes liens ci-dessous à gauche : papillondavril.



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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 11:40
Une petite recette toute simple
pour un sirop exquis ...


des groseilles rouges non équeutées lavées
sucre

Passer les groseilles à la centrifugeuse.
Peser le jus obtenu.
Verser dans une casserole et y ajouter le même poid de sucre fin ou cristallisé (pour moi cristallisé)
Mettre à chauffer en mélangeant.
A ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
Ecumer.
Mettre en bouteille.

Utiliser ce sirop comme un sirop de cassis, de grenadine, de violette,...

J'ai conserver l'écume dans des bocaux et je m'en sers comme confiture !


Encore merci à Eric pour les groseilles !
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8 février 2008 5 08 /02 /février /2008 21:05
Je réalise toujours cette sauce "à l'oeil", comme me l'a appris ma maman.
J'ai donc fait l'effort cette fois de mesurer mes ingrédients afin de pouvoir partager cette recette avec vous.

Pour 4 personnes :

300 g beurre salé
10 cl vinaigre d'alcool blanc

3 oeufs durs écrasés
sel, poivre

Fondre le beurre, ajouter le vinaigre selon goût
(j'ai la main lourde, on adore ça le vinaigre !)
La proportion ci-dessus est donnée pour une sauce vinaigrée raisonnablement !
Sel (si besoin, j'utilise du beurre salé donc moi je ne sale pas), poivre.
Laisser bouillir.
014-copie-2.JPGAjouter les oeufs (je les écrase au passe-vite ou mixer, c'est plus régulier qu'à la fourchette)
013-copie-3.JPGServi ici avec du chou fleur vapeur.

A servir avec du chou fleur, des asperges ou des blancs de poireaux.
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25 décembre 2007 2 25 /12 /décembre /2007 17:02
Pour 6 personnes :

6 tomates séchées à l'huile bien égouttées
3 càs huile d'olive
3 à 4 càs vinaigre de vin rouge

Mixer le tout finement.

J'ai servi cette vinaigrette avec un moelleux de crabe.

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19 août 2007 7 19 /08 /août /2007 13:04
A servir avec du lapin ou des carbonnades de boeuf

1 l vinaigre
500 g sucre cristallisé
10 clous de girofle
100 prunes

008.JPG
Essuyer et piquer 2 fois chaque prune.
Faire boullir le vinaigre, sucre et girofle.
A ébullition, couper le gaz et ajouter les prunes.
Couvrir jusqu'au lendemain.
Le lendemain, égoutter les prunes.
Mettre les prunes en bocaux.
Reboullir le liquide.
Oter les clous de girofle.
Verser le vinaigre bouillant sur les prunes.
Laisser refroidir.
Fermer les bocaux.
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14 août 2007 2 14 /08 /août /2007 17:08
D'après Eric Léautey

100 g de sel
10 g poivre noir
2 g muscade

Pour assaisonner vos viandes compter 10 à 15g par kilo.
Moi j'assaisonne "à l'oeil"...

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13 août 2007 1 13 /08 /août /2007 13:44
Voici quelques sauces pour fondue bourguignonne ou grillonade

003.JPG

De gauche à droite :
Arrière plan :
Mayonnaise nature et remoulade
Milieu :
Sauces au poivre, aux fines herbes et à l'ail
Avant plan :
Sauces au piment et à l'estragon

Sauce de base : la mayonnaise nature.
Réaliser une mayonnaise maison.
Dans des raviers partager la mayonnaise suivant le nombre de sauces différentes que vous souhaitez réalisez.
Rémoulade, vous y ajoutez de l'échalote émincées finement et de la moutarde.
Poivre, vous ajoutez du poivre concassé, poivre à steack.
Fines herbes, vous ajoutez du persil, de la ciboulette.
Ail, vous ajoutez de l'ail écrasé ou ail en poudre (moins bon).
Piment, vous ajoutez des petits piments finement émincés.
Estragon, vous ajoutez de l'estragon et un filet de vinaigre.
Non illustré :
Cocktail, vous ajoutez du concentré de tomate ou du ketchup et du cognac ou du whisky.
Tartare, vous ajoutez des fines herbes et oeuf dur écrasé.
Curry, vous ajoutez du curry.




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