Cassolette d'escargots aux senteurs herviennes

Cette entrée faisait partie du petit repas d'anniversaire

de 2 de mes zhoms !

Pour 4 cassolettes :

60 escargots

2 belles grosses échalotes finement émincées

3 tranches de jambon d'Ardenne découpées en fines allumettes

1 fromage de Herve doux

1/2 fromage de Herve piquant

15 cl cidre brut

1 grosse noix de beurre

poivre

Laisser blondir les échalotes dans le beurre.

Ajouter le cidre puis les escargots.

Dès qu'ils sont bien chauds, les mettre de côté et laisser fondre le Herve doux à feu doux tout en mélangeant la préparation.

Ajouter la crème, les escargots et les allumettes de jambon.

Poivrer.

Laisser réchauffer sans bouillir.

Partager la préparation dans les 4 cassolettes.

Déposer 2 fines tranches de Herve piquant sur chaque plat

et passer sous le grill 5 à 10 minutes.

(la préparation doit être dorée)

Servir bien chaud !

Menu d'anniversaire :

Escargots ci-dessus ou scampi au porto

Velouté de cerfeuil

(comme toujours réalisé avec du VRAI bouillon et du cerfeuil du jardin !)

Gigue de biche aux échalotes, champignons des bois, croquettes

ou

Pavé de saumon aux épinards et croquettes

Pour le dessert c'était le désert !

J'ai complètement zappé mais bon ils ne s'en sont pas plaints !!!