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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 11:51

!!!! Toujours un réel succès !!!!

Une variante à ma recette de base

ici

 

750 g pâtes (farfalles pour moi)
4 grosses échalotes finement émincées
(équivalent 1 tasse)
600 g chair écrevisses
4 poivrons rouges au naturel
découpés en dés
(ou frais préalablement mondés et épépinés)

8 à 10 pétales de tomates séchées coupées en lamelles
40 cl crème fraiche
safran, poivre, coriandre moulue

10 cl vin blanc sec
1 c à s huile olive

100 g parmesan râpé

Pâtes aux écrevisses (2e version)
Pâtes aux écrevisses (2e version)
Pâtes aux écrevisses (2e version)
Pâtes aux écrevisses (2e version)

Dans un wok, faire blondir les échalotes dans l'huile.

Ajouter les écrevisses, le vin blanc, poivrer généreusement et safraner.

 Bien mélanger.

Ajouter ensuite les dés de poivrons et les lamelles de tomates séchées.
Bien mélanger.

Ajouter la crème et la coriandre, mélanger à nouveau.
Laisser réchauffer la crème à feu doux et à couvert.

Verser les pâtes cuites à l'eau salée et égouttées ainsi que la parmesan dans la préparation.
Servir saupoudré de basilic frais haché.

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19 juillet 2015 7 19 /07 /juillet /2015 10:58

Petite recette estivale simple, facile et rapide....

Que demander de plus par cette chaleur ???

 

200 g thon au naturel égoutté

4 oeufs

50 g parmesan râpé

15 cl crème fraiche

1 grosse càs origan

poivre à volonté

Flan de thon au parmesan
Flan de thon au parmesan
Flan de thon au parmesan
Flan de thon au parmesan

Dans un bol mixeur, mixer le thon, les oeufs et la crème.

Poivrer génreusement,  ajouter l'origan et le parmesan.

Verser la préparation dans un moule à cake.

(beurré si pas en silicone)

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Démouler, laisser refroidir ou pas....

Couper en tranches et déguster chaud ou froid selon goût.

 

Nous l'avons dégusté froid accompagné d'une mayonnaise au basilic !

 

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9 juillet 2015 4 09 /07 /juillet /2015 19:35

Aujourd'hui, Cuisine Passion, "Les Recettes de

fête ses 8 ans !

 

Huit années à partager ma passion avec vous !

J'espère que mes recettes continuent à vous plaire et à vous satisfaire.

Je vous remercie du plus profond de mon coeur car sans vous ce blog ne serait rien.

Continuer à le visiter et à le partager et surtout laisser des commentaires sur lerecettes.

 

Petite recette toute simple, pour fêter ce cap des 8 ans....

 

A servir en repas sur le pouce (style tapas) ou en entrée.

A vous de voir...

 

6 feuilles de brik coupées en 2

2 boites de thon

1 oignons finement émincés

1 tomate épépinée coupée en dés

3 càs crème épaisse

sel au céleri, poivre, paprika

huile d'olive

 

Samoussas au thon
Samoussas au thon
Samoussas au thon
Samoussas au thon
Samoussas au thon
Samoussas au thon

Dans un saladier, mélanger le thon, les dés de tomate, l'oignon émincé, sel au céleri, poivre et paprika.

Déposer 1 à 2 càc sur les demis feuilles de brik pliées en 2.

Plier, comme indiqué sur le paquet.

Huiler une plaque à four et y déposer les triangles.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Servir les samoussas bien dorés avec une petite salade de tomates au basilic.

Samoussas au thon

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29 juin 2015 1 29 /06 /juin /2015 12:39

La saison des fraises bat son plein.

Profitons-en un maximum avec ce bavarois facile à réaliser et léger à souhait !!!

 

500 g fraises nettoyées

125 g sucre impalpable

40 cl crème fraiche

5 feuilles de gelatine (5g)

 

Bavarois aux fraises
Bavarois aux fraises
Bavarois aux fraises

Mixer les fraises avec le sucre.

Faire ramollir les feuilles de gelatine dans une assiette d'eau froide.

Chauffer 4 à 5 càs de coulis.

Presser les feuilles de gelatine entre vos mains et les faire fondre dans le coulis chaud.

L'ajouter dans le mixet et remélanger.

Battre la crème fraiche en chantilly.

