Scampi à la vanille et au citron vert

Exotique !  Et pourtant je tiens cette recette d'une émission culinaire
d'un grand cuisinier belge disparu maintenant.

Pour 4 personnes :
24 scampi
Le jus d'un ou 2 citrons verts

(Le jus doit couvrir l'oignon)
1 tasse de crème fraîche
 200 g beurre
 1 gousse vanille
sel poivre ,poivre cayenne (facultatif)
1 oignon finement émincé
huile olive
 épices ou cube pour poisson

Laisser réduire le jus de citron
avec l'oignon, le bâton de vanille fendu.
Retirer la vanille et gratter le bâton.
Ajouter les graines à la préparation et la crème.
Chauffer sans bouillir sur feu doux.
Ajouter petit à petit le beurre – saler ( je ne sale pas car j'utilise du beurre de ferme salé) poivrer selon goût (cayenne très peu)
Frire les scampi débarassés de leur carapace dans l'huile d’olive chaude
les retourner et saupoudrer d’épices pour poisson ou d’un morceau de cube de bouillon de poisson émietté.
Servir accompagnés de la sauce, décorés d'un morceau de bâton de vanille et d'un triangle de pain de mie légèrement grillé.

Voilà comme promis dans l'article précédent "Fêtes patronales et anniversaire" je vous ai donné la recette de l'entrée, les 2 autres recettes suivront d'ici peu.
Mamy My, maintenant tu n'as plus qu'à l'essayer et mettre ton commentaire !


Mes autres recettes de scampi :
Scampi au Picon
Scampi à la créole
Roulés de scampi ibériques

Comments

[eleonore]

Je passe pour vous souhaiter mes vœux, car je vais être absente pendant les fêtes, par ce petit message :

Noël se nourrira de miel, de brioche et de lumière
Nous tremperons dans le bon café chaud la bûche
A la belle saveur de crème vanille et chocolat
Mille flocons de sucre glace tombent aux quatre coins de l’hiver
Et la maisonnée rêve à tous tes cadeaux, beau Père Noël.
Pour cette nouvelle année, Je n'ai que quelques vœux à formuler : La joie, le bonheur, l'amour et, bien sûr, la santé !
Que ces jours de festivités vous enveloppent de joie de vivre ! Et, que celle-ci se poursuive tout au long des mois qui viendront égayer vos jours de soleil.
Joyeux Noël,
Bonne et Heureuse année 2009 !