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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 09:29

Pour ma participation à

Un tour en cuisine,

Je devais choisir une recette sur le blog de Joanna et c'est Virginie qui devait faire son choix chez moi.

Cette recette tombait à pic car je cherchais une façon d'accomoder mes perches du Nil achetées cette semaine chez notre nouveau poissonnier ollégien : Escavir !

 

Pour 4 personnes :

4 beaux filets de perche du Nil

  400g de chorizo

100g  parmesan

1 càs origan

10 cl crème liquide

un peu d'huile d'olive

Perche du Nil en croûte de chorizo
Perche du Nil en croûte de chorizo
Perche du Nil en croûte de chorizo

Mixer le chorizo, le parmesan et l'origan au blender en ajoutant petit à petit la crème

Roussir les filets à la poêle dans l'huile.

Les déposer dans un plat à four huilé et les recouvrir de la purée de chorizo.

Cuire à four préchauffé à 200 ° pendant environ 20 minutes.

Servir avec une purée, des pâtes ou du riz.

Perche du Nil en croûte de chorizo
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Published by Cuisine passion - dans Poissons chorizo
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19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 09:54

Un délice !

La douceur du poisson et du chou fleur est agréablement relevée

grâce au piquant du chorizo.

 

1 kg filets de cabillaud surgelés

1 chou fleur

(j'ai pris 1 kg de chou fleur surgelé)

50 cl crème culinaire

200 g chorizo coupés en dés

(pour moi du fort)

huile d'olive

Purée :

2.5 kg pommes de terre farineuses

1 bouquet de persil

2 oeufs

150 g beurre

sel, poivre, muscade

 

Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur

Cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 minutes.

Défaire les bouquets en petits morceaux.

Dans un grand bol, mélanger les "miettes" de chou fleur avec la crème et les dés de chorizo.

Pendant ce temps, mettre à cuire les pommes de terre dans l'eau salée.

Déposer les filets de cabillaud dans un grand plat à four huilé.

Mettre au four, préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.

(le temps de passer les pommes de terre et de réaliser la purée au persil)

Si vous utilisez du poisson frais, passez cette étape !

Répartir le mélange chou fleur-chorizo sur les filets de poisson.

Recourvir avec la purée au persil.

Parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner pendant une vingtaine de minutes.

Servir bien chaud !

Bon appétit...

 

Parmentier de cabillaud au chou fleur
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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 13:08

Pour terminer le mois, une petite recette toute simple trouvée chez Patricia, ma copinaute du blog Oranges et Epices.

Vite prête et délicieuce !

J'en avais fait 2 pour notre souper (4 personnes) et j'ai du en refaire un 3e.

Testé et approuvé à l'unanimité...

 

150 g farine fermentante

2 oeufs

2 càs huile d'olive + huile pour cuisson

15 cl lait tiède

100 g chorizo coupé en dés

(doux, fort ou extra fort selon goût)

4 Kiri coupés en dés

30 g parmesan râpé

30 g mozzarella râpée

1 pincée de paprika

2 pincées d'origan

quelques tours de moulin de poivre (pour moi du 5 baies)

1 tour de moulin de sel

Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle
Gâteau salé cuit à la poêle

Mélanger la farine et l'eau tiède.

Y ajouter les oeufs et l'huile.

Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter les épices : paprika, poivre, sel et origan, les fromages râpés et les dés de chorizo.

Terminer par les dés de kiri en mélangeant délicatement.

Faire chauffer à feu vif un filet d'huile d'olive dans une poêle (pas plus de 25 cm de diam.)

Verser la préparation.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 8 minutes à feu doux.

Le dessus du gâteau doit être presque pris et plus coulant.

Retourner délicatement le gâteau sur une assiette, remettre dans la poêle et cuire encore 3 minutes à feu moyen.

Déguster chaud ou tiède !

Gâteau salé cuit à la poêle
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Published by Cuisine passion - dans Sur le pouce kiri chorizo
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