Y incorporer délicatement le coulis de fraises.

Verser dans un moule couronne de chez TUP.

Mettre au frigo minimum 4h.

Déguster tel quel ou accompagner de fraise.

Bavarois aux fraises
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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 14:04

Un délice,ces filets de rouget accompagnés de ma traditionnelle sauce aux câpres !

Une nouveauté pour moi cette façon de cuisiner les tomates au four.

Un réel succès !

 

Pour 4 personnes :

 

8 filets de rouget

(de chez Escavir)

1 grosse noix de beurre

sel, poivre

 

Sauce aux câpres

ici*

 

Tomates**

4 tomates coupées en 2

2 càs moutarde

2 càs persil haché

2 càs chapelure

4 càs huile d'olive

sel, poivre

 

Réaliser la sauce aux câpres*

 

**Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Filet de rouget aux câpres et tomates au four

Recouvrir les demis tomates de la préparation.

Déposer dans un plat et four et enfourner à four préchauffé à 180° pendant une quinzaine minutes.

Passer 2 minutes sous le grill.

Pendant ce temps cuire les filets de rouget dans le beurre.

Filet de rouget aux câpres et tomates au four

Servir bien chaud, accompagné de tagliatelles.

 

 

 

 

Filet de rouget aux câpres et tomates au four
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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 11:56

Le tiramisu : le grand classique des desserts italiens.

Chacun sa recette me direz-vous.

La mienne, c'est tout simplement celle de ma maman.

 

500 g mascarpone

2.5 dl café fort

4 jaunes d'oeufs

2 blancs d'oeufs en neige

100 g sucre

2 cl Amaretto

200 g boudoirs

(environ 24)

3 càc cacao amer

 

Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le mascarpone et l'amaretto.

Pour terminer, ajouter délicatement les blancs en neige.

Tremper (pas détremper !) les boudoirs dans le café.

Les déposer dans le fond du plat.

Napper de crème.

Recommencer en alternant biscuits imbibés de café et crème jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par de la crème.

Mettre au frigo pendant 2 heures minimum.

Au moment de servir saupoudrer abaondamment de poudre de cacao.

 

Bon appétit !

Tiramisu
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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 10:57

J'adore ce poisson au gout très fin !

Un délice réalisé avec du poisson de chez Escavir pour le plus grand plaisir de Célian, grand consommateur de soupe de poisson !!!

Potage aux senteurs estivales....

 

1 kg filets de rouget

800 g tomates (fraiches ou boite)

3 carottes coupées en rondelles

2 branches de céleri coupées en tronçons

2 gousses d'ail émincées

2 oignons émincés

1 càs persil haché

1 càs basilic en poudre

1 piment

2 càs farine

50 cl eau

50 cl vin blanc sec

2 càs huile d'olive

sel, poivre

coriandre, curcuma

feuilles de basilic frais pour garniture

 

 

Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget
Soupe de rouget

Faire blondir les oignons dans l'huile.

Y ajouter les carottes, céleri, ail, piment, basilic et le persil.

Laisser revenir quelques minutes puis y déposer les filets de poisson.

Les saupoudrer de farine puis verser l'eau et le vin.

A ébullition, laisser cuire 5 minutes puis ajouter les tomates, sel et poivre.

Reporter à ébullition et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter alors le curcuma et la coriandre.

Mixer le tout et rectifier l'assiasonnement si besoin.

Servir chaud accompagner de croûtons de pain (facultatif).

Décorer le bol ou l'assiette de feuilles de basilic.

Peut aussi se consommer froid !

 

Bon appétit !!!

Soupe de rouget
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23 avril 2015 4 23 /04 /avril /2015 12:39

A l'occasion de la démo Mylène Cosmetics organisée à la maison en mars dernier,

j'ai réalisé (entre autres) ces mini cakes pour mes invitées.

Succès garanti, aussi bien la démo que mes petites douceurs...

 

400 g farine

150 g cassonade

220 g beurre à t° ambiante

2 oeufs

4 càs poudre d'amande

1.5 à 2 càc cannelle

(selon goût)

1 sachet levure chimique

2 dl lait

2 pommes coupées en petits dés

 

cuvettes en papier

Mini cakes pommes-cannelle
Mini cakes pommes-cannelle
Mini cakes pommes-cannelle
Mini cakes pommes-cannelle
Mini cakes pommes-cannelle
Mini cakes pommes-cannelle
Mini cakes pommes-cannelle
Mini cakes pommes-cannelle

Mélanger le beurre avec la cassonade puis y ajouter les oeufs un à un.

