9 juillet 2007
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Pâtisseries, gâteaux...
9 juillet 2007
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21:20
La préparation est un peu longue mais le résultat en vaut la chandelle !
Pour 4 personnes :
32 escargots ou moules
32 tomates cocktails ou cerises
3 grosses tomates
1 fenouil
et ses branches
1 bouchon de pastis
2 cl d'huile d'olive
1 branche de thym
du sel et du
poivre
Pour le beurre d'escargots :
200g de beurre
1 gousse d'ail
2 c.s de poudre
d'amande
½ c.c de moutarde
1 bouquet de persil
du
sel et du poivre
Videz les tomates cerise et assaisonnez-les. Egouttez-les bien et gardez les chapeaux. Pour le concassé,
ciselez l’échalote, taillez le fenouil, mondez puis concassez les tomates et faites poêler le tout avec de l’huile d’olive en y ajoutant le thym, le sel et le poivre.
Mélangez dans le mixeur, le beurre, la moutarde, la poudre d’amande, la gousse d’ail écrasé, le persil haché,
le thym, le sel et le poivre.
Dans une poêle, faites chauffer les escargots puis égouttez-les.
Versez ensuite le pastis et faites-les flamber.
Garnissez chaque tomate cerise avec le concassé puis avec un escargot. Ajoutez ensuite le beurre d’herbe et
recouvrez avec le chapeau de tomate. Mettez au four à 200°¨pendant 5 à 10 minutes dans des ramequins ou cassolettes sachant contenir les 8 petites tomates bien serrées.
J'ai ajouté ici des escargots qu'il me
restait pour pouvoir serrer les tomates afin quelles ne tombent pas lors de la cuisson.
Sur ces escargot, j'ai posé du beurre d'herbe restant avant le passage au four.
Jai ajouté au
centre du concassé (je n'avais plus de moules) sur lequel j'ai déposé un peu de beurre d'herbe avant le passage au four.
C’est prêt, dégustez bien chaud décoré d'une petite branche ce fenouil.
Commentaire : je sers les escargots à mes invité et moi qui n'aime pas ces petites bêtes je les remplace par
des moules.
La moutarde et la poudre d'amande empêche le beurre de se faire la
malle. Il reste en suspension sur l'escargot (ou la moule).
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Entrées chaudes
Escargots
tomate
9 juillet 2007
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Entrées chaudes
9 juillet 2007
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Je tartine, tu tartines.....
250 g beurre sans sel fondu
150 g chocolat noir fondu
400 g lait concentré sucré (1 bte)
Mélanger le beurre et le chocolat.
Ajouter le lait concentré.
Placer quelques heures au frigo.
Je tiens cette recette de mon papa.
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Sur le pouce
9 juillet 2007
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Simple, rapide, rafraîchissant...
1/2 l jus orange frais à défaut boîte de jus avec pulpe
4 c à s grand marnier
1/4 l eau
250 g sucre
1/2 l sirop canne
Réaliser un sirop sucre + eau. Laisser refroidir.
Mélanger jus, sirops, alcool.
Mettre au congélateur minimum 2 heures en remuant régulièrement.
Je sers ce sorbet au trou normand. je le prépare la veille et ne le mélange que durant les 1ères heures
de congélation.
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Glaces, sorbets
9 juillet 2007
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20:50
Malgré l'étonnant mélange tomate-moutarde, les enfants en redemandent....
Pour 6 roulés
6 tranches de jambon blanc
6 tranches de gouda ou 12 tranches de fromage à raclette
1 oignon
3 tomates ou 1 bte de tomates concassées
100 g beurre
50 cl de coulis de tomates
150 g chapelure
50 g parmesan râpé
2 c à s de moutarde
Sel poivre
Faire revenir les tomates concassées et l’oignon émincé une dizaine de minutes.
Mélanger la moutarde et le coulis de tomate.
Placer une tranche de gouda (2 tranches de fromage à raclette) sur chaque tranche de jambon.
Répartir dessus la concassée de tomate. Saler* et poivrer. Rouler et maintenir par un cure-dents.
Beurrer un plat à gratin. Fondre le reste du beurre.
Mélanger la chapelure et le parmesan.
Passer les roulés dans le beurre puis la chapelure.
Les déposer dans le plat et enfourner 30 minutes à four préchauffé à 180 °.
Faire chauffer doucement le coulis/moutarde.
Servir les roulés accompagnés du coulis.
Je sers ce plat avec du riz basmati.
* Je ne sale pas cette préparation, les ingrédients étant déjà salés naturellement.
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Porc
9 juillet 2007
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Potage
9 juillet 2007
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19:31
Réalisée en un éclair tout comme la soupe aux bananes.
Tient sa place aussi bien entre amis, qu'en réception...
3 gros oignons
3 éclats d’ail
3 grosses
pommes de terre
1 brik coulis de tomate (500g)
3 cubes bouillon de
viande
1 litre eau
1 barquette fromage fondu Maredsous double crème
Faire bouillir eau – oignons – ail – pommes de terre – coulis.
Dès ébullition ajouter le fromage et les cubes. Bien mélanger.
Dès nouvelle ébullition, cuire 30 minutes sur feu doux. Mixer.
Servir avec croutons et persil haché.
A la maison, ce sont souvent mes fils qui réalisent cette
recette.
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Potage
9 juillet 2007
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19:06
Un petit air hollandais ?
Très bon aussi servi avec des croûtons de pain maison...
1 kg oignons émincés grossièrement
un filet d'huile d'olive
500 gr gouda jeune
3 cubes bouillon de viande
2 l eau
un peu de crème fraiche (facultatif)
persil
Faire blondir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
Y ajouter l'eau chaude et les cubes.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Ajouter les cubes de gouda. Mixer, saler (si besoin), poivrer.
Au dernier moment ajouter un filet de crème et le persil haché.
Perso, j'ajoute ou pas un filet de crème directement dans l'assiette ou le bol, au goût de chacun.
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Potage
Oignons
Gouda
9 juillet 2007
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19:02
La plus traditionnelle des 3, je pense.
4 courgettes de taille moyenne
2 oignons
1 boursin ail et fines herbes
2 cubes de bouillon de
légumes
1 l eau
Faites bouillir l'eau avec les cubes.
Eplucher les courgettes
et les couper en dés. Emincer les oignons.
A ébullition ajoutez-les au bouillon. Cuire 20 minutes.
Ajouter le boursin.
Mixer. Saler (si besoin), poivrer.
Vous pouvez ne pas éplucher les courgettes si vous aimez avoir un arrière goût d'amertume.
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Potage
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