Dans un autre contenant, mélanger la farine, la poudre levante, la cannelle et la pouidre d'amandes.

Incorporer la moitié de ce mélange à la pâte, puis le lait.

Bien mélanger le tout puis ajouter l'autre moitié du mélange farine...

Pour terminer, intégrer les pommes à la préparation.

Déposer une bonne càs de pâte dans chaque forme.

Cuire à four préchauffé à 200°, 15 à 20 minutes, selon votre four.

 

Déguster avec une bonne tite jatte de café... ern famille ou entre amis !!!

 

Petit hommage à deux personnalités qui ont bercé mon enfance et adolescence, tant par leur humour et bonne humeur communicative (Anne-Marie) que par leurs chansons (Richard).

Décédée le 14 avril dernier à l'âge de 79 ans.

Décédé le 20 avril dernier, à l'âge de 77 ans.

Mini cakes pommes-cannelle
Mini cakes pommes-cannelle
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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 15:49

Originale, cette petite sauce légèrement acidulée.

Très bon mariage avec le poisson.

A refaire à l'occasion !!!

 

4 beaux grands filets de perche du Nil

(de chez escavir)

beurre ou huile pour la cuisson

le jus de 3 oranges sanguines

le jus d'1/2 citron

2 belles échalotes finement émincées

15 cl vin blanc sec

50 cl fumet de poisson

(pour moi réélisé avec un cube)

2 càs farine

2 noix de beurre

cerfeuil haché

safran, poivre de cayenne

poivre et sel

Filet de perche du Nil sauce à l'orange sanguine
Filet de perche du Nil sauce à l'orange sanguine
Filet de perche du Nil sauce à l'orange sanguine
Filet de perche du Nil sauce à l'orange sanguine
Filet de perche du Nil sauce à l'orange sanguine

Laisser confire les échalotes dans le vin blanc jusqu'à obtention d'une purée humide.

Y ajouter le beurre puis la farine pour faire un roux blond.

Monter la sauce avec le fumet de poisson.

Y incorporer les jus d'oranges et de citron, le poivre de cayenne, le safran et le sel si besoin (le fumet étant déjà salé)

Pour la texture, j'ai également ajouté un peu de pulpe d'orange (facultatif).

Pendant ce temps cuire le poisson dans le beurre ou l'huile (selon goût).

Au moment de servir, ajouter le cerfeuil à la sauce.

Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre nature, purée, croquettes ou tagliatelles.

 

 

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14 mars 2015 6 14 /03 /mars /2015 18:30

 

Une petite recette toute simple de chez Colruyt !

A déguster avec une bonne "tite jatte" de café.

Ce que nous avons fait lors de la présentation Mylène Cosmetics.

Ces brownies étaient accompagnés de gaufres coeur et de mini-cakes pommes-cannelle.

 

Pour environ 40 brownies :

(j'en ai réalisé 38)

200 g chocolat noir

250 g sucre

250 g farine fermemntante

150 g beurre à t° ambiante

6 oeufs

 

Pour la crème au café :

200 g mascarpone

3 càs café fort

2 jaunes d'oeuf

3 càs de sucre

3 càs amande en poudre

2 càs farine

 

cuvettes en papier

Brownies fourrés café
Brownies fourrés café
Brownies fourrés café
Brownies fourrés café
Brownies fourrés café
Brownies fourrés café

Tout d'abord, réaliser la crème au café en mélangeant tous les ingrédients,

jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Réalisation de la pâte :

Fouettez énergiquement le beurre ramolli et le sucre jsuqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer les oeufs.

Bien fouetter le mélange.

Faire fondre le chocolat au micro onde à petite puissance (350) ou au bain marie.

Ajouter le chocolat fondu à la pâte et pour terminer la farine fermentante tamisée.

Disposer les cuvettes en papier sur une plaque à four sans les serrer.

Déposer une càs de pâte au chocolat dans chaque cuvette puis une càc de crème au café.

Cuire à four préchauffé à 180° durant 15 à 20 minutes.

 

Bonne dégustation !

Brownies fourrés café
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